Рецепт кекса на кефире выручит в ситуации, когда нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное к чаю. Такой кекс порадует гостей своей мягкостью и рассыпчатой структкрой, а хозяйку сэкономленным временем. Среди продуктов для кекса все, что обычно есть в доме: яйца, мука, сахар и соответственно кефир. В этой статье мы расскажем, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, а также поделимся секретами выпечки кексов на кефирной основе.
Даже если кефиру неделя, он не испортит готовую выпечку. Для нежности в тесто можно добавить масло (сливочное, маргарин или подсолнечное). Начинку выбирайте по своему вкусу. Традиционные кексы с изюмом, пожалуй, самый распространенный рецепт. К слову, для любителей пива придумали кексы с колбасой и капустой. Всего несколько не сложных этапов приготовления, немного ожидания и кексы будут готовы. Смешайте все ингредиенты и отправьте в форму для выпекания. Затем смело ставьте в духовку и подождите 20-30 минут.
Простые кексы на кефире общие принципы приготовления
Удачные начинки для кекса на кефире:
- изюм, цукаты, ягоды, орехи;
- джем, варенье, повидло, вареная сгущенка;
- колбаса, сардельки, сыр, сосиски;
- мак, кокосовая стружка, имбирь;
- мускатный орех, корица, цедра лимона и апельсина;
- шоколадная крошка.
История приготовления кексов берет свое начало на земле римлян. Муку замешивали с орехами или гранатовыми зернами и запекали. Вместо сахара часто добавляли мед. По внешнему виду, выпечка напоминала лепешку. Изначально лакомство доставалось только знатным римлянам. После прихода сахара на территорию Европы, кексы стали любимым десертом к чаю. Раньше кексы выпекали в глиняной посуде, а сегодня все большую популярность приобретают силиконовые формы для выпекания. Такие формы удобны в использовании: кекс из него легко извлечь, не повредив. Многие до сих пор боятся использовать силиконовые формы, опасаясь, что при нагревании материал будет выделять ядовитые вещества. На самом деле, производители пищевых силиконовых форм обязаны соблюдать строгие правила на производстве. Поэтому, покупая силиконовые формы для выпечки, изучайте этикетку и проверяйте сертификаты качества. Простые советы по выбору форм для выпечки мы напишем в самом конце статьи, а пока переходим к самой вкусной и важной части – рецептам кексов на кефире.
Кекс на кефире простой
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 грамм;
- кефир – 200 мл;
- пшеничная мука – 2 стакана;
- яйца – 4 штуки;
- сода – одна чайная ложка;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Духовку включаем на 200 градусов. Выпечку всегда помещаем в разогретую духовку.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло должно немного «согреться». Чем мягче оно будет, тем проще его взбивать.
- Просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой и содой.
- Яйца взбиваем с маслом, добавляем соль. Когда образовалась густая пена – добавляем массу к муке.
- Следом отправляем 200 мл кефира и замешиваем однородное тесто.
- Выливаем тесто в емкость для запекания и ставим в духовку.
- Выпекаем вкусный кекс на кефире 25 минут. Температуру сохраняйте 200 градусов.
Домашний кекс на подсолнечном масле
Основой любой выпечки является тесто. Поэтому важно соблюдать правила смешивания и порядок ингредиентов. Если вы задумали создать двухслойный кекс, то разделите тесто на две равных части и добавьте в одну из них какао, а затем выкладывайте в форму один слой поверх другого. Кексы на кефире можно испечь плотные и пышные. Пористый кекс замешивают на тесте, в котором белки взбивают отдельно от желтков. Кекс на кефире с растительным маслом будет пористым и воздушным.
Ингредиенты:
- мука- 2,5 – 3 стакана;
- кефир – один стакан;
- яйца – 3 штуки;
- масло растительное – 4/5 стакана
- сахарная пудра – один стакан;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- ваниль – один пакетик.
Способ приготовления:
- Смешиваем сначала сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, разрыхлитель.
- Духовку разогреваем на температуре 200 градусов.
- Яйца взбиваем с солью. К муке добавляем кефир, масло и смесь яйца с солью. Тщательно замешиваем тесто.
- Заливаем однородное тесто в смазанную маслом форму для запекания.
- Выпекаем вкусные кефирные кексы 30 минут.
Простой кекс на кефире с капустой и колбасой
Кексы для мужчин, которые прекрасно подойдут к пиву. Чипсы и «пивная тарелка» вам не понадобятся, если вы решите испечь кексы с острыми колбасками. Сардельки, колбаса салями, сосиски – лучшие добавки для этого рецепта.
Ингредиенты:
- кефир – один стакан;
- мука – 2,5 стакана;
- колбаса или сосиски – 200 грамм;
- капуста свежая – 150 грамм;
- яйца – три штуки;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- сахар – одна столовая ложка;
- разрыхлитель – один пакетик;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем с сахаром до густой пены. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.
- Колбасу режем кубиками. Советуем не жалеть начинки, чем больше колбаски, тем вкуснее. Капусту шинкуем и смешиваем с мясной нарезкой.
- К муке добавляем кефир и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
- Добавляем начинку и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Перекладываем тесто в смазанную форму. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.
- Выпекаем кефирный кекс с колбаской 45 минут.
Лучший кекс на кефире с вареньем
Для успешного результата, придерживайтесь простых правил. Тесто для кексов на кефире должно быть, как густая сметана. Готовность кексов на кефире проверяем зубочисткой. Порционные формочки наполняйте на ¾. Маленькие кексы удобно давать с собой детям в школу, брать на пикник или на работу.
Ингредиенты:
- кефир – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- варенье – 120 грамм;
- сухари панировочные – 2 столовые ложки;
- разрыхлитель – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Муку смешиваем с разрыхлителем.
- Отдельно смешиваем кефир, варенье, яйца. Добавляем смесь в муку.
- Дно формочек для выпекания присыпаем панировочными сухарями.
- Выкладываем тесто в формочки и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
- Выпекаем 30 минут до готовности. Для украшения используйте листья мелиссы.
Кефирные кексы с медом
Кекс очень популярен в Английском Королевстве. Жители этой страны предпочитают воздушный десерт на завтрак, но название он носит другое. Английский маффин - маленький пирог, который пекут из дрожжевого теста. Популярные начинки для маффинов - изюм, сыр, корица, яблоки. Прежде чем съесть сладость, маффин разделяют пополам, иногда поджаривают и обильно мажут медом, джемом или маслом.
Ингредиенты:
- кефир – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 1 стакан;
- мед – столовая ложка;
- сливочное масло – 100 грамм;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- ванилин.
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца и сахар с щепоткой ванилина.
- Духовку включаем и разогреваем ее до 200 градусов.
- Растопленное на водяной бане масло смешиваем с кефиром. Соединяем массу с яйцами.
- Замешиваем тесто, понемногу добавляя муку. Затем отправляем в миску разрыхлитель.
- Добавляем мед и все тщательно перемешиваем еще раз. Тесто доводим до состояния «густой сметаны».
- Разливаем тесто по формам для выпекания, помещаем в духовой шкаф и выпекаем 20 минут.
Кексы с черносливом на кефире
Чернослив придает кексам более темный цвет и очень пикантный вкус. По желанию к такому кексу можно добавить грецкие орехи и немного специй: мускатный орех и кардамон.
Видео
Ингредиенты:
- кефир – 1,5 стакана;
- мука – 3 стакана;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 1,5 стакана;
- чернослив – 30 грамм;
- сливочное масло – 100 грамм;
- сода – 1 чайная ложка;
- ванилин.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем кефир. Снова взбиваем.
- Добавляем к яйцам и кефиру просеянную муку.
- Затем добавляем соду и чернослив. Снова взбиваем до состояния густой сметаны.
- Раскладываем тесто по формам на ¾. Ставим выпекать на 30 минут при температуре 190 градусов.
Кексы на кефире лимонные
Кексы на кефире прекрасно подойдут к детскому празднику. Главное красиво украсить лакомство. Для этого можно по традиции использовать различные крема: заварной, шоколадный, «птичье молоко», белковый, ванильный. Отлично подходит крем меренга - сладкий, но не приторный, плотный по структуре. В его основе соль, белки и сахарная пудра. Для любителей шоколада лучшим решением станет ганаш. В составе ганаша – любой шоколад и жирные сливки. Глазурь для кексов простой и быстрый способ украсить сладость. Если нет желания тратить время на крем, для украшения вас выручит сахарная пудра и листики мяты, шоколадная крошка и различные присыпки, которые можно купить в любом сетевом магазине.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- мука – 350 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 200 грамм;
- лимон – 2 маленьких;
- сливочное масло – 180 грамм;
- сода – 1/3 чайная ложка;
- соль – половинка чайной ложки;
Ингредиенты для пропитки:
- сметана – 6 столовых ложек жирность 20 %;
- сахар – 5 столовых ложек;
- лимонный сок, цедра лимона – 3 столовых ложки;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Тщательно взбиваем масло с сахаром. Должна получиться белая пена. Примерное время для взбивания – 7 минут.
- С лимонов снимаем цедру. В отдельную миску выдавливаем немного сока. Цедру пропускаем через мелкое сито или трем на терку. В масло по очереди добавляем яйца. Взбиваем смесь три минуты. Следом в миску отправляем цедру. Снова взбиваем около двух минут. Просеиваем муку и добавляем соду и соль.
- В смесь с яйцами добавляем две столовые ложки муки. Перемешиваем, вливаем две столовые ложки кефира и одну чайную ложку лимонного сока. Продолжаем перемешивать и постепенно добавлять муку и кефир по две столовых ложки.
- Замешиваем тесто и перекладываем в смазанные формы для выпечки. Заполняем на 3/4. и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем 30 минут.
- Готовим пропитку из лимона. Взбиваем вместе все ингредиенты для пропитки. Отправляем получившийся крем в холодильник минимум на 20 минут.
- Как только кексы остынут, по очереди опускайте верхушку в смесь пропитки. Задержите кекс в таком положении примерно 40 секунд. Готовый кекс посыпаем цедрой.
Кексы на кефире – секреты и хитрости приготовления
Говоря о том, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, следует придерживаться простых правил, следуя которым, Вы всегда добьетесь наилучшего результата и порадуете своих домашних вкусненькими кексиками.
Выбирая силиконовую посуду для выпекания, обратите внимание на маркировку. Значок "СЕ" говорит о том, что форма соответствует требованиям ЕС. Маркировка "FDA" означает, что изделие соответствует требованиям Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США.
Используйте для силиконовой посуды только приборы из пластика.
Мыть силиконовые формы можно только «мягким» моющим средством. Сушить в подвешенном виде.
Рекомендуется мыть силиконовую форму на верхней полке посудомоечной машины.
Перед первым использованием силиконовой формы помойте ее и протрите растительным маслом.
Помните, если собрались готовить мучное, ингредиенты необходимо заранее вынуть из холодильника. Всё должно быть комнатной температуры.
Соду не гасите. Это золотое правило для всей выпечки, где в составе присутствует кефир.
Видео
Не запрещается добавить немного лимонной кислоты, если кефир недостаточно кислый.
Чтобы кекс не потерял форму, во время выпекания нельзя открывать духовку.
