Рыбный пирог с репчатым луком

Name: Рыбный пирог с репчатым луком
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 2 ч.л – Дрожжи сухие; 0 ч.л – Соль; 2 ст.л – Сахар; 1 ст – Молоко; 200 г – Маргарин; 2,5 ст – Мука; 1,5 кг – Рыба; 2 шт – Лук репчатый

Книга “Все о пирогах” Ирины Чадеевой уже давно стала для меня настольной. Я очень люблю выпечку и стараюсь постоянно узнавать как можно больше рецептов. Но так сложилось, что многие из тех, что нравятся мне больше всего, уже собраны в ее книге!

Время приготовления

Общее

6 часов

Активное

6 часов

Ингредиенты

Дрожжи сухие:2 ч.л
Соль:0 ч.л
Сахар:2 ст.л
Молоко:1 ст
Маргарин:200 г
Мука:2,5 ст
Рыба:1,5 кг
Лук репчатый:2 шт

Пошаговый рецепт

Для рыбного пирога можете взять любую жирную рыбу. Очень вкусным получается пирог с добавлением красной рыбы — семги или форели.

Рыбу разрежьте вдоль на две части и удалите все кости.

Приготовьте дрожжевое тесто: смешайте дрожжи (вместо сухих можете взять 50 грамм 'мокрых') с солью. В сухую смесь добавьте холодное молоко. Добавьте мягкого маргарина (или сливочного масла). Постепенно вводите муку и размешивайте тесто руками, чтобы маргарин в равных долях смешался с мукой.

Затем полученное тесто заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше всего — на всю ночь. Перед выпечкой тесто не размораживайте. Разделите его на 2 части и раскатайте одну из них в пласт. И положите на смазанный маслом противень. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами и уложите (половину количества) на тесто, сверху присыпьте молотым черным перцем. Не жалейте лук, чем его больше – тем пирог вкуснее. На лук положите рыбное филе. Предварительно обмажьте его солью (по вкусу).

Сверху на рыбу выложите оставшийся лук, который также присыпьте черным перцем.

Раскатайте вторую половину теста, накройте рыбу, и защипните пирог по краю. В центре пирога сделайте небольшое отверстие и положите в него кусочек сливочного масла. Украсьте пирог и поставьте в духовку на 60 минут при 170 — 200 градусах.

Готовый пирог достаньте из духовки, и, пока он горячий, сверху обильно смажьте сливочным маслом. Дайте ему постоять минут 30 и разрежьте на кусочки.

Комментарии