Миндальное молоко: полезные свойства

Основной плюс миндального молока для женщин – в низкой калорийности, для мужчин – в укреплении мышц, для детей – в поддержании иммунитета.

Полезные свойства миндального молока:

• является идеальным продуктом для худеющих (калорийность одного стакана молока составляет всего 30 ккал);
• содержит в составе витамин Е, благодаря которому замедляется старение кожи (в 1 стакане миндального молока – 50% суточной нормы витамина Е);
• способствует подавлению роста раковых клеток;
• хранится без холодильника дольше, чем коровье молоко;
• можно использовать во время постов;
• подходит для вегетарианцев;
• не содержит лактозы и холестерина;
• уменьшает риск развития диабета (характеризуется низким содержанием углеводов, поэтому не влияет на уровень сахара в крови).

Состав миндального молока

Растительное молоко, в том числе миндальное – хорошая альтернатива для людей с гиполактазией (непереносимостью лактозы).

Гиполактазия (непереносимость лактозы) – это неспособность усваивать молочный сахар. Частота гиполактазии сильно варьируется в разных странах: от 2 до 100%.

В состав миндального молока входят:

• белки;
• витамин Е, защищающий клеточную мембрану;
• витамины А и D, поддерживающие иммунную систему;
• витамины группы В и железо, необходимые для роста и здорового функционирования мышечных тканей;
• минеральные вещества: марганец, калий, натрий, селен, магний.

К тому же приготовить миндальное молоко в домашних условиях совсем не сложно. Можно, конечно, купить готовый продукт в супермаркете, но миндальное молоко, приготовленное самостоятельно, приобретет благодаря специям такое вкусовое разнообразие, что удовлетворит любого гурмана.

Противопоказания

Употребление миндального молока может навредить людям, страдающим:

• заболеваниями щитовидной железы;
• аллергией на орехи;
• ожирением.

От миндального молока следует отказаться в период грудного вскармливания, поскольку в нем мало витамина С.

Некоторые виды «магазинного» молока из миндаля содержат такую пищевую добавку, как каррагинан, который может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

На примере миндального и рисового молока клинически подтверждено, что полный переход на молоко растительного происхождения, особенно в детском возрасте, провоцирует патологию почек (в частности, для миндального молока характерно повышенное содержание оксалата кальция).

Что полезнее

Из растительных продуктов с миндальным молоком может соперничать только кокосовое. В его составе намного больше насыщенных жиров, поэтому оно незаменимо для тех, у кого диагностирована аллергия и на лактозу, и на орехи.

А вот соевое молоко сдает позиции. Это связано с его низкими вкусовыми качествами и появлением генетически модифицированных сортов сои, что снижает доверие покупателей. Кроме того, в миндальном молоке больше витаминов и минералов, чем в соевом.

Однако миндальное молоко не может обеспечить организм тем же количеством белка и кальция, которое дает коровье молоко.

В коровьем молоке содержится 16 г белка на 100 г продукта, в миндальном – лишь 4 г. Ученые доказали, что именно этот показатель связан с ростом ребенка. Поэтому дети, употребляющие только молоко растительного происхождения, отличаются небольшим ростом (по сравнению со своими сверстниками, потребляющими животный продукт).

Рецепт приготовления в домашних условиях: пошагово

Для приготовления 1 л миндального молока нам понадобится:

• 750 мл отфильтрованной холодной воды;
• 250 г нежареного миндаля.

Шаги приготовления:

1. Промойте орехи и залейте их на ночь водой. Они набухают и немного увеличиваются в объеме.
2. Утром воду слейте.
3. Залейте орехи кипятком на 15 минут (чтобы легко снять с них кожицу). Можно кожицу не снимать, но тогда у молока будет немного терпкий вкус и кремовый цвет.
4. Очищенный миндаль залейте фильтрованной водой.
5. Измельчите смесь в блендере (как можно мельче). Жидкость должна стать белой (как коровье молоко).
6. Процедите молоко через марлю, сложенную в 4-6 слоев.
7. Жмых отожмите и используйте для приготовления конфет и выпечки.

В готовое молоко можно добавить какао, ванилин, сахар, специи по вкусу. А можно сварить вкусный кофе на миндальном молоке или кашу.

Видео

Список литературы

1. Щербак А.Н. Как восприимчивость к лактозе может влиять на социальные изменения, сайт.
2. Дадым А. С. Растительное молоко – актуальный продукт нашего времени // Студенческая наука и XXI век. – 2018. – № 2. – С. 69-71.
3. Николаева Т. А., Головачева О. В. Инновационное использование миндального молока в современной кухне // Московский экономический журнал. 2019. №7.
4. Польза миндального молока и возможный вред, сайт.
5. Егорова Е. Ю. Немолочное молоко: обзор сырья и технологий // Ползуновский вестник. 2018. №3.

Фото: Depositphotos