Картофельные сырники – полноценный сытный обед

Name: Картофельные сырники – полноценный сытный обед
Prep time: 6 min
Cook time: 45 min
Total time: 51 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: 400 г – Творог 9%; 500 г – Картофель; 2 шт – Яйцо; по вкусу – Соль; на кончике ножа – Разрыхлитель; 2 ст.л – Мука; по вкусу – Зелень

Это блюдо – настоящая выручалочка, когда нужно накормить семью быстро, вкусно, полезно и из того, что есть под рукой. Картофельные сырники готовятся очень просто, но всегда нравятся и взрослым, и детям.

Время приготовления

Общее

51 минута

Активное

45 минут

Ингредиенты

Творог 9%:400 г
Картофель:500 г
Яйцо:2 шт
Соль: по вкусу
Разрыхлитель: на кончике ножа
Мука:2 ст.л
Зелень: по вкусу

Пошаговый рецепт

На первом этапе нам нужно приготовить картофель. Помойте и очистите полкилограмма картофеля. Выбирайте гладкие клубни средней величины вашего любимого сорта.

Чтобы картофель сварился быстрее, порежьте его на небольшие кусочки, но не слишком мелкие. Нам не нужно, чтобы они превратились в пюре еще во время варки.

Варите картофель в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).

Выложите творог в миску и разбейте, перетирая, все комочки, чтобы получились мелкие крупинки.

Разбейте в творог два крупных (или три мелких) яйца, посолите, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте все с помощью погружного блендера. Можно воспользоваться и ручным венчиком, и ложкой. Главное, придать тесту однородную, воздушную консистенцию.

Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему совсем немного остыть. Воспользуйтесь толкушкой, чтобы получить пюре. Не стоит делать это блендером, поскольку даже самые рассыпчатые сорта картофеля могут содержать много клейковины. В результате у вас получится не пюре, а неприятный клейкий комок. И придется начинать все с начала!

Дождитесь, пока картофельное пюре остынет, и переложите его в творожно-яичную смесь.

Тщательно перемешайте получившееся тесто ложкой, равномерно распределив все ингредиенты. Можно сделать это и руками – так получится быстрее и эффективнее.

Насыпьте в миску две столовые ложки муки. Лучше просеять ее через сито прямо на тесто, чтобы она распределилась легче и равномернее. Еще раз все хорошенько вымешайте. Можно делать это уже на столе, присыпанном мукой, разделочной доске или специальном кулинарном коврике. Если любите, добавьте в сырники немного мелко порубленной зелени (петрушку, кинзу, укроп, перьевой лук). Зелень придаст блюду аромат и симпатичный аппетитный вид.

Смажьте маслом или присыпьте руки мукой, чтобы тесто не липло. Отщипывайте от общего куска теста небольшие порционные кусочки, скатывайте их в шарики и сплющивайте с двух сторон. Можно сделать сразу много заготовок и разложить их на столе.

Поставьте хорошую сковороду с толстым дном на огонь, налейте качественное масло, предназначенное специально для жарки. Дайте ему раскалиться. Если налить масла побольше, сырнички будут более золотистыми (как во фритюре).

Выкладывайте заготовки партиями на сковороду и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. По мере необходимости подливайте масло. Можно обойтись и минимальным его количеством, тогда картофельные сырники получатся почти диетическими.

С этой же целью целесообразно выпекать их в духовке, разложив на противень, покрытый пергаментной бумагой. Для получения румяной корочки смажьте сырники сверху маслом.