Легко: приготовьте на обед любимый суп императора Николая II

Автор:

Алена Нерсесян-Брыткова

Автор статей

В личном дневнике последнего российского императора Николая II есть упоминание о торжественном ужине, который состоялся 26 мая 1913 года в Российском Благородном Собрании в честь 300-летия Дома Романовых. Сохранилась память о том дне – к примеру, известно, что повара готовили для гостей изысканное угощение. В меню был и крем-суп из сельдерея с гренками.

Кто-то может сказать: так просто, российский император ел такой суп? На самом деле, второе название этого блюда более элегантное – консоме «Селлери» (консоме в переводе с французского – осветленный бульон, селлери – сельдерей).

Самое удивительное, что среди ингредиентов – самые обычные продукты. Поэтому блюдо, которым угощали титулованных особ в дореволюционной России, вы сможете приготовить и на своей кухне.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 250 г
• стебли сельдерея – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• овощной бульон – 500 мл
• яйцо – 1 шт.
• ломтики хлеба – 2 шт.
• ломтики сала
• ядра грецких орехов – 5 шт.
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• сливки – 250 мл
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• сахар, соль, перец – по вкусу
• сливочное масло – для тушения
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Для этого крем-супа необходим бульон, сваренный из мяса на кости (телятина, говядина, птица).
2. Корневой сельдерей и картофель почистите, нарежьте кубиками и варите в бульоне 30 минут. Затем измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
3. Намажьте сырым белком хлеб. Нарежьте сало кубиками, орехи порубите, разложите все на хлеб и прижмите, обжарьте тосты в растительном масле и нарежьте кусочками.
4. Стебли сельдерея измельчите и потушите на сливочном масле.
5. Добавьте в суп тушеный сельдерей, влейте сливки и вскипятите. Добавьте соль, перец, сок лимона и сахар.
6. Перемешайте вареный желток с двумя столовыми ложками воды и заправьте крем-суп. Подавайте с гренками.

А в вашей семье любят густые супы?

Читайте также:

• Любимые тефтели Карлсона: готовьте, как это делала мама Малыша
• Советский хит: рецепт торта «Птичье молоко»
• К чаю: перевернутый торт по рецепту лучшей в мире няни Мэри Поппинс

Фото на анонс: Depositphotos, Instagram @labinskmedia*