Манго – полезный и вкусный плод, в котором содержатся витамины, микроэлементы, а также ферменты, оказывающие благоприятное влияние на пищеварение. Употреблять его в пищу рекомендуется только в спелом виде.
Дозревает ли манго в домашних условиях? Да, если в процессе соблюдать определенные правила и следить за состоянием фрукта. Как это сделать – рассказываем в нашем материале.
Дозревание манго пошагово
Если необходимо дозреть плод дома, это можно сделать, следуя различным схемам. В процессе потребуются самые простые материалы и приспособления, которые найдутся в любой квартире или в доме.
Способ №1
Как хранить манго чтобы оно дозрело, где его хранить и сколько? Действовать можно по такой инструкции:
- обернуть фрукт в газету или в обычный пакет из бумаги;
- оставить его в таком виде на ночь, до утра, на столе.
Ключевое условие: в помещении, где планируется дозревать манго, должна быть комфортная комнатная температура. Только в этом случае начнется выделение этилена, под воздействием которого фрукт начинает поспевать быстрее.
Когда доставать манго из пакета? О том, что фрукт созрел, можно будет догадаться по его мягкости и появлению яркого и приятного запаха. Как правило, процесс занимает пару дней.
Совет: бумажный пакет не стоит закрывать слишком плотно. При отсутствии воздуха и в условиях высокой плотности газов фрукт может заплесневеть. В пакет к нему можно положить небольшое яблоко – так он созреет быстрее.
Способ №2
Для того, чтобы дозревать манго по этой схеме, потребуется большая кастрюля, зерна кукурузы или рис. Этот домашний метод используется во многих странах мира, он отличается отсутствием сложностей и результатом, который не заставляет себя долго ждать. Схема будет следующей:
- кастрюля наполняется зернами;
- внутрь помещается плод.
В таком виде манго остается в кастрюле на несколько дней, в течение которых плод дозреет, станет спелым и вкусным. В основе этого способа – тот же принцип и то же условие, что и в случае с пакетами. Кукуруза и рис обладают способностью вырабатывать этилен, под воздействием которого фрукт будет дозревать быстрее.
Совет: чтобы плод не перезрел, рекомендуется проверять его состояние раз в несколько часов.
Способ №3
Манго можно дозреть в обычном пластиковом контейнере: это еще один простой домашний способ. Важное условие – комнатная температура. На дозревание в этом случае потребуется несколько дней, однако такой способ считается наиболее приемлемым и естественным.
Как определить зрелость манго
Определить, что манго созрел, можно по ряду признаков:
- интенсивный и сладкий запах, который особенно ярко ощущается возле плодоножки;
- плотность – если плод сжимается легко, значит, его можно назвать зрелым. В случае, если при сжатии манго ощущается твердость, плод необходимо будет дозреть.
Что касается оттенка кожуры плода, то его вряд ли можно назвать основным показателем. Манго может иметь красный цвет, что вовсе не означает его зрелость – вероятно, плод слишком долго находился под воздействием солнечных лучей. Ключевые параметры зрелости плода, его условие – мягкость и аромат.
Выбирая фрукт, важно ориентироваться и на наличие пятен на кожуре. Принято считать, что наличие на плоде пятен зеленого, коричневого цвета говорит о его низком качестве, однако на самом деле это естественная реакция плода на окружающую среду, которая свидетельствует о его зрелости. Плоды манго действительно могут испортиться быстро, однако о перезрелости фрукта пятна коричневого цвета свидетельствуют далеко не всегда.
Необходимо осмотреть кожуру и оценить, насколько пятна на плоде мягкие или твердые. Если они мягкие, манго можно разрезать и посмотреть на его мякоть. Если она окажется прозрачной, значит манго, увы, испортился, и ничего не остается кроме как выбросить его. В случае, если пятен на поверхности не так много, фрукт имеет приятный аромат, а его кожура имеет равномерный оттенок и отличается плотностью, плод можно смело покупать.
Что делать с незрелым фруктом
Очевидный ответ – дозреть его в домашних условиях, выбрав один из способов, представленных в нашей статье. Однако как быть, если плод по всем признакам казался созревшим, но после того, как его уже разрезали, выяснилось – он все-таки не совсем поспел?
Незрелый манго не советуют употреблять в пищу, однако опыт стран, где такие плоды растут прямо на деревьях, показывает – его можно использовать в кулинарии. К примеру, в Индии из несозревших плодов готовят различные гарниры к мясным, рыбным блюдам, а также маринады и пикантные соусы. Так что можно попробовать не выбрасывать зеленый манго, а использовать его в рамках кулинарных экспериментов – например, добавить порезанные кусочки в рагу из овощей или в салат. Они придадут блюду оригинальный и тонкий вкус, при этом окажутся совершенно безвредными для организма.
Почему манго не дозревает
Даже если при дозревании манго дома следовать инструкции и соблюдать все правила, остается вероятность того, что плод так и не «наберет силу» и испортится. Случается подобное нечасто, однако сталкиваться с такой ситуацией приходится. Вот некоторые причины того, почему так происходит:
- на кожуре плода изначально присутствовали разрывы и другие повреждения – в них попадают грибки и болезнетворные бактерии;
- процесс гниения фрукта начался еще до того, как его начали дозревать – возможно, манго упал, в результате чего деформировалась его мякоть.
Еще одна причина – для дозревания манго выбрано помещение с низкой температурой воздуха.
Правила хранения манго
После того, как фрукт дозреет, его необходимо будет поместить в холодильник, причем, класть в домашний пищевой контейнер или пакет для хранения необязательно. При хранении в холодильнике на дозревание манго уйдет больше времени. Спелый и созревший «домашний» плод можно хранить в холодильнике в течение пяти дней, не больше: это правильное хранение.
Неспелые плоды, напротив, в холодильнике лучше не хранить. Низкая температура оказывает негативное влияние на созревание фрукта. С высокой долей вероятности незрелые плоды, если поместить их в холодильник, испортятся раньше, чем начнется созревание.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
