Как приготовить мясо по-французски в духовке: простые и вкусные рецепты

Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином. При этом вам не придётся тратить много времени на его приготовление – достаточно подготовить все ингредиенты и отправить их в духовку. Приготовить угощение можно и для праздничного стола. Главное – рассчитать время запекания, чтобы подать блюдо горячим.

Для приготовления угощения подойдёт противень или глубокая форма. Тут выбор будет зависеть от ингредиентов, которые вы захотите использовать. Не забывайте, что томаты, сметана, майонез, брынза дают сок. Если используете эти продукты – берите форму поглубже.

Есть множество вариантов приготовления этого блюда. Мы собрали самые простые и вкусные. Но чтобы угощение удалось, нужно правильно выбрать основные ингредиенты.

Как выбрать мясо

Ключевой ингредиент наших рецептов — мясо. Оно обязательно должно быть свежее.

Как выбрать хороший продукт?

1. Мясо должно пружинить. Нажмите на кусочек пальцем. Ямка от пальца пропала? Кусочек берём!
2. Жир белый, кремовый и без запаха. Увидели жёлтый жир на срезах — откажитесь от покупки.
3. Неприятный запах и слизь – это первое, что должно насторожить.
4. Смотрите на цвет. Хорошая говядина будет умеренно красная. Свинина –  розовая.

Есть ещё несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальное угощение.

Секреты приготовления

• Если вы хотите исключить майонез из рецепта, возьмите на замену классическую сметану, йогурт, соус на основе молока или сливок. Также подойдет творожный сыр.
• Запекать мясо можно не только в форме. Сделайте маленькие порции и заверните в фольгу.
• Чтобы усилить вкус мяса, замаринуйте лук за 2-3 часа до приготовления. Нарежьте лук кольцами и положите в контейнер с крышкой, залив маринадом. Для маринада возьмите столовую ложку воды и столовую ложку 9 % уксуса.
• Вас приятно удивит вкус мяса, если добавить к нему маринованные грибы или солёные огурцы.
• Кулинары советуют укладывать кусочки мяса на противень вплотную друг к другу. Благодаря этому блюдо получится сочнее.

Какое мясо выбрать для приготовления – решать только вам. Блюдо из курицы или индейки получится более диетическим, а из свинины – сочным. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

По желанию вы можете добавить в рецепт любые ингредиенты: овощи, грибы, разный сыр, маслины, специи и так далее. Экспериментируйте, чтобы создать своё идеальное блюдо!

Классический рецепт

Такое угощение можно подать с любым гарниром или без него. В качестве гарнира подойдёт картофель, рис, печёные  или свежие овощи. По желанию перед приготовлением к мясу можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• майонез – 200 г;
• твёрдый сыр – 180 г;
• яйцо – 1 шт;
• масло растительное – 20 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной 2 см.
2. Немного отбейте мясо кухонным молотком.
3. Форму смажьте растительным маслом, выложите в неё мясо. Посолите, добавьте перец и специи по желанию.
4. Лук очистите и помойте. Нарежьте тонкими полукольцами и равномерно распределите по мясу.
5. Сыр натрите на крупной тёрке.
6. Смешайте яйцо с майонезом и тёртым сыром. «Накройте» этой смесью мясо.
7. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
8. Подавайте к столу в горячем виде.

Мясо по-французски с грибами, картофелем и помидорами

Блюдо получится невероятно сочным и ароматным. Приготовить его можно даже для праздничного меню.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• шампиньоны – 250 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• картофель – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• твёрдый сыр – 160 г;
• майонез или сметана – 2 ст.л.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Слегка отбейте кулинарным молотком.
2. Картофель отварите в подсоленной воде почти до готовности. Остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Если не хотите тратить время на варку картофеля, можно нарезать сырые очищенные клубни тонкими кружочками.
3. Лук и грибы очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, грибы – пластинками.
4. Обжарьте лук с грибами на растительном масле до готовности. Не забудьте немного посолить и поперчить.
5. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
6. Сыр натрите на крупной тёрке.
7. Смешайте майонез и яйцо, хорошо перемешайте. Туда же добавьте треть натёртого сыра.
8. Форму застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом.
9. Выложите мясо, посолите и поперчите его. Сверху равномерно выложите картофель.
10. Следующий слой – обжаренные грибы. Затем – майонезный соус.
11. Затем выложите кусочки помидоров и равномерно посыпьте всё сыром.
12. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.

Рецепт с фаршем и баклажанами

Разнообразить стандартный рецепт любимого горячего блюда помогут баклажаны или кабачки.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• баклажаны или кабачки – 2-3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кинза – 100 г;
• молоко – 4 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и посолите. Оставьте на 20 минут.
2. Помидоры нарежьте кружочками.
3. Кинзу измельчите ножом, сыр натрите на крупной тёрке.
4. На дно формы (предварительно смазанное маслом) выложите часть баклажанов. Затем выложите фарш. Посолите, поперчите.
5. Затем снова выложите баклажаны и помидоры. Посолите.
6. Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите сверху. Посыпьте кинзой.
7.  Залейте мясо взбитым с молоком яйцом.
8. Отправьте блюдо в духовку на 40 минут. Оптимальная температура для –180 градусов.
9. Шапочку из тёртого сыра добавьте за 8 минут до готовности.

Мясо по-французски из курицы с ананасами

Даже куриная грудка получится сочной, если её правильно приготовить. Дополнительную нежность и необычный вкус блюду придадут ананасы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• консервированные ананасы – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 2,5 ст.л.;
• яблочный уксус – 1 ч.л.;
• твёрдый сыр – 130 г;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Куриную грудку промойте и обсушите. Разрежьте мясо вдоль на кусочки шириной примерно 1,5-2 см. Слегка отбейте их кулинарным молотком.
2. Натрите мясо солью и специями.
3. Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и залейте уксусом. Оставьте на 10 минут.
4. Помидоры помойте и нарежьте тонкими дольками.
5. Ананас откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарежьте небольшими кусочками.
6. Сыр натрите на крупной тёрке.
7. Выложите мясо в смазанную маслом форму. Сверху смажьте его майонезом.
8. На него слоями выложите ананасы, помидоры и лук.
9. Сверху всё засыпьте тёртым сыром.
10. Накройте форму листом фольги и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут.
11. Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу!

Рецепт мяса по-французски из куриных бёдрышек с картофелем

Куриные бёдра более сочные, чем грудка. Блюда из них получаются нежными и сытными.

Ингредиенты:

• куриные бёдра без костей – 800 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• твёрдый сыр – 220 г;
• майонез – 150 мл;
• соевый соус – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо натрите солью и специями, оставьте на 30 минут для маринования.
2. Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к нему сахар, соевый соус и майонез. Всё хорошо перемешайте.
3. Картофель очистите, хорошо помойте, нарежьте тонкими кружочками.
4. Помидоры тоже нарежьте кружками.
5. Форму смажьте растительным маслом. Выложите сначала картофель, а затем подготовленное мясо в один слой.
6. Сверху разложите лук. Следующий слой – помидоры.
7. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
8. После этого посыпьте блюдо сыром и поставьте в духовку ещё на 10-15 минут.

При подаче можно украсить угощение нарубленной зеленью.

В любом рецепте вы можете менять вид мяса по своему желанию. Но не забывайте во время приготовления ориентироваться на мощность своей духовке, чтобы блюдо не получилось сырым или чересчур сухим.

Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM