Говяжий язык - настоящий деликатес!
При этом он доступный и потрясающе вкусный.
Его можно подать в качестве мясной нарезки или использовать для разных блюд.
Мультиварка поможет его приготовить легко и просто. При этом вкусовые качества не пострадают.
Говяжий язык в мультиварке - общие принципы приготовления
Язык перед варкой нужно замочить в холодной воде на полчаса, потом тщательно промыть. Можно использовать щетку. Основная сложность в приготовлении языка говядины - это его очищение от пленки. На самом деле, тонкая шкурка легко снимается. Достаточно сразу вынуть продукт из кипятка и погрузить в очень холодную воду, затем несколько раз провести по поверхности пальцами.
В мультиварке язык отваривается от 2 до 3 часов на программах «Тушение» или «Суп». Затем продукт используют для жарки, тушения, запекания. Он прекрасно сочетается с разными овощами, специями, крупами и грибами.
Рецепт 1: Говяжий язык в мультиварке для нарезки
Способ приготовления вкусного и ароматного говяжьего языка, который можно использовать для мясной нарезки, салатов, заливного. Этот же продукт замечательно подойдет для горячих и холодных бутербродов.
Ингредиенты
• язык;
• головка лука;
• 5 горошин перца;
• одна морковка;
• 2 лавровых листа;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. ложка соли;
Приготовление
1. Берем средний язык около двух килограммов, промываем и разрезаем вдоль. Вычищаем лишний жир, удаляем все ненужное и прополаскиваем.
2. Перемещаем продукт в мультиварку, скручиваем кусочки улитками, но не делаем плотно. Заливаем водой до верхней отметки.
3. Закрываем и готовим на режиме «Суп» ровно 2,5 часа. Если язык небольшой, то можно сократить время до двух часов.
4. После сигнала готовности достаем язык, из чаши все выливаем и посудину промываем.
5. Кидаем порезанную морковку и лук, добавляем все остальные специи по рецептуре, в том числе ложку соли.
6. Возвращаем язык назад.
7. Доливаем кипятка столько, чтобы он покрывал продукт на 2 сантиметра.
8. Закрываем и снова готовим на режиме супа, но уже достаточно 50-60 минут.
9. Вынимаем продукт, счищаем пленку и используем в любых целях. Для аккуратной нарезки выдерживаем несколько часов в холодильнике.
Рецепт 2: Говяжий язык в мультиварке с картошкой
Вариант сытного и безумно вкусного говяжьего языка в мультиварке, который сразу идет с картофелем. То есть к нему больше ничего не нужно подавать, если только нарезку из овощей или легкий салат.
Ингредиенты
• 1 кг языка;
• 1 кг картошки;
• 0,2 кг лука;
• 0,2 кг морковки;
• 50 мл масла;
• специи.
Приготовление
1. Закидываем кусок промытого языка в мультиварку, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала основной продукт на 2 сантиметра. Готовим на режиме супа 1,5 часа.
2. Достаем язык, счищаем пленку, нарезаем кусочками.
3. Шинкуем крупной соломкой морковку, также лук.
4. Из мультиварки выливаем бульон, емкость ополаскиваем, вытираем.
5. Вливаем масло, устанавливаем программу «Выпечка» и обжариваем пять минут овощи, закидываем их сразу вместе.
6. Режем язык кусочками и добавляем к луку с морковкой, даем немного пожариться.
7. Очищаем картофелины, режем на несколько частей и также закидываем в мультиварку.
8. Заливаем продукты кипятком либо горячим бульоном. Жидкость должна их едва покрывать. Сразу солим, можно поперчить.
9. Повторно включаем программу супа и готовим язык с овощами час. Зеленью заправляем блюдо при подаче.
Рецепт 3: Говяжий язык в мультиварке с грибами и сливочным соусом
Восхитительное блюдо из говяжьего языка в мультиварке, которое готовится с шампиньонами или опятами. Подходит для разных гарниров из картофеля, круп, но может употребляться и самостоятельно.
Ингредиенты
• 1,2 кг языка;
• 0,6 кг грибов;
• 2 головки лука;
• 500 мл сливок 15%;
• соль;
• 0,5 пучка укропа;
• 50 граммов масла сливочного;
• 2 зубка чеснока;
• специи для языка.
Приготовление
1. Язык отвариваем не менее двух часов на программе супа в достаточном количестве воды. В бульон добавляем лавровый листок, горошинки перца, но не солим.
2. Остужаем язык, очищаем и нарезаем поперек на пластинки до 5 миллиметров. Даем пока постоять в стороне.
3. Нарезаем лук, отправляем в освобожденную и сухую емкость мультиварки, кидаем сливочное масло и обжариваем до прозрачности.
4. Добавляем грибы. Опят можно закинуть целиком. Если используются шампиньоны, то режем небольшими пластинками.
5. Обжариваем грибы около двадцати минут, они должны быть почти готовы.
6. Добавляем сливки, смешанные с мукой. При вливании соуса в горячие грибы, нужно продукты непрерывно помешивать.
7. Выкладываем кусочки языка, добавляем соль, рубленые зубки чеснока.
8. Накрываем и готовим на режиме тушения пятнадцать минут.
9. За две минутки до окончания добавляем рубленый укроп, черный перец кидаем по вкусу.
Рецепт 4: Говяжий язык в мультиварке запеченный
Оказывается, в мультиварке можно не только варить язык, но и запекать. Блюдо получается очень нежное, сочное, необыкновенно вкусное. Шампиньоны используются маринованные, но можно готовить и без грибов.
Ингредиенты
• 1 кг языка;
• 0,2 кг шампиньонов;
• 2 помидора;
• 40 грамм масла;
• 0,2 кг сыра;
• 70 мл сливок;
• 1 ложка муки;
• 1 головка лука;
• приправы.
Приготовление
1. Промываем язык и готовим на режиме тушения два часа. Можно добавлять любые приправы, воды вливаем около литра.
2. Охлаждаем продукт, снимаем кожицу, нарезаем пластинками по 1,5 сантиметра.
3. Пока язык охлаждался, нужно обжарить в масле порезанную луковицу.
4. Добавляем к луку маринованные грибочки, тоже порезанные. Готовим до испарения всей жидкости.
5. Сливки смешиваем с мукой, отправляем к грибам, как только соус загустеет, вынимаем начинку в тарелку. Если грибы пресные, то немного солим.
6. В чистую емкость мультиварки наливаем немного масла, укладываем ломтики языка.
7. На каждый кусочек раскладываем грибную начинку. Если языка получилось много, можно просто выложить продукты сплошными слоями.
8. Режем помидоры ломтиками и раскладываем сверху, посыпаем натертым сыром.
9. Включаем программу выпечки и готовим пятнадцать минут.
Рецепт 5: Говяжий язык в мультиварке под винным соусом
Необыкновенный рецепт говяжьего языка в мультиварке, который подается под изумительным соусом. Вино потребуется сухое красное.
Ингредиенты
• язык;
• соль;
• лавр;
• горошки перца.
Для соуса:
• 100 мл бульона;
• 270 мл вина красного;
• ложка муки;
• ложка сливочного масла;
• зелень;
• головка лука;
• специи.
Приготовление
1. Язык промываем, соскабливаем ножом все лишнее и закидываем в мультиварку. Кладем специи, вливаем воду и готовим 2 часа на программе «Тушение». Минут за 15 до окончания варки солим.
2. После сигнала язык достаем, закидываем в холодную воду и без труда очищаем продукт от пленки. Убираем в контейнер и охлаждаем.
3. Выливаем воду из чашки мультиварки, промываем и вытираем. Включаем режим «Жарка».
4. Кладем масло, через минутку нарезанный лук, следом закидываем натертую морковку. Овощи пассеруем до мягкости.
5. Добавляем муку, жарим еще минуту.
6. Вливаем тонкой струйкой в будущий соус бульон, следом добавляем и вино. Заправляем специями, солим и варим около 15 минут на программе супа или на тушении.
7. Процеживаем соус и протираем сквозь сито кусочки овощей. Доводим специями до нужного вкуса.
8. Нарезаем язык тонкими пластинками, раскладываем на блюде, поливаем винным соусом, украшаем зеленью.
Рецепт 6: Тушеный говяжий язык в мультиварке
Еще один рецепт с добавлением вина. В этот раз оно может быть любое: белое, красное, розовое, сухое или столовое. Конечно, вкус блюда от вида спиртного напитка изменится, но все равно будет изумительным.
Ингредиенты
• 1,5 кг языка;
• 3 ложки масла;
• 600 мл бульона;
• 30 грамм муки;
• 200 мл вина;
• лавр, петрушка, щепотка тимьяна.
Приготовление
1. варим любым способом язык, можно в мультиварке, но не менее двух часов. Затем очищаем и нарезаем небольшими брусочками.
2. В емкость мультиварки наливаем масло, разогреваем.
3. Бросаем муку, обжариваем минутку и тонкой струйкой вводим бульон, следом и муку.
4. Доводим соус до нужного вкуса, то есть солим и перчим, заправляем любыми приправами, кидаем щепотку тимьяна.
5. Возвращаем язык в мультиварку, закрываем и тушим 30 минут.
6. В готовый язык добавляем зелень петрушки, лавровый листок. Подаем самостоятельно или с отварным рисом.
Рецепт 7: Говяжий язык в мультиварке с помидорами
Для этого блюда понадобятся свежие помидор, но также можно использовать консервированные томаты или в своем соку.
Ингредиенты
• 1 язык;
• 8-9 помидоров;
70 граммов масла сливочного;
400 грамм лука;
специи.
Приготовление
1. Отвариваем промытый язык в воде. Ставим программу супа на 2 часа.
2. Достаем продукт, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку. Остужаем полностью.
3. Лука в этом блюде много. Режем полукольцами все головки.
4. Растапливаем масло в мультиварке, программа «Выпечка».
5. Жарим лук до румяного цвета.
6. Добавляем тертые помидоры и увариваем массу на треть.
7. Добавляем порезанный кубиками, брусочками или пластинками язык. Если использовались не соленые томаты, то солим, кидаем разные специи, перчим.
8. Закрываем и тушим 20 минут.
9. Посыпаем зеленью, выключаем. Подаем с картошкой, макаронами, крупяными кашами.
Говяжий язык в мультиварке - полезные советы и хитрости
• Солить язык нужно в самом конце приготовления. Иначе специя будет тормозить процесс, вытягивать влагу, продукт получится сухим и невкусным.
• Чтобы язык получился сочным, закладывают его только в кипящую воду. Или заливают крутым кипятком. Он поспособствует образованию пленки на поверхности, которая сохранит внутри вкус и соки.
• При варке языка нужно добавлять в воду разные специи, но стоит аккуратнее быть с лавровым листом. Он может придать продукту неприятный привкус и горчинку.
