Весной мы стараемся готовить больше блюд из овощей, в рамках сезонных детокс-программ или постного меню. Предлагаем пошаговый рецепт вкусных голубцов, который можно есть людям, соблюдающим пост. Если вы сомневаетесь, понравятся ли они детям, которые придирчиво относятся к незнакомым блюдам, то рекомендуем рискнуть. Блюдо получается вкусное и полезное!
Постные голубцы готовят из капустных листьев с начинкой из отварной гречки, шампиньонов, лука и моркови. Листья размягчают в кипятке, заворачивают начинку и тушат в томатном соке около 15 минут или запекают при 180° до готовности.
Постные голубцы с грибами и гречкой
Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан (лучше использовать молодую капусту),
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- гречневая крупа — 1 стакан,
- шампиньоны — 300 г,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- томатный сок — 200 мл,
- соль, перец — по вкусу,
- свежая зелень — для подачи.
Приготовление:
- Отварите гречку.
- Нарежьте лук и натрите морковь, пассируйте на растительном масле. Затем добавьте к ним мелко нарезанные шампиньоны и готовьте до момента, пока из грибов не выпарится влага.
- Смешайте овощи и гречку, посолите, поперчите по вкусу.
- Приступайте к подготовке капусты. Обрубите листы у кочерыжки и аккуратно снимите. Опустите в кипящую воду на 2 минуты. Если капуста старая, может понадобиться больше времени. Листы должны стать мягкими.
- Выложите на капустный лист начинку и плотно сверните.
- Выложите в форму для запекания, залейте томатным соком и тушите примерно 15 минут. Есть и другой вариант: можно запечь в духовке при 180 градусах. Время приготовления составит 15–20 минут.
- При подаче посыпьте свежей зеленью.
Комментарий колумниста: Моей семье эти постные голубцы понравились. Я была поражена… Нелюбители капусты, они не оставили на тарелке ничего… Теперь буду готовить это блюдо чаще.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать обычную капусту вместо молодой?
Да, подойдёт и обычная белокочанная капуста, но держать её в кипятке придётся дольше. Листья должны стать мягкими и эластичными, чтобы легко сворачиваться.
Нужно ли заранее варить гречку для начинки?
Да, гречку сначала отваривают до готовности, а затем смешивают с овощами и грибами. Это делает начинку рассыпчатой и предотвращает сухость блюда.
Сколько тушить постные голубцы после сборки?
После того как голубцы уложены в форму и залиты томатным соком, их тушат около 15 минут. Этого достаточно, чтобы они прогрелись и пропитались соусом.
Можно ли запекать голубцы в духовке вместо тушения?
Да, их можно запекать при температуре 180° примерно 15–20 минут. Такой способ подходит как альтернатива тушению на плите.
Какой соус используется для приготовления?
Голубцы заливают томатным соком, который придаёт блюду лёгкую кислинку и сочность. В рецепте используется около 200 мл заливки.
