В классическом понимании баклажан – это не овощ, а ягода семейства пасленовых. Она является близким родственником томата, картофеля и даже табака. За свою насыщенную фиолетовую окраску баклажаны нередко называют «синенькими». Цвет кожицы баклажана обусловлен наличием в плодах растительного пигмента антоциана.
Польза баклажана
Плод содержит:
- аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунитет;
- витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы;
- клетчатку, обеспечивающую отличную работу кишечника;
- железо, цинк, марганец, фосфор, медь и другие элементы, необходимые для адекватной работы всех органов и систем;
- калий, обладающий мягким мочегонным действием, и необходимый для поддержания правильного сердечного ритма.
Кроме того, баклажаны относят к низкокалорийным продуктам, поэтому при употреблении их в пищу можно не опасаться набора лишнего веса.
При заморозке и высушивании полезные свойства баклажанов сохраняются.
Опасности при употреблении баклажанов
- В процессе созревания в плодах накапливается ядовитое вещество – соланин, который придает им характерный горький вкус. Нельзя употреблять в пищу перезревшие баклажаны, имеющие горьковатый привкус и темные семечки внутри. Это может привести к тяжелому отравлению (тошноте, рвоте, поносу, нарушению сознания).
- Баклажан относится к тяжело перевариваемым продуктам, поэтому зачастую детскому организму не под силу переработать баклажан без негативных последствий для здоровья.
С какого возраста можно давать ребенку баклажан
Большинство педиатров считает, что с баклажанами лучше повременить до того момента, пока ребенку не исполнится 3 года. К этому возрасту его поджелудочная железа уже вырабатывает достаточное количество ферментов, чтобы справиться с перевариванием «тяжелого» продукта.
Некоторые прогрессивные доктора считают, что можно начинать знакомить ребенка с баклажанами уже с двухлетнего возраста. В этом случае нужно отталкиваться от состояния здоровья конкретного малыша. Если ребенок никогда не страдал пищевой аллергией и не имел проблем с пищеварением, можно попробовать. Если же ребенок является аллергиком и/или страдает частыми расстройствами пищеварения, от баклажанов следует пока отказаться.
Баклажаны могут быть опасны для пищеварительной системы ребенка, если ввести их в рацион раньше 3 лет. Или если превысить рекомендуемые дозы. Их употребление в пищу детьми раннего возраста также чревато тяжелыми аллергическими реакциями.
В каком виде можно давать баклажаны детям
И детям, и взрослым можно употреблять в пищу только термически обработанные баклажаны. Сырые баклажаны есть категорически запрещено. Для блюд детского питания баклажаны нуждаются в предварительно обработке, которая включает:
- ошпаривание кипятком и/или замачивание в солевом растворе;
- очистку плода от кожуры.
Далее мякоть баклажана можно потушить, запечь или приготовить на пару вместе с морковью, кабачками и сладким перцем. Такое овощное рагу будет отличным гарниром к любым мясным блюдам.
Не следует кормить ребенка жареными баклажанами. Сочетание плодов и масла, которое используется при жарке, еще сильнее затруднит переваривание продукта.
После первого знакомства с баклажаном обязательно проследите за ребенком. При появлении признаков аллергии (кожная сыпь) и/или расстройства пищеварения (тошнота, рвота, понос) от употребления в пищу баклажанов следует отказаться.
Список литературы
- Пропедевтика детских болезней. А.В.Мазурин, И.М.Воронцов,- СПб: ИКФ «Фолиант»,2005.- С. 924.
- Практика вскармливания детей первого года жизни: метод.рекомендации/Юрьев В.В., Алешина Е.И; СПбГПМА.- СПб., 2006 – 76 с.
- Программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации: методические рекомендации / ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России. — М.: б. и., 2019. — 36 с.
Фото: Depositphotos
