Еда

Заправки для салатов

209
0
1

Правильно приготовленная заправка «соединяет» ингредиенты салата, делая его вкус законченным и цельным. Опытные повара советуют включать в нее три основных вкуса: соленый, кислый и сладкий, комбинируя их по своему желанию.

Приготовление заправки – творческий процесс. Поэтому совсем необязательно строго придерживаться пропорций. Любой рецепт можно изменять и дополнять разными компонентами, экспериментируя со вкусом.

Предлагаем вам приготовить заправки на разной основе. Вы обязательно найдете ту, которая понравится всей семье.

Из чего делают

В основу большинства заправок входят растительные масла, кисломолочные продукты или овощи. Их можно дополнять фруктами, овощами, орехами или специями Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить.

В рецепте можно использовать уже готовые соусы, например, соевый или кисло-сладкий. Для придания кислинки в заправку добавляют лимонный сок или разные виды уксуса.

На основе йогурта и сметаны

Заправки для салатов
Заправки на основе йогуртов и сметаны отлично дополняют овощные салаты.

Кисломолочные продукты отлично дополняют вкус овощных или фруктовых салатов. А полезные бактерии в их составе улучшают пищеварение и помогают быстрее переваривать еду.

Классический греческий соус «Дзадзики»

Вам понадобится:

  • натуральный йогурт – 250 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • огурец – 1 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • соль – 1 щепотка;
  • перец черный молотый – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Укроп промойте и мелко нарежьте.
  2. Огурец натрите на крупной терке.
  3. Переложите его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Чеснок очистите и мелко измельчите.
  5. Добавьте в йогурт все ингредиенты.
  6. Все тщательно размешайте.
  7. Оставьте на 15 минут, чтобы соус настоялся.
Видео: WSDhK97K-TM

Сметано-горчичная заправка

Заправка на основе сметаны придаст салату сливочный привкус и дополнительную легкость. Выбирайте продукт с низким процентом жирности – пользы для здоровья и фигуры будет больше.

Возьмите:

  • сметану – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • укроп – 2 веточки;
  • горчицу – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Сметану смешайте с горчицей.
  2. Взбейте смесь венчиком.
  3. Укроп помойте и мелко порежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты.
  5. Поставьте заправку в холодильник на 30 минут.
Видео: 8g1SYT7j8CU

На основе растительного масла

Заправки для салата на основе растительного масла
Растительное масло богато витаминами и полезными жирами

Растительное масло содержит множество необходимых витаминов и полезных жиров. Диетологи рекомендуют чередовать разные масла, чтобы получать максимум пользы и питательных веществ.

Для основы заправки можно использовать как привычное подсолнечное масло, так и менее известные виды: льняное, кукурузное, виноградное и др.

Соевая заправка

Хорошо сочетается с большинством овощей.

Вам понадобится:

  • подсолнечное масло – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • очищенные грецкие орехи – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Чеснок и орехи измельчите.
  2. С лимона снимите цедру и выдавите сок.
  3. Смешайте масло, соевый соус и лимонный сок до однородной консистенции.
  4. Добавьте чеснок, орехи и перец.
  5. Еще раз все хорошо перемешайте.
Видео: _HgqciVSJns

Классическая кунжутная заправка

Кунжутное масло является одним из самых полезных. В его составе есть ценные антиоксиданты, которые замедляют процессы старения и защищают от онкологических заболеваний.

Вам понадобится:

  • кунжутное масло – 2 ст.л.;
  • семена кунжута – 25 г;
  • белый винный уксус – 1 ст.л.;
  • зернистая горчица – ½ ч.л.;
  • оливковое масло – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. В сковороду налейте кунжутное масло.
  2. Обжарьте семена на медленном огне.
  3. Дайте им остыть.
  4. Смешайте обжаренные семена кунжута с остальными ингредиентами.
  5. Взбейте все с помощью блендера до однородной консистенции.
Видео: yDFurVVXIAw

Постный майонез

Магазинный майонез содержит много вредных жиров и химических добавок. В классический домашний рецепт соуса входят сырые яйца, поэтому многие опасаются его готовить. Попробуйте приготовить любимую заправку без яиц.

Возьмите:

  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • горчицу – 2 ст.л.;
  • муку – ½ стакана;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • воду – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Муку просейте в сотейник.
  2. Добавьте половину стакана воды и размешайте венчиком так, чтобы не было комочков.
  3. Влейте в сотейник остальную воду.
  4. Поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  5. Варите массу на маленьком огне до тех пор, пока она не загустеет.
  6. Смешайте оставшиеся ингредиенты.
  7. Взбейте блендером до однородной консистенции.
  8. Постепенно добавьте мучную смесь и тщательно перемешайте.

Такой майонез можно приготовить с запасом и хранить в холодильнике несколько дней.

Видео: RoJmVo_YlaE

Полезные заправки

Любой диетический салат можно испортить слишком жирным соусом. Для тех, кто следит за своим весом, диетологи рекомендуют включать в рецепт заправки лимонный сок. Он придаст блюду пикантный вкус и позволит отказаться от использования соли.

Лимонная заправка

Возьмите:

  • лимоны – 2 шт.;
  • горчичный порошок – 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Чеснок очистите и измельчите.
  2. Из лимонов выдавите сок.
  3. Смешайте все ингредиенты.
  4. Взбейте все с помощью блендера до однородной консистенции.
Видео: bVMppzglWoQ

Заправка из экзотического авокадо

В качестве основы для заправки можно использовать разные овощи. Например, авокадо. Он практически не содержит вредного холестерина и сахара, богат полезными жирами и витаминами. Соус на его основе имеет нежный вкус и подойдет к мясным или рыбным салатам.

Вам потребуется:

  • авокадо – 1 шт.;
  • натуральный йогурт – 50 г;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • белый винный уксус – 1 ст.л.;
  • кленовый сироп – 1 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Авокадо очистите от кожуры, уберите косточку.
  2. Из лимона выдавите сок.
  3. Лук мелко нарежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты.
  5. Взбейте заправку блендером до однородной консистенции.
Видео: c-kF5okpyjI

Оригинальные домашние заправки придадут необычный вкус даже самым привычным салатам.  В отличие от магазинных, они не содержат в составе вредных химических добавок. Такие соусы просты в приготовлении и подходят к большинству любимых блюд.

Список литературы

  1. Рецепты полезных заправок для салатов, сайт.
  2. Заправки для салатов, сайт.

Фото:  Shutterstock / FOTODOM 

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 1
Ирина Хоченкова
Благодарю за статью!