Домашний хлеб Чиабатта
Довольно долго я каждое утро покупала свежую буханку Чиабатты в кондитерской возле дома. А потом ее внезапно закрыли. И я, чтобы не расставаться с такой приятной привычкой, решила научиться готовить ее сама. Почитав сообщения на форуме пекарей bread.su, я поняла, что в этом нет ничего сложного. Отыскала там же рецепт и ринулась в бой. Такого вкусного хлеба я в жизни не ела.
Время приготовления
Ингредиенты
- Мука:400 г
- Дрожжи сухие:1 ч.л
- Вода:100 мл
- Молоко:2 ст.л
- Масло оливковое:1 ст.л
- Соль:1,5 ч.л
Пошаговый рецепт
- Для опары: размешайте дрожжи в теплой воде и дайте постоять примерно 5 минут. В миску положите муку, добавьте дрожжевую смесь, немного воды, тщательно перемешайте до однородности. Миску накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 12 часов.
- Для теста: размешайте дрожжи в теплом молоке и дайте постоять примерно 5 минут. В миску положите муку, добавьте опары, воды, оливкового масла, дрожжевой смеси. Месите тесто в комбайне сначала на маленькой скорости, чтобы тесто хорошо перемешалось. Потом месите тесто три минуты на средней скорости. Добавьте соли, месите еще четыре минуты. Переложите тесто в предварительно смазанную оливковым маслом мисочку, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа. Оно должно в два раза увеличиться по объему. Месите тесто руками, смачивая их в оливковом масле. Противень выстелите пергаментом. Присыпьте мукой. Руки смажьте оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало), возьмите тесто, разделите его на 2 части.
- Сформируйте два прямоугольных батона длиной в 23см. Положите на пергамент. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем (положите полотенце не на тесто, а подставьте по периметру противня невысокие стаканчики). Оставьте подниматься примерно на 1,5 - 2 часа. За 45 минут до начала выпечки включите духовку и разогрейте её до 220С.
- Чиабатту присыпьте мукой и выпекайте на средней полке примерно 20-25 минут. Остудите хлеб на решетке.
Тип блюда: Бифштекс
Комментарии
