Гранат – настоящий суперфуд, ведь он полон витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы нашего организма. Плоды укрепляют здоровье сердца и сосудов, обладают противовоспалительными свойствами и защищают от старения. И это далеко не полный список их полезных свойств.
Но многие обходят этот плод стороной именно потому, что не знают как правильно чистить и есть его. На самом деле, гранат уникален ещё и тем, что в нём съедобно практически всё – и косточки, и кожура. Но несмотря на свои удивительные свойства, фрукт противопоказан в некоторых случаях. А его чрезмерное употребление может принести больше вреда, чем пользы.
Как же правильно очистить и есть этот полезный плод, и какими ещё свойствами он обладает?
Полезные свойства граната
Гранат содержит множество необходимых для организма веществ. Среди них: витамины С, Е и К, фолиевая кислота и другие витамины группы В, калий, фосфор, железо, кальций, магний, белок, флавоноиды, полифенольные соединения , незаменимые аминокислоты и пищевые волокна. Эти и другие элементы нужны для нормальной работы многих систем организма:
- Антиоксиданты снижают риск развития онкологических заболеваний и помогают продлевать молодость. Они же обладают мощным противовоспалительным эффектом и укрепляют иммунитет.
- Фрукт помогает нормализовать давление, и особенно полезен гипертоникам.
- Растительные соединения снимают воспаление при артрите и помогают остановить повреждение суставов.
- Пуническая кислота снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и нормализует уровень холестерина в крови.
- Гранат препятствует развитию грибковых и бактериальных инфекций. Его употребление предотвращает появление стоматита, гингивита и других инфекционных заболеваний полости рта.
- Регулярное употребление фрукта повышает выносливость и память. И даже снижает вероятность возникновения болезни Альцгеймера.
Не менее полезна и гранатовая кожура. Это – кладезь витаминов и микро- и макроэлементов. Она обладает бактерицидными и заживляющими свойствами, укрепляет иммунитет и борется с атеросклерозом. Корки фрукта применяют для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Перед использованием кожуру плода нужно очистить от белой мембраны, мелко нарезать и высушить на солнце или в духовке. Из неё готовят чаи, отвары и настои. А порошок из гранатовых корок, смешанный с водой, используют в качестве косметической маски или средства от ожогов.
Как почистить гранат
Чаще всего плод чистят руками, используя в качестве дополнительного приспособления кухонный нож. Классический способ: срезать верхушку фрукта, разрезать кожуру по мембранным прослойкам и раскрыть гранат руками. Есть зерна можно прямо с кожицы. Но если они нужны для украшения блюда или приготовления сока, их нужно кропотливо отделять от белых перегородок.
Чистить этот фрукт не любят даже самые преданные его поклонники. Но есть два способа, с помощью которых можно быстро и без усилий очистить его от кожуры.
В миске с водой
Отрежьте верхнюю и нижнюю часть фрукта, сделайте несколько вертикальных надрезов на кожуре. Расстояние между ними должно быть примерно три сантиметра. Положите гранат в глубокую миску, наполненную водой. Аккуратно раскройте фрукт по надрезам и очистите зёрна от пленок. Вода позволит сделать это максимально чисто и просто.
Ложкой
Срежьте верхнюю часть граната и сделайте надрезы по мембранным прожилкам. Немного раскройте плод, переверните его над тарелкой и постучите по нему сверху тыльной стороной ложки. Большая часть косточек окажется в тарелке, но некоторые всё же нужно будет достать руками.
Можно ли есть косточки граната
На этот вопрос диетологи единогласно дают положительный ответ. Есть плод с косточками не только можно, но и нужно. Ведь в них содержится большое количество клетчатки, сложных углеводов и других полезных веществ. В сочетании с витаминами и минералами, они оказывают благоприятное воздействие на многие системы организма.
Косточки граната: польза и вред
Чтобы получить максимум пользы от гранатовых косточек, их обязательно нужно разгрызать в процессе еды. Иначе большинство полезных веществ так и останется внутри них. Чем же богат этот продукт и какую пользу он несёт?
- Витамин Е и магний препятствуют образованию тромбов и улучшают эластичность сосудов. Они же нормализуют уровень сахара в крови.
- Клетчатка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и улучшает пищеварение.
- Антиоксиданты оказывают омолаживающий эффект и снижают уровень воспаления в организме.
- Гранатовая кислота стимулирует выработку коллагена, повышая упругость и тонус кожи.
- Витамин С укрепляет иммунитет и предотвращает заражение ОРВИ.
Гранатовые косточки, как и любой продукт, могут нанести вред. Они противопоказаны при:
- панкреатите, гастрите, язве желудка;
- хронических запорах и геморрое;
- индивидуальной непереносимости и аллергии;
- пониженном артериальном давлении;
- повреждениях зубной эмали.
Чрезмерное употребление гранатовых косточек может вызвать непроходимость кишечника. Всё дело в нерастворимой целлюлозе – она проходит по кишечнику практически без изменений. Поэтому злоупотреблять этим продуктом не стоит.
Косточки граната при беременности
В период беременности и после родов организм женщины особенно нуждается в витаминах и минералах. Гранат помогает восполнить их запасы и принесёт будущей маме только пользу:
- Фолиевая кислота и другие витамины группы В не только являются неотъемлемой частью здоровой беременности и формированию нервной, сердечно-сосудистой, иммунной и эндокринной систем малыша, но и помогают железу из пищи лучше усваиваться. А это предотвращает развитие анемии.
- Антиоксиданты и органические кислоты помогают предотвратить появление токсикоза и нормализовать аппетит.
- Небольшая калорийность и мочегонный эффект помогают контролировать вес и избавиться от отёков на поздних сроках беременности.
- Клетчатка очищает организм от токсинов, выводит вредные вещества и продукты распада, способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поддерживает микробиом кишечника и является профилактикой запоров в период ожидания малыша.
- Вяжущие компоненты – танины – обладают противовоспалительными свойствами и помогают справляться с расстройствами кишечника, диареей, дисбактериозом.
Противопоказанием для употребления фрукта во время беременности и лактации может быть только аллергия на этот продукт у мамы или малыша. Но если мама всё же сомневается в безопасности этого продукта, ей стоит проконсультироваться с врачом.
Гранатовый сок как альтернатива зёрнам
Косточки граната нравятся не всем. Но чтобы получить всю пользу этого фрукта, можно заменить их гранатовым соком. Натуральный продукт сохраняет все полезные свойства плода, за исключением клетчатки из зерён:
- восполняет запасы железа, калия, кальция и магния;
- повышает уровень гемоглобина;
- укрепляет иммунную систему;
- очищает организм от токсинов;
- благотворно влияет на сердце и сосуды;
- защищает от рака и препятствует преждевременному старению.
Из-за высокой кислотности этот напиток противопоказан тем, кто страдает язвой и гастритом. По этой же причине он негативно влияет на состояние зубной эмали и стенок желудка. Поэтому пить гранатовый сок нужно через трубочку, а перед употреблением разбавлять кипячёной водой в пропорции 1:1.
Такой сок полезен и мужчинам, и женщинам. Особенно его рекомендуют пить беременным и кормящим мамам, чтобы восполнить запас полезных витаминов и микро- и макроэлементов и предотвратить развитие анемии. Кроме того, это отличное мочегонное средство. Оно помогает бороться с отёками на поздних сроках беременности и в период ПМС.
Можно ли есть гранат каждый день
При отсутствии противопоказаний есть плоды можно ежедневно. Главное – помнить о рекомендованной врачами суточной норме употребления этого фрукта: примерно 150 г зёрен в день. Если речь идет о гранатовом соке, то специалисты рекомендуют употреблять не больше 100-150 мл в день. Лучше всего есть гранатовые косточки за 30–40 минут до еды при условии отсутствия неприятных симптомов со стороны ЖКТ.
Можно ли гранат детям
Косточки фрукта содержат большое количество клетчатки. Поэтому употреблять их рекомендуется только с трех лет, когда пищеварительный тракт уже достаточно окреп. Как и любой новый продукт, вводить гранат в детский рацион нужно постепенно, внимательно наблюдая за реакцией. Если у малыша появилась аллергия или возникли проблемы с пищеварением (боль в животе, диарея, запор, газообразование), нужно исключить употребление косточек и обратиться к врачу.
Если негативной реакции не возникло, ребенку можно кушать по горстке зёрен несколько раз в неделю. Этого хватит, чтобы получить все необходимые витамины и минералы. Чрезмерное употребление гранатовых косточек может вызвать у ребенка несварение и другие проблемы с ЖКТ.
Гранатовые зёрна и сок рекомендуют регулярно давать детям в сезон ОРВИ. Они помогают укрепить иммунитет и защитить ребенка от вирусов и инфекций. А ещё употребление этих продуктов – хорошая профилактика стоматита, которым часто болеют маленькие дети.
С чем можно есть зёрна граната
Гранат обладает ярким вкусом, и многие привыкли употреблять его вместе с другими фруктами или в качестве самостоятельного перекуса. Но использовать этот фрукт можно даже в самых смелых сочетаниях с другими продуктами. Он подойдет для приготовления:
- Салатов: с рукколой, апельсинами или грецкими орехами. Эти продукты хорошо сочетаются между собой и дополняют полезные свойства друг друга.
- Тортов и других десертов. Зёрна хорошо сочетаются с шоколадом и сливками, их можно использовать и для декора сладких блюд.
- Мясных блюд. Гранат с мясом – смелое и яркое сочетание. Фрукт можно добавить в фарш, жаркое или запечённое мясо.
- Рыбных блюд. Косточки часто подают с треской – они дополняют вкус друг друга. А еще это отличный вариант полезного ужина.
- Алкогольных и безалкогольных напитков. На основе граната делают настойки, лимонады и коктейли.
Независимо от того, как подаётся фрукт, важно правильно его выбрать.
Как выбрать гранат
Разные сорта граната отличаются между собой по вкусу, размеру и твёрдости зёрен. Угадать, какой именно сорт лежит на прилавке, по внешнему виду очень сложно. Но зато на вид можно определить качественный и свежий фрукт. Его основные признаки:
- плотная и упругая кожура без пятен и повреждений;
- красный цвет кожицы (коричневый гранат будет уже сухим внутри);
- упругие лепестки верхушки.
Перед покупкой гранат нужно обязательно подержать в руках. Качественный плод будет плотным и тяжёлым.
Хранить фрукт лучше всего в холодильнике, там он может лежать до двух месяцев. При комнатной температуре гранат быстро высохнет. Если плод уже разрезан, его нужно съесть в течение двух дней. Подробнее о выборе граната, мы уже рассказывали ранее.
Где ещё используют косточки граната
Из гранатовых зёрен делают полезное масло холодного отжима. Единственный недостаток такого продукта – его высокая цена. Она обусловлена тем, что для получения всего лишь 1 кг масла требуется примерно 500 кг зерен. Такой продукт очень ценится в косметологии за свои полезные свойства:
- масло смягчает и омолаживает кожу;
- контролирует выработку кожного сала;
- поддерживает нужный уровень увлажнения в коже;
- восстанавливает повреждённые участки;
- поддерживает местный иммунитет.
В разных странах гранат символизирует плодородие и удачу. А в Иране даже поставили памятник этому фрукту, и это неудивительно. Ведь это плод обладает огромной пользой и богатым составом. Главное при его употреблении – соблюдать меру и помнить о возможных противопоказаниях.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
