Густой хлебный суп с фасолью и грибами!

Name: Густой хлебный суп с фасолью и грибами!
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 ст – Фасоль; 150 г – Белые сушёные грибы; 4 шт – Картофель; 1 шт – Хлеб; 2 шт – Морковь; 2 шт – Лук репчатый; 1 шт – Сельдерей корневой; 2 зубчик – Чеснок; 1 пучок – Зелень; 2 ст.л – Масло растительное; 1 щепотка – Перец черный; 1 щепотка – Соль; 2 шт – Лавровый лист

Рассказал мне об этом блюде Ковалев в своей “Современной русской кулинарии”. Его рецепт мне очень понравился, но, исходя из своего опыта, я его немного переделала.

Время приготовления

Общее

50 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Фасоль:1 ст
Белые сушёные грибы:150 г
Картофель:4 шт
Хлеб:1 шт
Морковь:2 шт
Лук репчатый:2 шт
Сельдерей корневой:1 шт
Чеснок:2 зубчик
Зелень:1 пучок
Масло растительное:2 ст.л
Перец черный:1 щепотка
Соль:1 щепотка
Лавровый лист:2 шт

Пошаговый рецепт

Подготовьте продукты: заранее замочите сухие грибы в прохладной воде. Фасоль залейте водой.

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Затем с круглого хлеба срежьте «крышечку» и при помощи ножа или ложки достаньте хлебный мякиш, тем самым вы подготовили «хлебный горшочек» в котором и будет потом подаваться суп.

Мякиш нарежьте и отправьте в духовку на 20 минут вместе с вырезанным заранее хлебом, чтобы он тщательно просушился.

Сварите крепкий овощной бульон: на основе крупно порезанного корня сельдерея/петрушки, моркови и целой луковицы, залив водой.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь, добавьте грибы, петрушку, немного душистого перца, лавровый листик, варите все вместе примерно 40 минут. Готовый бульон процедите и верните в кастрюлю. Грибы отложите. Засыпьте в кастрюлю фасоль, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно полчаса до полуготовности. В это время произвольно нарежьте картофель и морковь. Добавьте их в кастрюлю, где варится фасоль.

Грибы нарежьте тоненькой соломкой, лук – можно перьями, измельчите чеснок. На разогретой сковороде, добавив небольшое количество растительного масла, слегка обжарьте лук и чеснок, добавьте грибы.

Достаньте подсушенный хлебный мякиш и раскатайте скалкой в крупную крошку. Добавьте хлебные крошки в сковороду с луком и грибочками, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, а затем обжарьте все вместе до светлого золотистого цвета не более 5 минут. За десять минут до полной готовности картофеля добавьте содержимое сковороды в кастрюльку с супом, посолите, поперчите. Перемешайте и проварите все вместе еще минут 5 - 10.

Выключите огонь, добавьте мелко нарубленную зелень, дайте супу немного постоять. Далее можете налить суп в подсушенный хлебный горшочек и попробовать такое простое, однако, при этом, очень вкусное и ароматное блюдо.

Тип блюда: Рассольник

Комментарии