Торт “Белый танец”

Name: Торт “Белый танец”
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 100 г – Мука; 160 г – Сахар; 6 шт – Яйцо куриное; 1 ч.л – Порошок пекарский; 1 ст.л – Крахмал; 450 г – Шоколад белый; 100 г – Масло сливочное; 300 мл – Капуста брюссельская замороженная; 200 г – Творог; 12 г – Желатин

Научилась готовить этот торт еще в детстве, когда долгое время жила вместе с тетей. Хотя бы пару раз в год его пеку, хотя особо и не люблю готовить.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

1 час

Ингредиенты

Мука:100 г
Сахар:160 г
Яйцо куриное:6 шт
Порошок пекарский:1 ч.л
Крахмал:1 ст.л
Шоколад белый:450 г
Масло сливочное:100 г
Капуста брюссельская замороженная:300 мл
Творог:200 г
Желатин:12 г

Пошаговый рецепт

Яйца соедините с сахаром в глубокой посуде, поставьте миску на водяную баню. Яйца слегка взбейте венчиком, до полного растворения сахара. Масса должна оставаться слегка теплой. Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать яйца с сахаром при помощи миксера. Взбивайте 15 минут, до максимального увеличения массы в два раза.

Пока яйца взбиваются, растопите масло с белым шоколадом на водяной бане. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем, просейте. Во взбитые яйца введите немного муки и половину масла с шоколадом. Добавьте оставшуюся муку с маслом и вновь так же аккуратно перемешайте.

Форму застелите пергаментной бумагой. Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте при 180 С примерно 35-40 минут. Пока печется бисквит, приготовьте крем.

Желатин замочите в холодной воде примерно на 10 минут. Сливки нагрейте (но не доводите до кипения), шоколад порубите ножом и положите в горячие сливки. Помешайте до растворения шоколада. Добавьте творог к массе, тщательно перемешайте до однородности. Разбухший желатин доведите до кипения (не кипятите!) Введите в крем. Взбейте миксером и поставьте в морозилку на 10 минут до загустения.

Остывший бисквит разрежьте на три ровные части. Уложите первый корж в разъёмную форму, смажьте кремом. Последний корж не смазывайте. Верх покройте кремом ганаш.

Комментарии