Морковь, приготовленная по-корейски - это видоизмененная рецептура корейской кимчи, которая появилась в советское время. Кулинары, для которых пекинская капуста была редким продуктом, вместо «пекинки» стали использовать обычную русскую морковь. Сегодня существует огромное количество рецептов моркови по-корейски, и каждый имеет свои особенности. Однако изначальная рецептура состояла в следующем: длинную морковь натирали на специальной терке, после чего добавляли к ней горячее растительное масло с чесноком, луком, уксусом и специями. Как приготовить салат с корейской морковью, мы расскажем в нашей статье.
Морковь по-корейски может быть не только самостоятельной закуской, но и основным ингредиентом для приготовления вкусных салатов. Полученная на специальной терке длинная сочная соломка моркови со специями великолепно сочетается с овощами, с различными видами мяса, яйцами и зеленью.
Как приготовить корейскую морковку для салата самому
Чтобы приготовить морковь по-корейски для салатов в домашних условиях, можно воспользоваться специальной теркой или порезать овощ вручную острым ножом тонкими и длинными полосками. Однако нарезать ее ножом достаточно тонко может только опытный мастер. Залогом успеха приготовления этого блюда в домашних условиях является применение специй. Необходимыми приправами служат уксус, соль, сахар и красный крупномолотый перец. Иногда для улучшения вкусовых качеств морковки по-корейски используют лук, чеснок, свежую кинзу, черный перец и кунжут. Сегодня в магазинах хозяйки могут приобрести и готовую приправу для приготовления моркови по-корейски. Это значительно упрощает процесс приготовления.
Важно правильно выбрать морковь – подойдет только свежая и сочная.
Точные ингредиенты моркови по-корейски:
- морковь – 0,9 кг;
- лук репчатый – 1-2 штуки;
- чеснок – 4-6 зуб;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус 9% — 2-3 ст. л.;
- красный перец – по вкусу;
- кориандр – 0, 5 ч. л.;
- растительное масло – 60 мл;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление:
- Вымыть и очистить подготовленную морковь. Натереть ее на специальной терке или нарезать ножом, чтобы получились тонкие полоски. Положить соль, сахар и уксус. Руками размять ее и оставить на 15-25 минут, чтобы морковь пустила сок.
- Добавляем красный перец, опять хорошо перемешиваем руками. Крупно нарезаем луковицу (или просто делим ее примерно на 8 частей).
- Разогреваем масло, и в него засыпаем кориандр, кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Эти ингредиенты сделают масло ароматным. Убираем лук с помощью шумовки, а раскаленное масло выливаем в морковь.
- Мелко режем чеснок или пропускаем его через пресс, кладем его к моркови и опять хорошо перемешиваем руками. Чеснока можно добавить побольше, особенно если вы желаете получить более острый вариант салата.
- Закрыть полученную морковку по-корейски крышкой и дать ей настояться в комнате 2 часа. После того, как она хорошо пустит сок, отправляем ее в холодильник на 2-3 часа. Если промариновать салат еще дольше, то он не только не испортится, но и станет вкуснее и сочнее.
Приготовленный салат можно хранить в холодильнике до двух недель при условии хорошо закрытой емкости. Его можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в другие салаты.
Корейский салат с курицей "Бунито"
Морковь, которую заправили по корейским правилам уксусом, острым перцем чили, чесноком, кориандром и знаменитой на востоке специей кари - это кушанье гурманов и тех, кто предпочитает острые салаты.
Ингредиенты (Для приготовления на 4 персоны):
- филе курицы – 300 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- голландский твердый сыр – 200 грамм;
- морковь по-корейски (купленная в готовом виде или приготовленная самостоятельно) – 350 грамм;
- майонез – 150 грамм;
- соль, листья петрушки для оформления.
Для приготовления корейского салата "Бунито" потребуется минут 40-50.
Куриное филе отвариваем в воде без соли и перца. Яйца отвариваем обычным способом в "крутую" за 8-10 минут. Измельчаем куриное мясо на мелкие кусочки и слегка подсаливаем. Белок, отделенный от желтка, натираем на крупной, желток – на мелкой, или можно просто размять его вилкой. Голландский сыр трем измельчаем с помощью мелкой терки.
Подготовленные продукты укладываются в форме круга на большую плоскую тарелку или блюдо. Формируем слои:
- куриное филе, смазанное майонезом;
- морковь по-корейски;
- голландский сыр, смазанный майонезом;
- яичные белки, слегка смазанные майонезом;
- последний слой - измельченные желтки.
Готовый салат "Бунито" украшается с помощью листьев петрушки и подается к столу. Вкуснее он будет через некоторое время, когда пропитается соком. Поэтому дайте ему постоять в холодильнике полчаса - час, и приятного аппетита!
Салат с корейской морковкой, курицей и грибами "Изабелла"
Рассказывая о том, как приготовить салат с корейской морковью, нельзя не упомянуть про этот необыкновенный салат. Он будет выделяться на праздничном столе среди всех угощений, ведь, как согласятся со мной многие хозяйки, салатница с ярко-оранжевым содержимым, с темными маслинами и зеленью выглядит очень эффектно. И по вкусу салат необычен. Его изюминка – это сочетание домашних кислых огурцов, копченостей и моркови по-корейски.
Для приготовления салата "Изабелла" (с корейской морковью, копченой курицей и грибами) на 6 персон необходимы следующие продукты:
- куриный копченый окорок – 2 штуки;
- шампиньоны свежие – 500 грамм;
- морковь по-корейски – 250 грамм;
- яйца – 5 штук;
- белый лук – 2 штуки;
- кислые огурцы среднего размера – 3 штуки;
- темные маслины, веточка петрушки для оформления блюда.
Для приготовления этого холодного салата потребуется 35-40 минут.
Яйца отварить обычным способом "вкрутую". Измельчить лук. Тонкие пластинки грибов обжарить до готовности на растительном масле 5-10 минут. Копченый окорок порезать в виде небольших квадратиков. Яйца и огурцы потереть на крупной терке.
Видео
Продукты выложить в салатник слоями:
- копченое мясо;
- жареные грибы с луком;
- яйцо;
- кислый огурец;
- корейская морковь.
Сверху салат украсить веточкой петрушки и темными маслинами в виде кисти винограда. Готовое блюдо оставить на холоде на полчаса. Приятного аппетита!
Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой
Еще один рецепт вкусного салата быстрого приготовления, который можно включать в повседневное меню. К тому же этот салат совсем не затратный.
Для приготовления этого салата с курицей, корейской морковью и кукурузой на 6 персон вам понадобятся:
- куриная грудка – 500 грамм;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- морковь по-корейски – 100 грамм;
- чеснок – 4 зубчика;
- болгарский перец – 1 штука;
- майонез – 100 грамм;
- перец, соль.
Салат готовится около 30 минут.
Куриная грудка отваривается обычным способом в воде, после чего нарезается кубиками. Болгарский перец режется кубиками такого же размера, как и мясо. Чеснок измельчается прессом для чеснока или ножом.
В салатнике смешиваем все компоненты (морковь по-корейски, кукурузу, перец, мясо, чеснок), заправляется специями и майонезом.
Салат «Викинг» с корейской морковью и курицей
Просто, быстро и, самое главное, очень вкусно – вот что главное в этом блюде. Особенно понравится этот салат любителям пикников и обедов под открытым небом.
Для приготовления холодного салата "Викинг" на 6 персон необходимо приобрести следующие продукты:
- куриная грудка – 500 грамм;
- консервированные грибы (шампиньоны)– 1 банка;
- свежий огурец средний – 2 штуки;
- луковица (среднего размера) – 1 штука;
- морковь по-корейски – 500 грамм;
- майонез для заправки и соль по вкусу.
На приготовление холодного салата "Викинг" уйдет около 30 минут.
Куриная грудка отваривается обычным способом в воде с минимальным количеством соли. Лук обжаривается и охлаждается. Отварное филе курицы нарезается крупными брусочками. Огурец режем соломкой.
Все продукты укладываются в салатник слоями:
- маринованные грибы;
- мясо куры, смазанное майонезом;
- лук;
- свежий огурец;
- морковь по-корейски.
Сверху можно смазать майонезом и украсить зеленью. Вот и все, приятного аппетита!
Салат с курицей, корейской морковью и капустой
Еще один простенький рецепт салатика с курицей и морковью по-корейски, который придется по вкусу всем вашим друзьям и родственникам.
Чтобы сделать простую закуску на 4 персоны, понадобятся следующие продукты:
- куриная грудка – 200 -250 грамм;
- белокочанная капуста – 150 грамм;
- морковь по-корейски – 200 грамм;
- луковица средняя – 1 штука;
- яйца – 3 штуки;
- грецкие орехи – 50 грамм;
- майонез для заправки и соль по вкусу.
Для приготовления этого холодного салата потребуется 25-30 минут.
Куриная грудка отваривается стандартным способом в воде со специями и солью. Яйца варятся вкрутую, для этого потребует 10 минут. Отварное филе и яйца режутся крупными кусочками. Белокочанная капуста шинкуется соломкой. Лук измельчается острым ножом. Ядра грецких орехов дробятся в ступке.
В салатнике смешиваются все компоненты: морковь по-корейски, капуста, яйца, мясо, лук, грецкие орехи. Добавляем соли по вкусу и заправляем небольшим количеством майонеза. Даем постоять 15 минут.
Салат с индейкой и морковью по-корейски и свежим огурцом
Очень вкусный и необычный салат, главным ингредиентом которого является морковка по-корейски. Готовится 30-40 минут.
Ингредиенты:
- филе индейки – 200-250 грамм;
- морковь по-корейски – 200 грамм;
- луковица средняя – 1 штука;
- огурец свежий;
- яйца – 3 штуки;
- сухарики;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Филе индюшки отвариваем в слегка подсоленной воде и нарезаем соломкой. Лук режем и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Яйца варим вкрутую и режем как филе птицы – соломкой. Свежий огурец очищаем от шкурки и режем кубиками.
В отдельной посуде смешиваем все продукты, включая морковку по-корейски, солим, добавляем специй, заправляем майонезом. Даем настояться 20 минут и убираем в холодильник. Перед подачей салат насыпаем по отдельным тарелочкам и смешиваем с сухариками. Сухарики можно сделать самим из белого хлеба или купить готовые. Сухари необходимо класть перед самой подачей к столу, иначе они размокнут.
Салат по-корейски с зеленым помидором
Очень вкусный корейский салат, который благодаря необычным азиатским ноткам по вкусе способен удивить гостей. Помидоры необходимо брать зеленые, твердые.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 4 шт.;
- морковь по-корейски – 200 грамм;
- перец сладкий – 2 штуки;
- чеснок – 4 зубчика;
- укроп – пучок;
- петрушка – пучок;
- подсолнечное масло для заправки;
- уксус;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Помидоры режем на небольшие дольки. Болгарский сладкий перец нарезаем тонкой соломкой. Укроп и петрушку мелко нарезаем ножом. В этом салате самое главное – это заправка. Для нее соединяем уксус, подсолнечное масло, сахар, соль и перемешиваем. В глубокой салатнице соединяем подготовленные помидоры, морковь, перец, зелень укропа и петрушки, пропущенный через пресс чеснок. Вливаем заправку и хорошо перемешиваем. Это блюдо должно промариноваться в холодильнике до 10 часов, после чего вы сможете в полной мере насладиться этой остренькой закуской.
Видео
Небольшие секреты, чтобы салаты с корейской морковью и курицей всегда были вкусными
Основным ингредиентом многих салатов и закусок является корейская морковь. Вы можете использовать готовую магазинную или приготовить ее самостоятельно по любимому рецепту. Если вы решили купить морковку по-корейски в магазине, то при покупке обратите внимание на следующие моменты:
- соломка моркови должна быть одинакового размера и оттенка;
- специи в моркови по-корейски должны быть мелкого помола;
- не должно быть черных или темных кусочков;
- запах должен быть не слишком острым;
- наличие большого количество уксуса выдает несвежесть салата.
Приятного аппетита!
