Кэроб вполне заслуженно называют полезным заменителем какао. Его все чаще используют в кулинарии для приготовления шоколада и конфет, сладких напитков и десертов. В отличие от какао, кэроб не влияет на работу центральной нервной системы, не вызывает аллергических реакций и может быть рекомендован практически всем без исключения.
Сладкие плоды хлебного дерева Иоанна
Кэроб — это сладкий порошок из мякоти стручков рожкового дерева.
Рожковое дерево, или цератония стручковая — вечнозеленое растение семейства бобовых. Это растение издавна культивируется в странах Средиземноморья, где его еще называют хлебным деревом Иоанна. В России сухие бобы этого растения в старину называли цареградскими рожками.
По вкусу и цвету кэроб напоминает какао, однако в отличие от последнего он не содержит нейростимуляторов кофеина и теобромина, вызывающих привыкание и аллергию. Неслучайно кэроб часто рекомендуют при беременности, при грудном вскармливании, в детском питании.
Состав кэроба
В кэробе содержится большое количество легкоусвояемых аминокислот, антиоксидантов, пищевых волокон и насыщенных жирных кислот (олеиновая, линоленовая).
Кэроб богат такими витаминами, как РР, С и Е, холин, витамины группы В. Среди входящих в его состав минеральных веществ — калий, кальций, магний, селен, медь, марганец, железо, фосфор и натрий.
Среди преимуществ кэроба — естественная сладость наряду с низкой калорийностью. Кэроб практически не содержит холестерина и жиров, и в нем нет глютена.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 4,62 г,
- жиры — 0,65 г,
- углеводы — 49,08 г,
- пищевые волокна — 39,8 г,
- вода — 3,6 г.
Калорийность кэроба — 222 кКал на 100 г порошка, что примерно вдвое меньше, чем в какао. Гликемический индекс — 15 единиц.
Чем полезен кэроб
Благодаря своему богатому витаминному и минеральному составу, кэроб давно уже вошел в список суперфудов. В чем же его преимущества?
- Кэроб укрепляет иммунную систему;
- способен помочь при желудочно-кишечных расстройствах;
- снижает уровень плохого холестерина;
- улучшает пищеварение, очищает организм от шлаков и токсинов;
- улучшает состав крови, повышает гемоглобин и нормализует уровень эритроцитов;
- обладает легким диуретическим действием, выводит лишнюю воду из организма, очищает почки, устраняет отеки;
- укрепляет сосуды, повышает их эластичность, чем предупреждает развитие болезней сердца.
При беременности и грудном вскармливании
Беременным женщинам кэроб будет полезен в качестве заменителя кофе и какао. Блюда и напитки с добавлением этого порошка помогут нормализовать водный обмен и избежать отеков, предупредят запоры, насытят организм витаминами группы В и Е, стабилизируют сон и настроение.
Кормящим мамам кэроб полезен благодаря содержащимся в нем минералам, которые улучшают состав молока и способствуют нормальному развитию ребенка.
Единственным предостережением может стать вероятность аллергической реакции на этот продукт.
Можно ли детям давать продукты с кэробом
Введение продуктов с кэробом в детский рацион поможет частично заменить шоколад и сладости на основе какао, что благотворно скажется на работе печени и нервной системы ребенка. Высокое содержание кальция в порошке кэроба полезно для развития детского организма.
Внимание! Как и любой другой новый продукт, вводить кэроб в детский рацион рекомендуется постепенно и понемногу, чтобы отследить возможные аллергические реакции. Не стоит этого делать ранее 2–3 лет.
Кэроб при похудении
Кэроб считается диетическим продуктом. Содержащиеся в кэробе кальций, железо и магний способствуют ускорению метаболизма. Также этот продукт создает ощутимый эффект насыщения и «сбивает» аппетит.
Некоторые современные диетологи рекомендуют кэроб в качестве заменителя сахара в программах для похудения. И все же увлекаться им не стоит.
С одной стороны, кэроб нормализует обменные процессы и помогает утолить чувство голода. С другой стороны, этот порошок богат углеводами, в том числе сахарами.
Кэроб будет полезен, если вы готовы снизить потребление сахара из других источников. При таком условии можно добавлять пару ложек этого порошка в привычные блюда или выпивать 1–2 чашки напитка с кэробом в день.
Вред и противопоказания
В случае с кэробом сложно говорить о выраженном вреде для организма человека. И все же важно соблюдать некоторые правила предосторожности.
- Остерегайтесь аллергии и передозировки. Особую осторожность следует соблюдать тем, кто уже сталкивался с аллергией на другие бобовые (сою, арахис, нут).
- В плодах кэроба содержатся вещества, которые в большом количестве могут приостанавливать обменные процессы в клетках.
- Не стоит увлекаться кэробом на диетах и при сахарном диабете. С другой стороны, умеренное употребление этого продукта может помочь наладить обмен веществ и облегчить общее состояние.
Кэроб по праву считается полезной и диетической пищевой добавкой, которая поможет обогатить и разнообразить рацион как взрослых, так и детей. Но, как мы знаем, все хорошо в меру и при соблюдении определенных правил, и кэроб в этом смысле — не исключение.
Видео
Список литературы:
- Loullis A., Pinakoulaki E. Carob as cocoa substitute: a review on composition, health benefits and food applications // European Food Research and Technology. – 2018. – No 244. – P. 959–977.
- Morton, J. 1987. Carob. p. 65–69. In: Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, FL.
- Кэроб: польза и вред для здоровья организма. Сайт
- Алешков А.В., Жебо А.В., Каленик Т.К. Аналоги, заменители и имитации пищевой продукции: аспекты терминологии, классификации и качества // Вестник Камчатского государственного технического университета, 2018. – №46. – С.6–14.
Фото: Depositphotos
