Маринованый имбирь
(для суси) Традиционный рецепт, быстрое приготовление
1) Купите свежий корень имбиря. При покупке обратите внимание на ровную, не сморщенную кожицу, отсутствие темных пятен, подмокших участков, плесени и пр. Лучше выбирайте корень более-менее ровной формы, его легче будет чистить.
2) Приготовьте:
3) Для начала заготовьте маринад, поскольку приготовление самого имбиря не должно прерываться.
Для маринада возьмите:
Имбирь 50 г – Соль 0,5 ч. л. – Сахар 1 ст. л. – Уксус рисовый * 3 ст. л. – «Даси» ** 2 ст. л.
Имбирь 100 г – Соль 1 ч. л. – Сахар 2 ст. л. – Уксус рисовый * 6 ст. л. – «Даси» ** 4 ст. л.
Имбирь 150 г – Соль 1,5 ч. л. – Сахар 3 ст. л. – Уксус рисовый * 9 ст. л. – «Даси» ** 6 ст. л.
Имбирь 200 г – Соль 2 ч. л. – Сахар 4 ст. л. – Уксус рисовый * 12 ст. л. – «Даси» ** 8 ст. л.
* уксус можно взять яблочный, винный из красного или белого винограда или любой другой, но не ароматизированный травами;
** «Даси» – это бульон из рыбных хлопьев «бонито» (тунца) и сухих водорослей «комбу» (ламинарии)
На 2 л воды взять 1 чашку (250 мл) рыбных хлопьев и 5 листков водорослей размером 15х15 см.
Бросить водоросли в кипящую воду и варить 10 мин. на слабом огне.
Вынуть водоросли и бросить в бульон рыбные хлопья и варить еще 2 мин. помешивая.
Процедить бульон через частое сито и охладить.
Хранить в холодильнике и расходовать по потребности.
Смешайте все компоненты маринада в посуде (удобнее всего взять стеклянную кастрюльку).
Можно слегка подогреть смесь, для ускорения растворения соли и сахара, но перегревать и тем более кипятить нельзя! После растворения остудите маринад.
!В готовый охлажденный маринад можно добавить несколько капель (1-3) красного пищевого красителя, тогда имбирь приобретёт красивый розовый оттенок.
Кстати, по традиционной же, но не быстрой технологии, имбирь, при вылеживании в маринаде, сам розовеет и краситель не требуется.
4) Теперь очистите корень имбиря, снимая как можно более тонкую кожицу. В процессе имбирь можно разламывать или резать на удобные для чистки куски, однако не слишком маленькие.
Поскольку имбирь быстро на воздухе темнеет, его нужно держать в воде, да и чистить желательно под струей прохладной воды. Очищенные кусочки положите в миску с ледяной водой (см. п. 2).
5) Когда весь имбирь будет очищен, нарежьте его острым ножом на тоненькие (как можно тоньше!) кусочки. При этом площадь кусочков должна быть как можно больше… Главное, чтобы кусочки были одинаковы по толщине. В процессе нарезки вынимайте куски имбиря из ледяной воды, а нарезанный тонкие пластиночки бросайте снова в ледяную воду с кусочками льда.
Нарезанный имбирь должен находится в этой воде не менее 5 мин.
6) Откиньте имбирь на сито и дайте стечь воде, но не держите дольше 3-5 секунд (можно немного порясти, чтобы вода быстрее сошла).
7) Тут же опустите кусочки имбиря в кипящую воду на 3-5 секунд (или подержите дольше, до 20 секунд, в зависимости от толщины нарезки имбиря – чем толще кусочки имбиря, тем дольше следует продержать имбирь в кипящей воде).
8.) Откиньте имбирь на дуршлаг и сразу же опустите имбирь в чистую ледяную воду с кусочками льда.
Но не держите в этой воде долго, через 1 мин. снова слейте воду.
9) После этого сразу же бросьте имбирь в маринад. Маринад должен полностью покрыть весь имбирь.
10) Мариновать имбирь следует как минимум 30 мин., но можно и дольше. Чем дольше он пролежит в маринаде, тем менее острым он будет, но будет кислее.
Вынув из маринада, дайте имбирю хорошо стечь на сите и только потом переложите его на сервировочную тарелку.
Подается такой имбирь к суси, сасими, тэмпура, слабосоленой рыбе и просто к несоленому рису.
Домашний маринованный имбирь гораздо вкуснее покупного.
Впрочем, как и всё домашнее! Еще один рецепт из той же книги «Easy Japanese Pikling: in five minutes to one day», автор Seiko Ogava.
Этот маринованный имбирь больше по вкусу тем, для кого традиционный и кисло-сладкий имбирь всё же кажется островатыми.
Лимонно-медовый имбирь предпочиают те, кто еще только знакомится с японской кухней.
Имбирь в медово-лимонном маринаде
(для суси) Традиционный рецепт, быстрое приготовление
1) Купите свежий корень имбиря. При покупке обратите внимание на ровную, не сморщенную кожицу, отсутствие темных пятен, подмокших участков, плесени и пр. Лучше выбирайте корень более-менее ровной формы, его легче будет чистить.
2) Приготовьте:
- миску с ледяной водой для очищенного имбиря (холодная вода + кубики льда);
- доску для нарезки и очень (!) острый нож;
- миску с ледяной водой и кусочками льды для нарезанного имбиря;
- сито для удаления излишков воды;
- кастрюльку с кипятком для ошпаривания имбиря;
- дуршлаг;
- ледяную воду с кусочками для охлаждения ошпаренного имбиря;
- маринад в стеклянной, фарфоровой или керамической посуде для маринования.
3) Для начала заготовьте маринад, поскольку приготовление самого имбиря не должно прерываться.
Для маринада возьмите:
Имбирь 50 г – Соль 0,5 ч. л. – Сахар 1 ст. л. – Уксус рисовый * 3 ст. л. – «Даси» ** 2 ст. л.
Имбирь 100 г – Соль 1 ч. л. – Сахар 2 ст. л. – Уксус рисовый * 6 ст. л. – «Даси» ** 4 ст. л.
Имбирь 150 г – Соль 1,5 ч. л. – Сахар 3 ст. л. – Уксус рисовый * 9 ст. л. – «Даси» ** 6 ст. л.
Имбирь 200 г – Соль 2 ч. л. – Сахар 4 ст. л. – Уксус рисовый * 12 ст. л. – «Даси» ** 8 ст. л.
* уксус можно взять яблочный, винный из красного или белого винограда или любой другой, но не ароматизированный травами;
** «Даси» – это бульон из рыбных хлопьев «бонито» (тунца) и сухих водорослей «комбу» (ламинарии)
На 2 л воды взять 1 чашку (250 мл) рыбных хлопьев и 5 листков водорослей размером 15х15 см.
Бросить водоросли в кипящую воду и варить 10 мин. на слабом огне.
Вынуть водоросли и бросить в бульон рыбные хлопья и варить еще 2 мин. помешивая.
Процедить бульон через частое сито и охладить.
Хранить в холодильнике и расходовать по потребности.
Смешайте все компоненты маринада в посуде (удобнее всего взять стеклянную кастрюльку).
Можно слегка подогреть смесь, для ускорения растворения соли и сахара, но перегревать и тем более кипятить нельзя! После растворения остудите маринад.
!В готовый охлажденный маринад можно добавить несколько капель (1-3) красного пищевого красителя, тогда имбирь приобретёт красивый розовый оттенок.
Кстати, по традиционной же, но не быстрой технологии, имбирь, при вылеживании в маринаде, сам розовеет и краситель не требуется.
4) Теперь очистите корень имбиря, снимая как можно более тонкую кожицу. В процессе имбирь можно разламывать или резать на удобные для чистки куски, однако не слишком маленькие.
Поскольку имбирь быстро на воздухе темнеет, его нужно держать в воде, да и чистить желательно под струей прохладной воды. Очищенные кусочки положите в миску с ледяной водой (см. п. 2).
5) Когда весь имбирь будет очищен, нарежьте его острым ножом на тоненькие (как можно тоньше!) кусочки. При этом площадь кусочков должна быть как можно больше… Главное, чтобы кусочки были одинаковы по толщине. В процессе нарезки вынимайте куски имбиря из ледяной воды, а нарезанный тонкие пластиночки бросайте снова в ледяную воду с кусочками льда.
Нарезанный имбирь должен находится в этой воде не менее 5 мин.
6) Откиньте имбирь на сито и дайте стечь воде, но не держите дольше 3-5 секунд (можно немного порясти, чтобы вода быстрее сошла).
7) Тут же опустите кусочки имбиря в кипящую воду на 3-5 секунд (или подержите дольше, до 20 секунд, в зависимости от толщины нарезки имбиря – чем толще кусочки имбиря, тем дольше следует продержать имбирь в кипящей воде).
8.) Откиньте имбирь на дуршлаг и сразу же опустите имбирь в чистую ледяную воду с кусочками льда.
Но не держите в этой воде долго, через 1 мин. снова слейте воду.
9) После этого сразу же бросьте имбирь в маринад. Маринад должен полностью покрыть весь имбирь.
10) Мариновать имбирь следует как минимум 30 мин., но можно и дольше. Чем дольше он пролежит в маринаде, тем менее острым он будет, но будет кислее.
Вынув из маринада, дайте имбирю хорошо стечь на сите и только потом переложите его на сервировочную тарелку.
Подается такой имбирь к суси, сасими, тэмпура, слабосоленой рыбе и просто к несоленому рису.
Домашний маринованный имбирь гораздо вкуснее покупного.
Впрочем, как и всё домашнее! Еще один рецепт из той же книги «Easy Japanese Pikling: in five minutes to one day», автор Seiko Ogava.
Этот маринованный имбирь больше по вкусу тем, для кого традиционный и кисло-сладкий имбирь всё же кажется островатыми.
Лимонно-медовый имбирь предпочиают те, кто еще только знакомится с японской кухней.
Имбирь в медово-лимонном маринаде
- 2 корня имбиря среднего размера (примерно 150 г)
100 г светлого (цветочного) жидкого меда
0,25 (т.е. 1/4) чашки свежевыдавленного лимонного сока
- Почистите имбирь, накапливая в воде со льдом.
- Порежьте имбирь на ломтики (чем тоньше, тем лучше).
- Пробланшируйте ломтики имбиря в кипящей воде в течение 1-2 минут.
- Откиньте на сито и дайте хорошо стечь.
- Смешайте мёд с лимонным соком. (Можно подкрасить желтым пищевым красителем.)
- Поместите имбирь в маринад и маринуйте минимум 1 час, а лучше часов 12.
- Хранить можно в закрытой банке до 10 дней в холодильнике. (Хотя это проверить мне не удалось, съедается гораздо раньше!) Также я часто подаю к сусям и другие варианты японских «пикулей».
- Почистите имбирь, накапливая очищенные куски в воде со льдом.
- Порежьте имбирь на ломтики (чем тоньше, тем лучше).
- Слегка посыпьте порезанный имбирь солью (2-3 щепотки, не больше) и дайте ему постоять около 1 часа.
- Смешайте остаток соли, уксус, сахар и вино до растворения соли и сахара.
- Поместите имбирь в маринад и маринуйте минимум 1 час, а лучше часов 12.
- Хранить можно в закрытой банке в маринаде в холодильнике до 10 дней.
Но раз тема посвящена имбирю, то размещу здесь пару рецептов именно из имбиря.
Вот мой вариант маринованного имбиря на основе рецепта из книги «Easy Japanese Pikling: in five minutes to one day», автор Seiko Ogava.
Имбирь в кисло-сладком маринаде
- 2 корня имбиря среднего размера (примерно 150 г)
1 ч.л. соли
6 ст.л. уксуса (рисового или натурального яблочного)
3 ст.л. сахара
2 ст.л. мирина (рисового вина, хереса с добавлением сахара)
это будет моей мини-энциклопедией джапнис-фуууууд))))
виды суши:
Нигири-суши – это самый распространенный вид суши. Слово «нигири» с японского языка переводится как «сформированный рукой». Нигири-суши представляют собой брусочки из пряного суши-риса или тофу, на которых лежат кусочки рыбы или разнообразнейших морепродуктов. Родина этого вида суши – Токио. Именно с этим связано огромное количество рецептов именно этого вида суши, ведь рыбный рынок Токио всегда славился огромным ассортиментом.
Саимаки-Роллы «наизнанку» (саимаки) очень популярны во всем мире, но их почти не подают в суши-барах Японии. Сначала на циновку выкладывают рис, на него нори, и только потом начинку.
Маки-суши – маки-суши имеют вид рисового рулета с тонкими прослойками морепродуктов и свежих или маринованных овощей, который завёрнут в лист прессованных морских водорослей (нори). Благодаря этому этот блюдо иногда называют «нори-маки-суши». Нори-маки поражает разнообразием вариантов их приготовления. Начинкой для этого вида суши может послужить практически всё, на что решится Ваша фантазия: от огурцов с лососевой икрой до экзотического омлета с авокадо.
Тираси-суши – тираси-суши готовится легко и быстро. Поэтому эта разновидность суши наиболее распространена в Японии. Тираси-суши без морепродуктов берут, как обед на работу, также это блюдо является «дежурным» для всех кто в дороге. Тираси-суши – это рис вперемешку с разными овощами, рыбой, морепродуктами, икрой и тд и тп. Иногда это просто приправленный рис, а сверху слой разнообразной начинки. При этом какого-то основного рецепта приготовления этого кушанья просто не существует. С тираси-суши можно смело экспериментировать.
Темаки-суши – особенно необычный вид суши. Своему созданию они обязаны вечно занятым поварам, у которых под рукой всегда были все ингредиенты для приготовления суши, но совсем не хватало времени, чтобы приготовить их для себя. Так и возникла эта быстрая закуска. В принципе, темаки-суши – это те же нори-маки, только не в форме рулета, а в виде таких конусов-«фунтиков», которые очень легко заворачивать даже неопытному «суши-мейкеру». Также они уникальны тем, что в виде начинки можно использовать любые продукты «завалявшиеся на кухне», это может быть даже тушеное мясо или отварная курица в соусе «Чили». Хотя вкус у темаки-суши потрясающий и с недорогими продуктами.
еще онигири люблю:
«Онигири» (御 握り; おにぎり), они же «омусуби» (御 結び; おむすび), они же рисовые колобки – действительно частенько ошибочно относят к суси.Да это и понятно, поскольку рис подготавливается практически так же как и для суси, т.е. вымешивается с уксусом, сахаром и солью (может только делают чуть менее «агрессивным» на вкус).
Из такого подготовленного белого риса сначала скатывается большой шар, а потом формуется в треугольник или овал. Традиционно внутрь помещают какую-либо начинку: маринованные(соленые) сливы (умэбоси), соленый лосось, сушеный, ферментированный или соленый тунец (катцуобуси), водоросли (комбу), соленую икру сельди в оболочке (тарако) или любой другой соленый или кислый ингредиент в качестве наполнителя.
но только раз делали
нашла про сливы:
умэбоси называется)))
острые сливы.в банки положить сливы цельные, чеснок, мелкие луковки (или четвертинки), пряности (черный перец, душистый, лавр.лист, жгучий перец, семена горчицы можно). маринад – как для помидоров.
Спелые фрукты собирают в Июне и складывают в бочки с солью под грузом. Фрукты дают сок, который собирается в бочке а потом продается как умезу и часто называется «уксус умэ» хотя уксусом не является. Современные умебоси уже так не делаются; обычно используется меньше соли и умэ маринуются готовым рассолом или уксусом. Так изготавливают умебоси окрашенные в красный цвет листьями фиолетовой периллы. Иногда в умебоси добавляют катсуобуши (рыбные хлопья), комбу или даже мёд.
Сливы – 10 кг
Соль – 1,8 кг Приготовление:
1. В емкость положите чистые сухие сливы, сверху насыпьте 2/3 соли. Затем сверху положите оставшиеся сливы и засыпьте сверху оставшейся солью. Держите сливы в емкости 20 дней.
2. Выньте сливы из емкости и сушите на солнце 3-4 дня.
Японский омлет
«тамаго», используется в виде тонких ломтиков для верхнего слоя (топпинга) классических суши, а также подается как самостоятельное блюдо. Для приготовления японского омлета лучше всего подходит специальная большая прямоугольная сковорода, но можно готовить омлет и на круглой сковороде с тефлоновым покрытием.Японский омлет тамаго— ингредиенты:
Выход: от 8 до 10 кусочков омлета для классических суши
* 5 ст. л. «премьер-бульона»
* 5 ст. л. сахарного песка
* 1.5 ч. л. соевого соуса Kikkoman
* 1.5 ч. л. рисового вина (саке)
* 1/2 ч. л. соли
* 5 яиц
* растительное масло
* бумага из морских водорослей — нори, нарезанная полосками
Японский омлет — процесс приготовления:
Соедините в кастрюле премьер-бульон, сахар, соевый соус, рисовое вино и соль. Размешивайте на слабом огне, пока не растворятся сахар и соль. Снимите с огня и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
В миске быстро взбейте яйца и соедините их с охлажденной смесью.
1. Вылейте четверть полученной смеси для омлета в нагретую, слегка смазанную маслом сковороду. Наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась ровным слоем, и жарьте омлет до легкой готовности. Если образуются пузыри, проткните их.
2. С помощью лопаточки сверните омлет пополам и слегка смажьте маслом освободившуюся часть сковороды.
3. Вылейте одну треть оставшейся смеси на подготовленную часть сковороды. Наклоните сковороду так, чтобы смесь распределилась ровным слоем и затекла под свернутый омлет (приподнимите его).
4. Когда омлет слегка поджарится, снова сверните его и смажьте освободившуюся часть сковороды.
5. Повторите шаги 1-3 еще два раза с оставшейся смесью. Завершите жарку омлета, свернув его. Снимите омлет со сковороды, переложите на ровную поверхность и охладите, прежде чем нарезать на полоски для суши.
6. Сделайте суши с омлетом, и закрепите полоской из морских водорослей. Можно также подавать ломтики омлета с мелко натертой и подсушенной белой редькой — дайконом.
Японский омлет готов — приятного аппетита!
мой рецепт унаги:
люблю этот соус! подают с угрем.
варим на паровой бане до загустения. консистенция и вкус на ваш выбор;)
пресованные суси:
Суши со скумбрией баттера
Баттеру готовят в Осаке, этот вид суши очень популярен в Японии. Их делают
в емкости или формируют в виде полена при помощи циновки, а затем
нарезают маленькими кусочками. В ресторанах их часто подают завернутыми
в прозрачный лист комбу (сушеной бурой водоросли).
1. Начните подготовку этого блюда за несколько часов до варки риса. Возьмите
миску размером больше, чем рыбное филе, и засыпьте толстым слоем соли. Положите
филе скумбрии на соль мякотью вниз и полностью засыпьте солью. Оставьте
на 3—4 ч. Выньте скумбрию и сотрите соль влажным бумажным полотенцем. Щипцами
выньте все косточки. Положите рыбу в миску и залейте су. Маринуйте 30 мин.
2. Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для
рук.
3. Пальцами осторожно снимите прозрачную кожу с каждого филе, начиная с хвоста.
Положите филе на разделочную доску кожей вниз и срежьте толстые части филе
в середине, чтобы оно стало плоским. Не выбрасывайте обрезки.
4. Закройте влажную деревянную форму или прямоугольную емкость большим куском
пищевой пленки.
5. Положите филе в форму или в емкость кожей вниз. Промежутки заполните другим
филе или обрезками рыбы. Опустите руки в уксус и плотно прижмите сумеси к
рыбе. Сверху положите влажную деревянную крышку или закройте рис пищевой
пленкой, сверху положите кусок картона и придавите грузом.
6. Поставьте в прохладное место (не в холодильник) на несколько часов. Перед подачей
на стол выньте из емкости и снимите пищевую пленку. Возьмите очень острый
нож, протрите его тканью или бумажным полотенцем, смоченными в уксусе.
Разрежьте блок на 4 полосы в длину, а затем еще на 4 полосы поперек. У вас получится
16 суши.
7. Разложите на тарелке и подайте на стол с маринованным имбирем и небольшим
количеством сёю в порционных мисочках.
1 филе свежей
скумбрии (400 г)
3—4 столовые ложки
су (японского
рисового уксуса)
соль
0,5 порции сумеси
(риса с уксусом)
(с. 11)
Уксус для рук
2 столовые ложки су
(японского
рисового уксуса)
125 мл воды
Для подачи на стол
маринованный
имбирь
сёю (японский
соевый соус)
деревянная форма
или
прямоугольный
пластиковый
контейнер
размером
18x12x5см.
1 баттера (16 шт.)
Масу-дзуси
суши с копченой рыбой
Оси-дзуси (прессованные суши) из контейнера и бо-дзуси (суши в виде
полена) можно хранить 36 ч, что очень удобно, поскольку их можно
приготовить загодя. Кроме того, методика приготовления таких суши
очень проста и не требует особых навыков.
1. Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты
уксуса для рук.
2. Разложите ломтики копченых форели или лосося на дно
влажной деревянной формы. Вы также можете использовать
прямоугольную емкость, выложенную куском пищевой пленки.
Концы ее должны свисать с краев.
3. Увлажните руки уксусом. Переложите сумеси в форму и
плотно и равномерно вдавите. Сверху положите влажную деревянную
крышку. Если вы используете пластиковую емкость,
закройте рис свисающими концами пищевой пленки,
положите сверху картон и придавите его грузом. Поставьте в
прохладное место (но ни в коем случае не в холодильник) на
2—3 ч или на всю ночь.
4. Перед подачей на стол выньте из емкости и снимите пищевую
пленку. Возьмите очень острый нож и протрите его
тканью или бумажным полотенцем, смоченными в уксусе.
Разрежьте блок на 4 полосы в длину, а затем еще на 4 полосы
поперек. У вас получится 16 суши.
5. Разложите на большой сервировочной тарелке. Сверху
положите кусочки лимона в форме веера. Подайте на стол с
маринованным имбирем и небольшим количеством сёю.
0,5 порции сумеси (риса с уксусом) (с. 11)
Уксус для рук
2 столовые ложки су (японского рисового
уксуса)
125 мл воды
Топпинги
150 г копченой радужной форели или
копченого лосося (нарезать толстыми
ломтиками)
2 кружочка лимона (нарезать
на 16 сегментов в форме веера)
Для подачи на стол
маринованный имбирь
сёю (японский соевый соус)
деревянная форма или прямоугольный
пластиковый контейнер размером
18x12x5 см
1 блок (16 ШТ.)
как солить рыбу:
Посол сёмгиПримерно на 1 кг филе (со шкуркой!)
2 ст.л. каменной соли (или лучше морской, если денег не жалко)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. водки
Рыбу набо брать свежую, охлажденную (не мороженную!).
Рыбу мыть нельзя! Только промкните салфеткой.
1. В миске смешайте 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
2. Обсыпьте рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, включая шкурку (втирать не надо).
3. Положите рыбу шкуркой вниз в приготовленный лоток.
4. Сбрызните сверху 1 ст.л. водки.
5. Накройте лоток крышкой и поставьте в холодильник (в овощное, более «теплое» отделение, там где +4°С).
6. Выдержите рыбу в холодильнике сутки.
7. Достаньте лоток, слейте образовавшуюся жидкость, вытрите рыбу салфеткой.
8. Теперь с рыбы можно снять шкурку (можно просто пальцами, это, кстати, поризнак правильного полоса!), а потом порезать.
Кстати, если свежая рыба вам кажется «рыхлой», то ее после обсыпания солью с сахаром и после сбрызгивания водкой, можно положить по очень тяжелый гнёт…
При посоле свежего тунца норму соли и сахара надо уменьшить вдвое!
По этому же рецепту делала "Соленый домашний пеленгас"
Я купила свежеразделанное охлажденное филе пеленгаса со шкурой. Кусок был примерно 200 г, к сожалению, не очень толстый.
Получилось довольно вкусно и прекрасно заменило скумбрию при приготовлении гнётных суси, т.е. тех, что трамбуют в коробочке.
_________________
Вот еще соус интересный для макания:
Вот, например, совсем сладкий соус для макания, который особенно хорош, если исходный продукт изначально достаточно кислый или имеет слишком резкий вкус, который необходимо смягчить.Санбайдзу
0,5 стакана рисового уксуса
2 ст.л. мирина (хереса «Массандра»)
1 ч.л. среднего соевого соуса
2,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Смешать все ингредиенты на пару до полного растворения, остудить.
Хранить в холодильнике до недели.
Написано, что этот соус подают к сырой и как-то приготовленной рыбе (вареной, запеченной, жаренной на гриле и пр.), к различным моллюскам, к ракообразным, к овощам. Так же пишут, что можно заправлять салаты.
Подтверждаю, что к молюскам (мидиям) и к ракообразным (креветкам) походит идеально.
С остальным пока не пробовала.
Ну, есть конечно еще и группа соусов терияки, но это совсем другая история.