как Вы готовите ребенку пюре из цветной капусты?

Мой сынуля очень любит покупное пюре из цв. капусты. Прочитала на баночке состав: цветная капуста и вода – и решила приготовить его сама.
В итоге ребенок оплевал им и себя, и меня, и все вокруг )).
Как оказалось оно горчит ((.
Вот я и думаю, может какие хитрости есть?
Допустим вымачивать  капусту надо перед готовкой?
Использовать все соцветие или только его «кудрявую» часть без ножки?
Или может просто водички побольше добавить?...