Суп с форелью и сливками

Name: Суп с форелью и сливками
Prep time: 7 min
Cook time: 50 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 700 г – Форель отварная; 1 упаковка – Сельдерей черешковый; 7 шт – Картофель; 2 шт – Морковь; 250 г – Сливки 10%; 50 г – Лук-порей; 1 шт – Лук репчатый; 50 г – Свежая зелень (петрушка, укроп)

Есть второй вариант варки этого супа — более простой — если рыба-филе, его только порезать на кусочки, добавляем в воду, варим, снимаем пенку, после 10 минут кипения все по тому же принципу, что и в рецепте. Просто этапа доставания и чистки рыбы не будет :)

Время приготовления

Общее

57 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Форель отварная:700 г
Сельдерей черешковый:1 упаковка
Картофель:7 шт
Морковь:2 шт
Сливки 10%:250 г
Лук-порей:50 г
Лук репчатый:1 шт
Свежая зелень (петрушка, укроп):50 г

Пошаговый рецепт

В прохладной воде моем форель, тут 2 варианта приготовления. У меня целая тушка форели, поэтому пишу рецепт с этим вариантом, ниже напишу как быть если есть филе и его можно просто красиво порезать кусочками.Итак, берем рыбу — моем, режем на стейки, заливаем водой и варим, после закипания варим минут 15-17, добавляем соль. Достаем рыбу, процеживаем получившийся бульон. Рыбу остужаем, отделяем от косточек и красиво делим на квадратики или крупные кусочки.

Откладываем в сторону, достаем кастрюлю, наливаем чуть растительного масла, ставим на средний огонь. Добавляем в кастрюлю с маслом предварительно порезаные кубиками лук репчатый, морковку, обжариваем 5 минут, добавляем бульон. Включаем уже сильный огонь.

Туда же добавляем картошку (я режу квадратиками большими), после закипания варим минут 10, добавляем сельдерей, лук порей, мускатный орех, черный перец, приправу для рыбы.