Пекинская капуста появилась в Китае. Сейчас её едят по всему миру, ведь она приятна на вкус и полезна для здоровья. Заморский овощ осветляет и укрепляет зубы, поддерживает хорошее зрение и костную ткань. О составе «пекинки», её происхождении и способах приготовления, расскажем подробнее.
Где и когда появилась пекинская капуста
Древний овощ появился на столах китайцев примерно в V веке н. э. Позже его завезли в соседние азиатские страны - Корею и Японию, а затем в Америку и Европу.
Во многих регионах Восточной Азии пекинская капуста так же популярна, как и белокочанная в России. Первые попытки вырастить у нас листовую капусту не увенчались успехом, у растений хорошо росли стебли, но не образовывались кочаны. В советские годы агрономам удалось вывести отечественный сорт, который с тех пор активно выращивается в центральных регионах страны.
В совхозах блокадного Ленинграда хорошо росла пекинская капуста. Её стали высаживать за необычные свойства: скороспелость (1,5–2,5 месяца) и высокая урожайность (до 50 т/га).
Пищевая ценность и состав
Пекинская капуста обладает «отрицательной калорийностью». Это значит, что при её переваривании организм тратит больше энергии, чем получает из продукта. Такое удивительное свойство делает овощ незаменимым при диетах и правильном питании.
Калорийность и БЖУ на 100 граммов:
- калории — 16;
- углеводы — 2 г.
- белки — 1,2 г;
- жиры — 0,2 г;
Витамины и микроэлементы:
- Витамины группы В;
- железо;
- калий;
- магний;
- витамины Е, С, А и К;
- фосфор;
- йод;
- селен;
- фолиевая и аскорбиновая кислота;
- каротин.
Пекинская капуста – настоящий кладезь витаминов, которых в ней больше, чем в любой зелени. Так, к примеру аскорбиновой кислоты в ней в 2 раза больше, чем в обычном листовом салате (около 50–60 мг на 100 г)
Польза для организма
- Улучшает кровообращение и состав крови. Высокое содержание железа в составе капусты повышает выработку гемоглобина в крови, что полезно при анемии;
- Снижает давление. Калий и кальций поддерживают нормальное артериальное давление, пекинскую капусту рекомендуют есть при гипертензии;
- Помогает снизить вес. Низкая калорийность и высокое содержание витаминов и клетчатки делают этот овощ незаменимым помощником в похудении;
- Укрепляет иммунитет. Природный источник витамина С усиливает защиту организма и обладает противовоспалительным действием, предотвращает появление и развитие инфекций;
- Поддерживает зрение. Наличие бета-каротина и витамина А в составе улучшает зрение;
- Улучшает пищеварение. Клетчатка, магний и калий ускоряют метаболизм и способствуют нормальной работе ЖКТ;
- Рост волос и красота кожи. Витамины С и Е являются мощными антиоксидантами, которые поддерживают естественную красоту кожи и волос;
- Польза для беременных. В пекинской капусте много фолиевой кислоты (в 100 граммах около 20% суточной нормы), поэтому регулярное её употребление способствует благополучному вынашиванию малыша;
- Продлевает жизнь. Витамины, клетчатка, аминокислоты, а также низкое содержание сахара делают эту капусту источником активного долголетия и поддерживают работу мозга;
- Снижение риска диабета. Низкое содержание сахара позволяет употреблять ее в целях профилактики сахарного диабета, а при наличии заболевания её также можно включить в рацион.
В некоторых регионах Китая пекинская капуста составляет 80% овощного рациона в зимние месяцы. Она недорогая, питательная и богатая витаминами, а еще хорошо растет.
Какая лучше: наша или заморская?
Белокочанная и пекинская капуста отличаются и внешне, и по вкусу. Давайте узнаем, в чем их разница и какая полезнее.
- Белокочанная капуста слаще, в пекинской же сахара меньше;
- В пекинской капусте больше белка;
- Витамина С больше в белокочанной, а витамина А больше в пекинской;
- В пекинской больше железа и меди, но меньше кальция, магния, калия и цинка.
По словам ученых, две капусты отличаются больше внешне и толщиной листьев, а свойства и состав у них примерно один. Поэтому лучше есть их обе, чередуя в различных блюдах.
Что приготовить из пекинской капусты
- «Пекинка» – листовой овощ, поэтому её можно использовать как основу для салатов. Она отлично сочетается с морепродуктами, курицей, яйцами, помидорами, грибами и овощами;
- пекинскую капусту можно добавлять в супы, пироги, квасить и тушить;
- в листья можно завернуть фарш и сделать голубцы;
- в составе смузи, добавив ягоды, яблоки или бананы.
Пекинскую капусту лучше не есть с кисломолочными продуктами, она с ними не сочетается и может вызвать расстройство желудка.
Пекинская капуста – хороший аналог известным видам капусты для русского человека. Она станет отличным дополнением привычного рациона и укрепит ваш организм.
Видео
Источники:
- Чирков В. И. Китайская капуста. – Л., 1943.
- Колпаков Н. А. Влияние сроков и способов выращивания на урожайность пекинской капусты в Алтайском крае // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2011. – № 3(77). – С. 5–9.
Фото: Depositphotos
