Пророщенный овёс считается суперфудом – за счёт высокого содержания витаминов и микроэлементов он исключительно полезен для организма. Кроме того, он обеспечивает чувство сытости надолго и придает силы. Рассказываем, как прорастить овёс в домашних условиях, что для этого нужно и как именно его употреблять в пищу.
Главное о пророщенном овсе
Пророщенные семена овса обладают высокой биологической, энергетической и пищевой ценностью. Это легко объяснить, ведь речь идёт о зёрнах, которые только начинают «пробуждаться», а значит аккумулируют в себе чистую энергию. Именно она насыщает организм, способствует восстановлению его клеток – это научно доказанный факт.
По сравнению с обычными, уже созревшими зёрнами, пророщенный овёс гораздо полезнее – в нём в большем количестве содержатся минеральные вещества, витамины. В пророщенных семенах синтезируется витамин С, тогда как в зрелых зёрнах его просто нет. Именно поэтому пророщенный овёс рекомендуют включать в рацион для поддержания и укрепления иммунитета. Получить этот продукт можно в домашних условиях. Важно иметь представление о том, как прорастить овёс, и какой способ выбрать.
Польза для здоровья
В пророщенном овсе содержатся витамины группы В, витамин А, Р, Е и Н, а также микроэлементы – кальций, калий, йод, магний, кремний, марганец, железо, селен и фосфор. Одним словом, это настоящий кладезь полезных веществ.
Пророщенный овёс особенно полезен беременным женщинам и кормящим мамам. Кроме того, его рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям, маленьким детям и тем, кто испытывает серьезные физические и умственные нагрузки.
Что касается энергетической ценности, то на 100 г продукта приходится чуть менее 300 ккал и около 60 г углеводов. Однако переживать по поводу высокой калорийности не стоит – дело в том, что пророщенный овёс содержит преимущественно полезные пищевые волокна, которые обеспечивают повышение скорости метаболизма и способствуют полноценному усвоению любой пищи.
При регулярном и правильном употреблении пророщенный овёс:
- способствует омоложению организма;
- оптимизирует функционирование сальных желез;
- укрепляет ногти и волосы;
- бережно очищает кровеносные сосуды;
- помогает повысить уровень гемоглобина в крови, а значит и защитные силы организма.
Кроме того, продукт можно использовать как эффективное средство для стабилизации артериального давления. Овёс эффективно выводит из организма так называемый плохой холестерин, оказывает благоприятное воздействие на метаболизм и процессы пищеварения.
При эндокринных заболеваниях, например, при диабете, пророщенный овес особенно полезен, так как он снижает сахар в крови. Его можно употреблять в пищу для профилактики ухудшения зрения, зубов, костей.
Многочисленные исследования доказывают, что пророщенный овес за счет высокого содержания целого ряда микроэлементов и витаминов стабилизирует гормональный фон, регулирует работу сердца и мозга. Продукт также способствует нормализации сна.
Обратите внимание! Для тех, кто борется с лишним весом, пророщенный овес – продукт №1. Он способствует уменьшению жировых отложений, хорошо насыщает, ускоряет обмен веществ и не способствует скачкам сахара в крови.
Как проращивать
Проращивать овёс в домашних условиях совсем не сложно. Главное – подготовиться к этому процессу правильно: выбрать подходящие семена и запастись терпением.
Выбор семян
Для проращивания в домашних условиях подойдут далеко не все семена овса. Предпочтение стоит отдавать голозёрным продуктам, у которых отсутствует жесткая и прочная шелуха. Проще всего приобрести его в магазине, который специализируется на продуктах здорового питания, в Интернет-магазинах или в аптеках, где он тоже представлен.
Важно убедиться в том, что приобретенные зёрна не подвергались химическому воздействию. Увы, продукты, прошедшие такую обработку, в продаже встречаются часто. Как это проверить? Очень просто: достаточно замочить овёс в холодной воде и посмотреть, поднимутся ли зёрна на поверхность ёмкости. Если этого не произойдёт, значит, овёс самый что ни на есть натуральный, и его можно использовать для проращивания.
Совет: с точки зрения пользы для здоровья оптимальным вариантом остается овес, помещенный в оболочку, неочищенный. Впрочем, проращивать его решаются не все – главным образом, по причине содержания в нем грубой клетчатки. Однако по содержанию витаминов и микроэлементов он превосходит голозерный овес.
Выбор ёмкости
Если речь идет о проращивании буквально нескольких зёрен, можно выбирать миски из керамики или стекла, обычные пластиковые контейнеры. Многие проращивают овёс в хлопковом материале или даже в марле.
Интересный факт: в продаже сегодня можно найти специальные приспособления – проращиватели. Их активно используют адепты здорового питания. Проращиватели могут быть как автоматическими, так и ручными.
Многие из тех, кто ведет здоровый образ жизни, и относится к своему питанию максимально серьезно и осознанно, предпочитают проращивать овёс в проращивателях ручного типа, выполненных из глины. Считается, что они оптимальны с точки зрения экологии, тогда как автоматические приспособления изготавливаются пусть и из безопасного, но всё-таки из пластика.
Способ №1
Итак, как проращивать овёс уже понятно, а подходящий способ выбран. Далее необходимо действовать поэтапно. Это будет проще сделать, если следовать понятной и подробной инструкции:
- Овес перебирается, из него удаляются тёмные зёрна, далее он промывается в проточной воде.
- Чистый кусок марли складывается так, чтобы образовалось несколько слоёв, и помещается на любую плоскую тарелку.
- Зёрна выкладываются на одну часть марли и закрываются другой частью.
В таком виде зёрна необходимо установить в любое место с комнатной температурой, но надежно защищенном от воздействия УФ-лучей, и оставить там на пару часов. Важно следить за марлей – она должна быть увлажненной.
Если всё сделано правильно, первые ростки на зёрнах начнут появляться уже спустя 5 или 6 часов. Такое семя можно доставать, промывать в воде, и, соответственно, употреблять в пищу.
Способ №2
Известен и другой метод проращивания овса, который также можно взять на вооружение. Действовать нужно по следующей схеме:
- Зёрна заливаются водой и оставляются в таком виде на 10–12 часов.
- Овёс помещается в сито, промывается в холодной воде и оставляется на 12 часов.
Первые всходы после всех проведенных манипуляций можно будет заметить уже спустя сутки. Пророщенный овёс хранится в холодильнике, но максимум в течение двух суток. Так что, если его не планируется употреблять в пищу в большом количестве и сразу, стоит проращивать по нескольку зёрен.
Важно! Не рекомендуется проращивать зерна на протяжении 48 часов и более – они могут заплесневеть и станут непригодными для употребления.
Как употреблять в пищу
Перед тем, как принимать пророщенный овёс в пищу, его необходимо должным образом подготовить. Так, каждое зерно следует промыть в чистой и холодной воде – для того, чтобы избавиться от специфического «аромата»: он появляется от продуктов жизнедеятельности подрастающего злака.
Самым полезным считается «чистый» пророщенный овёс, если употреблять его в пищу за завтраком. Вкусовые характеристики продукта по достоинству оценят даже гурманы – зёрна приобретают легкий и приятный молочный или даже ореховый вкус.
Наиболее полезны и вкусны варианты комбинации пророщенного овса с такими продуктами:
- фрукты и ягоды;
- натуральный мед;
- сок лимона;
- свежие овощи и зелень.
Рецепты блюд с пророщенным овсом
Из пророщенного овса можно приготовить кисель или лечебный отвар – его рекомендуется употреблять при проблемах с поджелудочной железой и кишечника.
Отвар из пророщенной пшеницы
Ингредиенты:
- пророщенные зёрна – 200 г;
- молоко (кипяченое) или горячая вода – 2 л.
Как приготовить:
- зёрна тщательно промываются и заливаются молоком либо водой;
- в таком виде все настаивается в течение 5 часов.
Готовый отвар желательно употребить в течение суток, лучше всего – несколькими небольшими порциями. Польза очевидна – напиток начнет выводить из организма шлаки, токсины. Пить отвар рекомендуется курсами, продолжительность каждого – два или три месяца. Первые приятные изменения можно будет заметить спустя пару недель после регулярного употребления – кишечник начнет работать гораздо лучше, появятся силы, настроение улучшится.
Из пророщенного овса можно приготовить немало интересных, полезных и вкусных блюд, в том числе, довольно экзотических.
Салат из цитрусовых с пророщенным овсом
Ингредиенты:
- грейпфрут – ½ шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- сырой миндаль – 50 г;
- пророщенный овёс – 50 г.
Как приготовить:
- Цитрусовые очищаются от кожуры и аккуратно нарезаются равными частями.
- Миндаль обжаривается и измельчается при помощи ступки.
- Все вместе помещается в ёмкость, добавляются зёрна овса.
- В качестве заправки можно использовать сок апельсина.
Блинчики с пророщенным овсом
Ингредиенты:
- зёрна овса – ½ стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- корица – ½ ч. ложки;
- соль – 1/3 ч. ложки;
- ванильный сахар – ¼ ч. ложки;
- мускатный орех – по вкусу;
- банан – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- кокосовое масло – 1 ч. ложка;
- молоко – ½ стакана.
Как приготовить:
- Банан разминается при помощи вилки, заливается кокосовым маслом.
- В массу добавляются яйца, все вместе перемешивается.
- В смесь добавляются сухие ингредиенты и молоко.
- Из готового теста на сковороде можно жарить блинчики – на каждую сторону должно уходить по 1–2 минуте.
- Подавать десерт рекомендуется с мёдом.
Противопоказания
Несмотря на пользу для организма, пророщенные зерна имеют и противопоказания. В целом, вводить его в рацион рекомендуется с осторожностью и постепенно – желательно начинать с 1 чайной ложки в день, и далее повышать дозировку. Однако не стоит употреблять в пищу пророщенные зерна в количестве, которое превышает 70 или 80 г в день.
С определенной осторожностью пророщенный овес должны включать в рацион те, у кого есть проблемы с желчевыводящими путями, пищеварением. Рекомендация обусловлена высоким содержанием в зернах клетчатки, а также в мочегонном эффекте, который обеспечивает продукт.
Тем, кто страдает мочекаменной болезнью, от употребления пророщенного овса лучше отказаться – чтобы исключить риск начала движения камней.
В некоторых источниках можно найти информацию, согласно которой пророщенный овес не подходит для рациона детей младше 12 лет – по той причине, что в продукте содержится фитиновая кислота, негативно воздействующая на кости. Однако это всего лишь мнение, более того, сторонники здорового питания обращают внимание на высокое содержание в зернах кальция, и отмечают, что фитиновая кислота фактически исчезает по мере того, как семя начинает прорастать.
Не следует употреблять в пищу проростки, если есть индивидуальная непереносимость тех или иных компонентов продукта, аллергическая реакция. В любом случае, перед тем как включить эту еду в рацион, необходимо проконсультироваться с медиком.
Выращивание овса для домашних животных
Овёс можно не только проращивать, но и выращивать. Правда в таком виде он будет пригодным для употребления в пищу только домашним питомцам, однако им он принесёт очевидную пользу.
Проще всего вырастить овёс в вермикулите – это вещество минерального типа, которое поглощает большое количество воды, в несколько раз превышающее его массу. Приобрести его можно в любом садоводческом или цветочном магазине.
Процесс выращивания очень прост:
- зёрна вместе с вермикулитом замачиваются на 2 или 3 часа;
- субстрат, впитавший влагу, выкладывается в любую ёмкость;
- в вермикулит высеваются семена;
- ёмкость накрывается пленкой и оставляют в хорошо освещенном месте.
Как показывает практика, ростки появляются уже на третьи или четвертые сутки, а полезное угощение для домашних животных будет окончательно готово через несколько дней. Ростки желательно регулярно поливать – дважды в неделю.
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM
