Рецепты

Йоркширский, белый и еще 5 рецептов вкусных пудингов

503
0
0

В английских сказках гостей всегда угощают пудингом. А вы умеете его готовить? Если нет, самое время научиться. Выберите рецепт из нашей подборки и порадуйте домочадцев вкусным десертом.

Йоркширский пудинг от Джейми Оливера

Йоркширский пудинг от Джейми Оливера
Youtube

Ингредиенты:

  • крупные куриные яйца — 4 шт.
  • молоко — 200 мл
  • мука — 200 г
  • соль — щепотка
  • подсолнечное масло без запаха — 150 мл (или другое рафинированное масло)

Приготовление:

  1. Включите духовку на максимально возможную температуру и хорошо прогрейте ее.
  2. Затем подготовьте форму. Лучше всего использовать специальные формочки для пудингов или маффинов из железа, но если их нет в наличии, можно заменить такие формы горшочками или розетками из фольги. Силиконовые формы не подойдут!
  3. В каждую розетку налейте растительное масло примерно на половину высоты. Поставьте форму на противень и поместите в духовку за 10 минут до наливания теста, чтобы масло для фритюра прогрелось.
  4. Взбейте яйца. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом. Затем всыпьте муку во взбитые яйца, перемешивайте до тех пор, пока в массе не будет ни единого комочка.
  5. Этот кляр струйкой влейте в теплое молоко, перемешайте до состояния жидкого блинного теста.
  6. Достаньте форму с подогретым маслом из духовки, не забыв закрыть дверцу, чтобы высокая температура в духовом шкафу сохранялась стабильной.
  7. Разлейте тесто по формам так, чтобы оно достигало верхушки выемки. Сразу же поставьте форму с тестом обратно в духовку и плотно прикройте дверцу. Убавьте температуру до 220 градусов.
  8. Выпекайте йоркширские пудинги в течение 15 минут. Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто не осело.
  9. Когда пудинг увеличится в размере в 3 раза и подрумянится, можете доставать его из духового шкафа.

Банановый пудинг

  Instagram  @pp.health.beauty
Instagram  @pp.health.beauty
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 ст.
  • сахар — 70 г
  • мука — 1 ст. ложка муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
  • крахмал — 2 ч. ложки
  • ванилин — щепотка
  • яичные желтки — 2 шт.
  • печенье — 14 шт. (они должны быть легкими, легко впитывающими жидкость)
  • банан — 2 шт.

Приготовление:

  1. Молоко нагрейте, но не доведите до кипения. Желтки слегка взбейте венчиком и влейте к ним около четверти нагретого молока, продолжайте мешать.
  2. Влейте смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбейте венчиком и налейте в кастрюлю с оставшимся молоком.
  3. Помешивая, готовьте на среднем огне до загустения. Снимите с плиты. Дайте остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленки).
  4. Приготовьте формочки, на дно которых уложите печенье и нарезанные кружками бананы. Залейте пудингом. Уложите еще пару печений и кружков банана, влейте оставшийся пудинг. В зависимости от формочки, можно сделать несколько слоев, чередуя печенье-банан-пудинг.

Панна котта с апельсиновым желе

 
 
 
 
*
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Mariya (@magicloops)* on

*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • сливки 33% жирности — 100 мл
  • молоко — 100 мл
  • сахар — 2 ст. ложки
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • желатин — 1 пачка
  • апельсин — 2 шт.

Приготовление Панна котты:

  1. Растворите 0,5 пакетика желатина в половине от общего количества молока и сливок, перемешайте и оставьте на 2-3 минуты.
  2. Добавьте оставшееся молоко и сливки, немного нагрейте, но не доводите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, перемешайте до растворения.
  3. Разлейте по формам, уберите в холодильник на пару часов.

Приготовление апельсинового желе:

  1. Отожмите сок из двух апельсинов, процедите.
  2. В половине сока растворите оставшийся желатин, оставьте на 2-3 минуты, добавьте оставшийся сок, немного нагрейте, добавьте сахар и перемешайте.
  3. Налейте в формочки, украсьте апельсиновыми дольками и поместите в холодильник еще на пару часов.

Рисовый пудинг

  Instagram  @prudnikirina
Instagram  @prudnikirina
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • молоко — 1,5 л
  • рис — 0,5 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • рисовая мука или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
  • ванильный сахар — по вкусу

Приготовление:

  1. Постоянно помешивая, варите рис в 0,5 литра молока примерно 15-20 минут. Он должен развариться. Добавьте один литр молока, в котором заранее растворите две ложки крахмала (либо рисовой муки), сахар и ваниль. Варите, пока пудинг не загустеет.
  2. Есть два варианта способа подачи: запеченный и незапеченный. Запекайте до появления румяной корочки при температуре 200 градусов. Если незапеченный, разлейте пудинг по формочкам и охладите в холодильнике.

Пудинг с изюмом и орехами

  Instagram  @asoulfulkitchen
Instagram  @asoulfulkitchen
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • пшеничный хлеб — 200 г
  • орехи — 0,5 ст.
  • молоко — 1/3 ст.
  • куриные яйца — 2 шт.
  • изюм — 1/3 ст.
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • сахар — 0,5 ст.
  • панировочные сухари — 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Хлеб нарежьте ломтиками, срежьте корочки. Ломтики залейте горячим молоком и оставьте на 30 минут.
  2. Разотрите яичные желтки с сахаром и сливочным маслом. Добавьте к ним цедру лимона, изюм и измельченные обжаренные орехи, перемешайте. Затем эту смесь добавьте к замоченному ранее в молоке хлебу. Туда же медленно введите взбитые до образования пышной пены яичные белки и опять все тщательно перемешайте.
  3. Полученную массу аккуратно выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Поставьте ее в разогретую до средней температуры духовку и запекайте до готовности.
  4. Подавайте со сливками и фруктовым сиропом.

Кокосовый пудинг

  Instagram  @ghost_stella
Instagram  @ghost_stella
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко — 400 мл
  • кокосовая стружка — 30 г
  • сахар — 85 г
  • соль — щепотка
  • кукурузный крахмал — 30-35 г
  • желтки — 2 шт.
  • кокосовое масло — 15 г
  • свежие ягоды или фрукты — для украшения

Приготовление:

  1. С помощью венчика взбейте желтки с сахаром и солью до светло-кремовой массы. Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.
  2. Налейте кокосовое молоко, вылейте в глубокий сотейник, добавьте кокосовую стружку, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, доведите до кипения.
  3. В горячее молоко добавьте взбитые желтки с сахаром и солью. Важно, чтобы они не сварились, поэтому добавляйте и быстро помешивайте.
  4. Снимите с огня, добавьте кокосовое масло, тщательно перемешайте, затем остудите и разложите в формочки.
  5. Пудинг можно подавать в теплом виде. Можно и охладить, накрыв пленкой и отправив в холодильник на 30-60 минут.

Белый кофейный пудинг

  Instagram  @deliciasbyjess
Instagram  @deliciasbyjess
*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл
  • сливки 33% жирности — 100 мл
  • сахар — 30 г
  • кофе в зернах — 25 г
  • желатин — 5 г
  • взбитые сливки — для украшения

Приготовление:

  1. Разведите желатин с несколькими столовыми ложками воды. Разогрейте, перемешивая, пока желатин не растворится.
  2. В кастрюлю влейте молоко, сливки, добавьте сахар и кофейные зерна. Доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, накройте крышкой. Оставьте на 30 минут.
  3. Выньте кофейные зерна и процедите молочную смесь. Добавьте разведенный желатин. Перемешайте.
  4. Влейте полученную смесь в форму для десерта. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  5. Украсьте взбитыми сливками и кофейным зернышком.

Читайте также:

Фото на анонс: Instagram 

*Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ. 21.03.2022 компания Meta признана в России экстремистской организацией.
0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 0