11 ноября 2010 13:26 в Личный журнал
Готовим ребенку. Особенности детской кулинарииОсновной целью кулинарной обработки пищи является стремление сделать ее хорошо усваиваемой, вкусной и при этом максимально сохранить пищевую ценность продуктов. В этой связи очень важное значение имеет соблюдение правил приготовления пищи для детей, так как неправильная кулинарная обработка ухудшает качество продуктов. Так известно, что длительная термическая обработка ведет к значительному разрушению витаминов, а недостаточная – резко повышает опасность передачи через продукты различных инфекций.Марина НароганПедиатр, канд.мед.наук. Научный центр здоровья детей РАМН
Наиболее строго правила кулинарной обработки должны соблюдаться у детей до…