"Слезы ангела"

Name: "Слезы ангела"
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 80 г – Маргарин; 1 ст – Мука; 1 ч.л – Разрыхлитель теста; 0,5 ст – Сахар; 0,5 ч.л – Ванильный сахар; 4 шт – Яйцо; 400 г – Творог; 200 г – Сметана 30% жирности; 5 ст.л – Сахарная пудра

Этот пирог называется "Слезы ангела", но в нашей семье назвали его "Вспотевшим". Я молодая мама и бывает очень непросто накормить свою дочу творогом - вот приходится изощряться. Скажу честно, пирог радует не только деток, без ума и взрослые!

Время приготовления

Общее

2 часа 20 минут

Активное

1 час 30 минут

Ингредиенты

Маргарин:80 г
Мука:1 ст
Разрыхлитель теста:1 ч.л
Сахар:0,5 ст
Ванильный сахар:0,5 ч.л
Яйцо:4 шт
Творог:400 г
Сметана 30% жирности:200 г
Сахарная пудра:5 ст.л

Пошаговый рецепт

Для теста: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар 1 ст.л. Маргарин натереть на терке, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.Добавить 1 яйцо (я еще добавляю холодной воды немного) и замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30минут.

Для начинки: смешать творог, сметану, сахар, ванильный сахар и 3 желтка. Все тщательно взбить миксером. Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Вынуть из холодильника тесто, слепить круглую лепешку, слегка присыпав её мукой, уложить в форму и разровнять по всему дну.Вылить начинку, так же разровнять ложкой. Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится.

Пока пирог выпекается, сделать меренгу: взбить до крутых пиков белки 3 шт, всыпать пудру и еще раз хорошенько взбить. Вынуть пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и сделать хаотические узоры, выпекать еще минут 20 до золотистои корочки.

Вынув из духовки, дать пирогу полностью застыть в холоде, например, на балконе или в холодильнике (на меренге появятся капельки) и только потом можно резать.

Анастасия

Новый Уренгой

Комментарии