Миндальное печенье “По ГОСТу” с сахаром
Такое печенье раньше по праздникам давали у нас в заводской столовой. Неделями я выпытывал у повара этот рецепт, а потом плюнул и (что стоило сделать сразу) нашел его в интернете.
Время приготовления
Ингредиенты
- Миндаль:120 г
- Мука:30 г
- Яйцо куриное (белок):1 шт
- Сахар:230 г
Пошаговый рецепт
- Миндаль не чистите и не жарьте - перемелите в муку. Смешайте с сахаром.
- Добавьте белки (не взбитые предварительно), размешайте. Лучше всего это делать в кастрюльке. Хорошо размешайте. Можете - при помощи миксера. Кастрюльку отправьте на маленький огонь и доведите массу до температуры примерно 36 градусов, это легко определяется: если тесто не обжигает ваш палец, но уже теплое, то можете снимать. Не забывайте хорошо мешать. Добавьте муку, размешайте. Получается немного жидкое тесто.
- Духовку нагрейте до 190 С. Противень застелите бумагой для выпечки, также бумагу смажьте маслом и присыпьте мукой (для верности).
- Корнетиком или при помощи ложки выложите в меру крупные круги (диаметром - примерно 4-5 см).
- Оставьте место между печеньем, поскольку в момент выпечки оно немного расползется. Выпекайте примерно 15-17 минут, не передерживайте! Печенье должно совсем немного зарумяниться. Снимайте его с противня только после его полного охлаждения.
Тип блюда: Биточки
Комментарии
