Увидела у нас в магазине стручковую фасоль продают замороженную, я все хочу перейти на Правильное питание, вот думаю что можно на ужин приготовить с ней?))
СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ по ПП
Рубрика
Супы для грудничка
Увидела у нас в магазине стручковую фасоль продают замороженную, я все хочу перейти на Правильное питание, вот думаю что можно на ужин приготовить с ней?))
На сковороде обжарить чеснок в растительном масле, выловить его и положить стручковый фасоль отварную или замороженную и обжарить. Можно просто на сковороде гриль с соевым соусом и кунжутом
Мне очень нравится ассорти с овощами и мясом. Сначала мясо обжариваю, потом туда лук, морковь, перец, стручковую фасоль, чуть заливаю водой, томатную пасту и тушу на медленном огне (иногда ещё картошку добавляю, но это если делаю без гарнира, как самостоятельное блюдо, тогда больше лью воды и тушу в мультиварке)
Я покупаю мексиканскую смесь с рисом, добавляю туда фасоль стручковую и брокколи, тушу под крышкой с небольшим количеством масла минут15 добавляю под конец соевый соус и ещё минуты 3 тушу. Очень вкусно выходит
Всем-здравствуйте.
Сегодня купила кило стручковой зелёной фасоли, сделала салатик(отварила её, посолила, чесночек, зеленюшка, уксус) .
Поели с удовольствием и… задумалась-а можно её закатать на зиму?
Девочки! Кто делал? Поделитесь, пожалуйста, рецептами! Что бы не взорвались банки.Может кто закатывал в томатном соусе, салатом(с перцем болгарским), или еще как?
Заранее-ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Не скажу… не знаю..
Доброго времени суток!
Занималась интенсивно в тренажерном зале, поменяла питание(белковая диета составленная инструктором индивидуально для меня). Так вот, в один из приемов пищи-стручковая фасоль.
Как бы я ее не готовила, каша какая то получается! Вроде руки не из ж… Сейчас я конечно перестала заниматься в зале в связи с положением, а вот фасоль осталась. Выкидывать жалко, купила то сразу огромны пакет.
Как вы ее готовите?
я на пару делаю или на сковородке с другими бобовыми(с горошком обычно) чуть водички
кашей ни разу не было
Попробуйте вдруг понравится, приятного аппетита
Спасибо, Леночка! Решила просто отвлечься от долгого планирования и заняться собой-и тут нежданно-негаданно
))))
смясом и картошкой
ветчина мелко режется и тушится с фасолью, сметаной и чесноком — офигенная заправка для спагетти.
тушу до готовности, заливаю взбитым яйцом, перемешиваю, потом добавляю сметану, чуть еще держу на огне
с рисом
тушить с мясом или отварить и с маслом оливковым в виде гарнира опять же к мясу или к рыбе..
А если для себя, то салат оч.вкусный: фасоль отварить, курин грудка, и майнонез.
в инете рецепт полностью не открывается. кто готовит это блюдо, подскажите пошагово как что делать… самый простой рецепт с яйцом и сл маслом
Да там уметь нечего. Я фасоль отдельно варю до готовности, потом на сковородку ее, чуть обжариваю и яйцом заливаю.
высыпаю фасоль на сковороду с маслом, обжариваю(могу добавить помидорку), заливаю яйцом, специи соли и все!
С курицей и картошкой пожарить
Курицу кусочками обжариваете, туда фасоль обжаривание, 1 зубчик чеснока, соль перец, яйца 1-2 шт. Очень даже вкусно
Спасибо
)
Яйца варёные, ветчина, фасоль замороженная(жарю на сливочном масле), чеснок выдавливаю и майонез(можно сметану). У меня все такой салат любят?
Прикольно!
С помидорками и яичком как гарнир. Еще с курочкой как самостоятельное блюдо.
Спасибо)
Тушу с чесноком, травами и сметаной.
В суп добавляю
Обжариваю на сковороде с репчатым луком, потом заливаю взбитыми яйцами, солю перчу. Безумно вкусный омлет получается
Ещё салат: отварить фасоль, нарезать соленый огурец, свежую морковь, варёное яйцо, зелень по желанию, заправлять майонезом с чесноком.
Также когда запекаю в фольге куриную грудку с овощами — с фасолью в том числе.
С шампиньонами жарю на сковороде и немного потом тушу в сливках ммм
А гарнир какой делаете к этому?
В основном макароны спиральки или спагетти или так ем)
Вчера попалась мне на глаза, я на радостях купила кучу) Теперь думаю. что бы из нее мега-вкусненького забабахать. Делитесь любимыми рецептами! Из мяса в наличии только курица.
Курица + фасоль + сыр.
Я не любитель есть сложные блюда. Готовить люблю, а есть нет)) Поэтому так)
сыра нету(
Запекала в духовке: курица, картошка, фасоль и помидорки Черри. Очень вкусно
Куриное филе режу кубиками, обжариваю на сковороде с морковью, луком и шампиньонами! Добавляю любимые специи и засыпаю фасоль! Добавляю соевый соус и тушу, мне очень нравится, но тут главное с солью не переборщить, соус итак соленый
Попробуйте в интернете посмотреть стручковая фасоль по азербайджански) быстро и вкусно)
Потушить на сковородке до готовности, добавить сметану и соевый соус, потушить минут 5 в соусе.
Обжариваем фасоль, грибы шампиньоны, добавляем соевый соус и чеснок, тушим все вместе 5 минут и выключаем.
Фасоль на дно формы, сверху мясо, лук, майонез с сыром и в духовку до готовности мяса
так как мало вариантов продуктов, то я юы пережарила курицу с овощами, что есть (лук и морковь), в конце кинула стручковую фасоль и потушила минут семь добавив чуток воды
Я отвариваю пару минут потом на сковороду потушить с луком и морковкой. С рыбой вкусно
тушу до готовности.Затем добавляю оливковое масло, чеснок и сыр.
Я отвариваю фасоль предварительно в иечение 3 минут, потом режу кусочками. На сковороде предварительно пассерую лук, пару морковок крупными кусочками, пару болгарских перцев, туда засыпаю подготовленную фасоль, прожариваю, добавляю мелко порезанные сочные помидоры пару крупных штук, накрываю крышкой, все это тушится, в конце добавляю много чеснока и зелени. Ну и посолить конечно всё этл дело))
Всегда готовлю так. Отваривая в подсоленой воде минут 15, откидываем на дуршлаг, потом с солью добавляю лимонный сок и оливковое масло.
о, я просто в качестве гарнира её готовлю. ещё салат делаю — отвариваю стручковую фасоль, потом слегка обжариваю её, туда яйца, чеснок и заправку (сметану, йогурт, майонез на выбор).
и делаю с жопиньёнами, обжариваю их вместе, получается хороший гарнир.
я в итоге тоже гарниром сделала. а курицу тупо отварила)
ну и правильно! я тоже пойду курицу делать) рецепт фасоли по-азербайджански посмотри, мне понравился. там помидоры, фасоль, яйца, чеснок, кинза и укроп.
у меня почти она и получилась) Только без чеснока и кинзы. Я кинзу на дух не переношу
Извините, не в тему. Но жопиньёны -прикольно звучит!???
Бросаю в мультиварку прям замороженную. Добавляю кусочки мяса, лук, морковь, соль и на режим выпекания.
салат из нее делаю, сын и муж оч любят: фасоль жарю, отвариваю яйца, их порезать, добавить в жарен. фасоль, заправить майонезом с чесноком
Я её просто тушу. А мама тушить с мясом типа лагман
Милые хозяюшки, нужен проверенный рецептик, не скаченный с инета ( я сама гуглить умею
), а тот — который вы готовили и получилось ВКУСНО!!!
СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ — уже много раз брала, готовила по разным рецептам с инета — и ФИ, мне не нравиться, а вот по телеку ее часто едят так аппетитно, в рецептах она такая классная… а вот мне никак(((( может я что то не так делаю… вот и решила у Вас спросить. Всем заранее огромное спасибо за помощь ))))))))
у меня мама ее на даче выращивает и летом жарит с помидорами, сладким перцем, мясом и луком, много закатывает. я из банок беру и тоже с овощами замороженными и мясом жарю на маленьком огне под крышкой минут 15, добавляю когда мясо уже почти готово
Обычно делаю с картошкой и мясом.тушу мясо лук.потом картошка заливаю немного водой.и кидаю туда как картошка немного сварится спаржу.и все.перец соль
отварить фасоль, а потом потушить с лучком и кабачками +соль+перец черный молотый.ооочень вкусно)
и запекать мясо с нею вкусно.(в этом случае сырую кладу).кунжут пробовала как-то добавить-интересный вкус.
у меня не получалась...
я ее с овощами тушу. больше чего то не пробовала никак.
Стручковую фасоль помыть, нарезать на несколько частей. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Помидоры, редис и лук вымыть. Лук нарезать маленькими колечками, редис — кружочками, помидоры — небольшими ломтиками. Приготовить соус: смешать масло, уксус, соль, перец и зеленый лук. В миску выложить все ингредиенты салата из стручковой фасоли, полить соусом и тщательно перемешать.
Салат из стручковой фасоли — секреты и полезные советы от лучших кулинаровОбычно люди, которые не любят стручковую фасоль, пробовали ее в неправильно приготовленном виде. Используя некоторые секреты и хитрости, можно насладиться действительно нежным и сочным вкусом этого удивительного продукта. В первую очередь, необходимо правильно выбрать стручковую фасоль. Чрезмерно жесткие побеги свидетельствуют о том, что овощ перезрел. Салат из стручковой фасоли будет по-настоящему вкусным только из молодой фасоли. Перед варкой, стручки свежей фасоли нужно обрезать в двух сторон и промыть. Опускать овощ нужно только в кипящую воду.
В последнее время стручковая фасоль набирает все больше популярности.
В основном, ее используют для приготовления салатов или вторых блюд.
Но не мене вкусным и полезным является суп из стручковой фасоли.
Суп из стручков фасоли — основные принципы приготовленияПриготовить суп из стручковой фасоли достаточно просто. Это блюдо получается не только вкусным и полезным. В нем содержится минимум калорий, поэтому такой суп особенно придется по вкусу прекрасной половине человечества.
Рецептов супов из стручков фасоли великое множество. Их готовят с мясом, рыбой, морепродуктами, другими овощами, крупами и макаронными изделиями. Из стручковой фасоли очень вкусные получаются супы-пюре.
Мясо нарезают порционными кусками, заливают водой и варят бульон на небольшом огне. Затем в него закладывают очищенный и измельченный картофель.
Отдельно делают овощную поджарку из моркови и лука. Стручковую фасоль используют, как свежую, нарезав ее небольшими брусками, так и замороженную или консервированную. Ее добавляют в кастрюлю и варят минут пять. Затем выкладывают овощную поджарку и готовят еще минут десять. Солят и перчат в конце. Если есть желание, можете добавить мелко нашинкованный чеснок.
Рецепт 1. Суп-пюре из стручковой фасолиИнгредиенты
300 г фасоли стручковой;
соль;
картошка — 200 г;
масло сливочное — 30 г;
молоко — стакан.
Способ приготовления
1.Стручки фасоли очищаем и тщательно промываем. Большую часть перекручиваем на мясорубке. Оставшиеся стручки фасоли нарезаем небольшими брусками и отвариваем до готовности.
2. Очищаем картошку, хорошо ее моем и нарезаем кусочками. Картофель помещаем в кастрюлю, добавляем к нему пропущенную через мясорубку стручковую фасоль и заливаем горячей водой. Солим и отправляем на огонь.
3. Когда картошка станет мягкой, перетираем все через сито. Полученное пюре разбавляем подогретым молоком и кладем кусочек сливочного масла. Прогреваем на огне пару минут.
4. Готовый суп разливаем по тарелкам и кладем в каждую отваренные стручки фасоли.
Рецепт 2. Суп из стручков фасоли с копчеными колбаскамиИнгредиенты
восемь средних картофелин;
специи;
400 г фасоли стручковой консервированной;
соль;
луковица;
растительное масло;
морковка;
один стручок сладкого перца.
Способ приготовления
1. Вскипятите в кастрюле фильтрованную воду. Картошку очистите и порежьте ее тонкой соломкой. Отправьте подготовленный картофель в кастрюлю.
2. Очистите луковицу. Вырежьте из перца хвостик и вычистите семена. Стручок перца и лук измельчите маленькими кубиками. Очищенную морковку мелко натрите.
3. Выложите овощи в раскаленное масло и жарьте, периодически помешивая, до мягкости.
4. Копченые колбаски порежьте кружочками и добавьте к картошке. Вскройте банку со стручковой фасолью и вместе с жидкостью переложите содержимое в суп. Сюда же отправьте пассерованные овощи. Приправьте специями и солью. Поварите с момента закипания пять минут.
Рецепт 3. Суп из стручковой фасоли с вермишельюИнгредиенты
голень индейки — 300 г;
соль;
луковица;
перец черный;
морковка;
консервированные помидоры в собственном соку — 150 г;
фасоль стручковая — 200 г;
вермишель — 100 г.
Способ приготовления
1. Голень индейки помойте и обсушите салфеткой. Овощи очистите. Поместите мясо в кастрюлю, залейте двумя литрами питьевой воды и поставьте на огонь. Когда бульон вскипит, снимите пену, положите в него очищенные овощи целиком и скрутите огонь. Бульон варите около часа.
2. Достаньте из бульона мясо индейки и овощи. Луковицу выбросите, а морковку порежьте кубиками. Мясо разберите на волокна или нарежьте кусочками. Процедите бульон и снова отправьте его в кастрюлю. Вскипятите и выложите в кастрюлю измельченную картошку, морковку и мясо. Поперчите, посолите и готовьте все вместе минут восемь.
3. Стручковую фасоль почистите и помойте. Нарежьте ее небольшими кусками и выложите в суп. Всыпьте вермишель и перемешайте. Как только суп начнет кипеть, сделайте тише огонь и варите суп еще семь минут.
4. За пару минут до готовности добавьте в суп томаты в собственном соку. Разлейте готовый суп по тарелкам. К нему можете подать сметану.
Рецепт 4. Суп из стручковой фасоли с помидорамиИнгредиенты
говядина — полкилограмма;
свежая зелень;
картошка — полкилограмма;
масло растительное;
замороженная фасоль стручковая — 300 г;
соль;
помидоры — 300 г;
черный перец;
чеснок — три зубчика;
по 150 г лука и моркови.
Способ приготовления
1. Говяжью вырезку зачистите от всего лишнего, хорошо помойте ее под краном и обсушите салфетками. Мясо нарежьте небольшими кусками. Выложите его в кастрюлю залейте питьевой водой, посолите и готовьте на протяжении часа.
2. Мелко покрошите очищенный лук. Очищенную морковь потрите в мелкую стружку. Помидоры помойте, оботрите салфеткой и мелко покрошите.
3. Лук обжарьте до прозрачности в разогретом масле. Добавьте тертую морковку и продолжайте жарить до мягкости. В овощи выложите помидоры и томите все вместе, периодически перемешивая, семь минут.
4. Очищенную картошку порежьте брусками. Выложите ее в бульон и варите пять минут. Теперь добавьте замороженную фасоль и готовьте еще столько же времени.
5. Переложите в суп поджарку из овощей. Попробуйте на соль, и если есть необходимость, подсолите и поперчите. Варите суп, пока картофель не станет мягким. Зубки чеснока очистите и пропустите прямо в суп через чеснокодавилку. Накройте крышкой, выключите огонь и настаивайте полчаса. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелень.
Рецепт 5. Овощной суп из стручковой фасолиИнгредиенты
100 г морковки;
соль;
100 г стеблей сельдерея;
картофельный крахмал — 30 г;
100 г цуккини;
30 мл оливкового масла;
тыква — 100 г;
100 г стручковой зеленой фасоли;
одна говяжья голяшка.
Способ приготовления
1. Морковку, цуккини и тыкву очистите от кожуры. Зеленую стручковую фасоль почистите и помойте. Стебли сельдерея, тыкву, морковку и цуккини нашинкуйте мелкими кусочками. Стручковую фасоль порубите брусками.
2. Говяжью голяшку зачистите от пленок и сухожилий. Помойте мясо и выложите в кастрюлю. Добавьте измельченные овощи. Залейте все питьевой водой, в количестве двух литров. Влейте оливковое масло и посолите. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите, сделайте огонь тише и варите суп полчаса до мягкости овощей.
3. Разведите крахмал в двух столовых ложках воды. Следите, чтобы не осталось ни одного комка. Влейте немного бульона и перемешайте. Полученную смесь введите в суп, при этом непрерывно перемешивая его. Готовьте еще пять минут. Выньте голяшку, а в суп добавьте свежую зелень.
Рецепт 6. Суп из стручков фасоли с брокколи и шпинатомИнгредиенты
две луковицы;
тертый Пармезан;
две морковки;
помидор;
две картофелины;
пучок шпината;
сельдерей;
стакан томатной пасты;
цуккини;
150 г зеленого горошка;
250 г брокколи;
стакан зеленой стручковой фасоли;
чеснок — три зубчики.
Способ приготовления
1. Очистите от кожуры и вымойте все овощи. Картошку, лук, цуккини и морковку нашинкуйте маленькими кубиками. Сельдерей покрошите тонкими полумесяцами. Брокколи разберите на соцветия. Все овощи поместите в отдельную посуду, чтобы их ароматы не перемешались.
2. В сотейнике разогрейте две ложки оливкового масла и выложите в него лук. Обжаривайте его, непрерывно помешивая, три минуты. Как только он подрумянится, добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления характерного запаха. Теперь к луку выложите морковку и сельдерей, продолжайте жарить, помешивая, три минуты.
3. Поджарку переложите в кастрюлю, добавьте картошку и цуккини. Залейте все горячей водой. Ее объем должен быть в два раза больше, чем овощей. Поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте зеленый горошек и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Посолите и поперчите.
4. Содержимое кастрюли варите на слабом огне, на протяжении десяти минут под крышкой. Добавьте в суп томатную пасту, перемешайте и оцените густоту. При необходимости долейте воды и увеличьте огонь. Спустя пять минут в суп заложите полоски шпината и брокколи.
5. Помидор обдайте кипятком, снимите с него тонкую кожицу, а мякоть порубите ножом кубиками. Выложите свежий томат в суп, накройте крышкой и варите на минимальном огне минут пять. Разлейте горячий суп по порционным тарелкам. В каждую добавьте мелко натертый пармезан.
Рецепт 7. Суп из стручков фасоли с рисомИнгредиенты
шесть картофелин;
соль;
нежирная свинина — 300 г;
специи;
луковица;
три веточки петрушки;
морковка;
80 мл подсолнечного масла;
70 г риса;
150 г стручковой фасоли.
Способ приготовления
1. Хорошо моем кусок мяса, заливаем его фильтрованной водой и оставляем на четверть часа. Затем вынимаем его, обтираем салфетками и нарезаем кусочками.
2. Кипятим в кастрюле воду. Закладываем мясо в кипящую воду. Сюда же кладем половину очищенной луковицы и половину моркови. Суп готовим на умеренном огне, снимая пену, солим и приправляем специями.
3. Пока варится бульон, чистим картошку, моем ее и режем кусочками. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем. Закладываем в него измельченную картошку.
4. Рис промываем, а стручковую фасоль чистим, моем и разрезаем на три части. Отправляем рисовую крупу и фасоль в суп, перемешиваем и варим четверть часа до готовности крупы и картофеля.
5. Оставшийся лук и морковь мелко шинкуем и пассеруем в разогретом масле до золотистого цвета. Перекладываем поджарку из овощей в супчик и держим его на огне еще пару минут. Разливаем супчик по тарелкам и кладем в каждую свежую зелень укропа и петрушки.
Суп из стручковой фасоли — советы и хитрости от шеф-повараВарите стручковую фасоль не более пяти минут, чтобы она не разварилась и в супе не появилась неприятная волокнистость.
Нарежьте фасоль на две-три части. Так, она будет эстетично выглядеть в супе.
Перед тем как добавлять стручковую фасоль в суп, удалите перепончатые волокна вдоль стручка и хвостики плодоножки.
Не готовьте суп из стручковой фасоли в алюминиевой кастрюле. В ней фасоль потеряет свои вкусовые качества и цвет.
В последнее время стручковая фасоль набирает все больше популярности.
В основном, ее используют для приготовления салатов или вторых блюд.
Но не мене вкусным и полезным является суп из стручковой фасоли.
Суп из стручков фасоли - основные принципы приготовления
Приготовить суп из стручковой фасоли достаточно просто. Это блюдо получается не только вкусным и полезным. В нем содержится минимум калорий, поэтому такой суп особенно придется по вкусу прекрасной половине человечества.
Рецептов супов из стручков фасоли великое множество. Их готовят с мясом, рыбой, морепродуктами, другими овощами, крупами и макаронными изделиями. Из стручковой фасоли очень вкусные получаются супы-пюре.
Мясо нарезают порционными кусками, заливают водой и варят бульон на небольшом огне. Затем в него закладывают очищенный и измельченный картофель.
Отдельно делают овощную поджарку из моркови и лука. Стручковую фасоль используют, как свежую, нарезав ее небольшими брусками, так и замороженную или консервированную. Ее добавляют в кастрюлю и варят минут пять. Затем выкладывают овощную поджарку и готовят еще минут десять. Солят и перчат в конце. Если есть желание, можете добавить мелко нашинкованный чеснок.
Рецепт 1. Суп-пюре из стручковой фасоли
Ингредиенты
300 г фасоли стручковой;
соль;
картошка - 200 г;
масло сливочное - 30 г;
молоко - стакан.
Способ приготовления
1.Стручки фасоли очищаем и тщательно промываем. Большую часть перекручиваем на мясорубке. Оставшиеся стручки фасоли нарезаем небольшими брусками и отвариваем до готовности.
2. Очищаем картошку, хорошо ее моем и нарезаем кусочками. Картофель помещаем в кастрюлю, добавляем к нему пропущенную через мясорубку стручковую фасоль и заливаем горячей водой. Солим и отправляем на огонь.
3. Когда картошка станет мягкой, перетираем все через сито. Полученное пюре разбавляем подогретым молоком и кладем кусочек сливочного масла. Прогреваем на огне пару минут.
4. Готовый суп разливаем по тарелкам и кладем в каждую отваренные стручки фасоли.
Рецепт 2. Суп из стручков фасоли с копчеными колбасками
Ингредиенты
восемь средних картофелин;
специи;
400 г фасоли стручковой консервированной;
соль;
луковица;
растительное масло;
морковка;
один стручок сладкого перца.
Способ приготовления
1. Вскипятите в кастрюле фильтрованную воду. Картошку очистите и порежьте ее тонкой соломкой. Отправьте подготовленный картофель в кастрюлю.
2. Очистите луковицу. Вырежьте из перца хвостик и вычистите семена. Стручок перца и лук измельчите маленькими кубиками. Очищенную морковку мелко натрите.
3. Выложите овощи в раскаленное масло и жарьте, периодически помешивая, до мягкости.
4. Копченые колбаски порежьте кружочками и добавьте к картошке. Вскройте банку со стручковой фасолью и вместе с жидкостью переложите содержимое в суп. Сюда же отправьте пассерованные овощи. Приправьте специями и солью. Поварите с момента закипания пять минут.
Рецепт 3. Суп из стручковой фасоли с вермишелью
Ингредиенты
голень индейки - 300 г;
соль;
луковица;
перец черный;
морковка;
консервированные помидоры в собственном соку - 150 г;
фасоль стручковая - 200 г;
вермишель - 100 г.
Способ приготовления
1. Голень индейки помойте и обсушите салфеткой. Овощи очистите. Поместите мясо в кастрюлю, залейте двумя литрами питьевой воды и поставьте на огонь. Когда бульон вскипит, снимите пену, положите в него очищенные овощи целиком и скрутите огонь. Бульон варите около часа.
2. Достаньте из бульона мясо индейки и овощи. Луковицу выбросите, а морковку порежьте кубиками. Мясо разберите на волокна или нарежьте кусочками. Процедите бульон и снова отправьте его в кастрюлю. Вскипятите и выложите в кастрюлю измельченную картошку, морковку и мясо. Поперчите, посолите и готовьте все вместе минут восемь.
3. Стручковую фасоль почистите и помойте. Нарежьте ее небольшими кусками и выложите в суп. Всыпьте вермишель и перемешайте. Как только суп начнет кипеть, сделайте тише огонь и варите суп еще семь минут.
4. За пару минут до готовности добавьте в суп томаты в собственном соку. Разлейте готовый суп по тарелкам. К нему можете подать сметану.
Рецепт 4. Суп из стручковой фасоли с помидорами
Ингредиенты
говядина - полкилограмма;
свежая зелень;
картошка - полкилограмма;
масло растительное;
замороженная фасоль стручковая - 300 г;
соль;
помидоры - 300 г;
черный перец;
чеснок - три зубчика;
по 150 г лука и моркови.
Способ приготовления
1. Говяжью вырезку зачистите от всего лишнего, хорошо помойте ее под краном и обсушите салфетками. Мясо нарежьте небольшими кусками. Выложите его в кастрюлю залейте питьевой водой, посолите и готовьте на протяжении часа.
2. Мелко покрошите очищенный лук. Очищенную морковь потрите в мелкую стружку. Помидоры помойте, оботрите салфеткой и мелко покрошите.
3. Лук обжарьте до прозрачности в разогретом масле. Добавьте тертую морковку и продолжайте жарить до мягкости. В овощи выложите помидоры и томите все вместе, периодически перемешивая, семь минут.
4. Очищенную картошку порежьте брусками. Выложите ее в бульон и варите пять минут. Теперь добавьте замороженную фасоль и готовьте еще столько же времени.
5. Переложите в суп поджарку из овощей. Попробуйте на соль, и если есть необходимость, подсолите и поперчите. Варите суп, пока картофель не станет мягким. Зубки чеснока очистите и пропустите прямо в суп через чеснокодавилку. Накройте крышкой, выключите огонь и настаивайте полчаса. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелень.
Рецепт 5. Овощной суп из стручковой фасоли
Ингредиенты
100 г морковки;
соль;
100 г стеблей сельдерея;
картофельный крахмал - 30 г;
100 г цуккини;
30 мл оливкового масла;
тыква - 100 г;
100 г стручковой зеленой фасоли;
одна говяжья голяшка.
Способ приготовления
1. Морковку, цуккини и тыкву очистите от кожуры. Зеленую стручковую фасоль почистите и помойте. Стебли сельдерея, тыкву, морковку и цуккини нашинкуйте мелкими кусочками. Стручковую фасоль порубите брусками.
2. Говяжью голяшку зачистите от пленок и сухожилий. Помойте мясо и выложите в кастрюлю. Добавьте измельченные овощи. Залейте все питьевой водой, в количестве двух литров. Влейте оливковое масло и посолите. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите, сделайте огонь тише и варите суп полчаса до мягкости овощей.
3. Разведите крахмал в двух столовых ложках воды. Следите, чтобы не осталось ни одного комка. Влейте немного бульона и перемешайте. Полученную смесь введите в суп, при этом непрерывно перемешивая его. Готовьте еще пять минут. Выньте голяшку, а в суп добавьте свежую зелень.
Рецепт 6. Суп из стручков фасоли с брокколи и шпинатом
Ингредиенты
две луковицы;
тертый Пармезан;
две морковки;
помидор;
две картофелины;
пучок шпината;
сельдерей;
стакан томатной пасты;
цуккини;
150 г зеленого горошка;
250 г брокколи;
стакан зеленой стручковой фасоли;
чеснок - три зубчики.
Способ приготовления
1. Очистите от кожуры и вымойте все овощи. Картошку, лук, цуккини и морковку нашинкуйте маленькими кубиками. Сельдерей покрошите тонкими полумесяцами. Брокколи разберите на соцветия. Все овощи поместите в отдельную посуду, чтобы их ароматы не перемешались.
2. В сотейнике разогрейте две ложки оливкового масла и выложите в него лук. Обжаривайте его, непрерывно помешивая, три минуты. Как только он подрумянится, добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления характерного запаха. Теперь к луку выложите морковку и сельдерей, продолжайте жарить, помешивая, три минуты.
3. Поджарку переложите в кастрюлю, добавьте картошку и цуккини. Залейте все горячей водой. Ее объем должен быть в два раза больше, чем овощей. Поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте зеленый горошек и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Посолите и поперчите.
4. Содержимое кастрюли варите на слабом огне, на протяжении десяти минут под крышкой. Добавьте в суп томатную пасту, перемешайте и оцените густоту. При необходимости долейте воды и увеличьте огонь. Спустя пять минут в суп заложите полоски шпината и брокколи.
5. Помидор обдайте кипятком, снимите с него тонкую кожицу, а мякоть порубите ножом кубиками. Выложите свежий томат в суп, накройте крышкой и варите на минимальном огне минут пять. Разлейте горячий суп по порционным тарелкам. В каждую добавьте мелко натертый пармезан.
Рецепт 7. Суп из стручков фасоли с рисом
Ингредиенты
шесть картофелин;
соль;
нежирная свинина - 300 г;
специи;
луковица;
три веточки петрушки;
морковка;
80 мл подсолнечного масла;
70 г риса;
150 г стручковой фасоли.
Способ приготовления
1. Хорошо моем кусок мяса, заливаем его фильтрованной водой и оставляем на четверть часа. Затем вынимаем его, обтираем салфетками и нарезаем кусочками.
2. Кипятим в кастрюле воду. Закладываем мясо в кипящую воду. Сюда же кладем половину очищенной луковицы и половину моркови. Суп готовим на умеренном огне, снимая пену, солим и приправляем специями.
3. Пока варится бульон, чистим картошку, моем ее и режем кусочками. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем. Закладываем в него измельченную картошку.
4. Рис промываем, а стручковую фасоль чистим, моем и разрезаем на три части. Отправляем рисовую крупу и фасоль в суп, перемешиваем и варим четверть часа до готовности крупы и картофеля.
5. Оставшийся лук и морковь мелко шинкуем и пассеруем в разогретом масле до золотистого цвета. Перекладываем поджарку из овощей в супчик и держим его на огне еще пару минут. Разливаем супчик по тарелкам и кладем в каждую свежую зелень укропа и петрушки.
Суп из стручковой фасоли - советы и хитрости от шеф-повара
Варите стручковую фасоль не более пяти минут, чтобы она не разварилась и в супе не появилась неприятная волокнистость.
Нарежьте фасоль на две-три части. Так, она будет эстетично выглядеть в супе.
Перед тем как добавлять стручковую фасоль в суп, удалите перепончатые волокна вдоль стручка и хвостики плодоножки.
Не готовьте суп из стручковой фасоли в алюминиевой кастрюле. В ней фасоль потеряет свои вкусовые качества и цвет.
Первое, второе, гарнир…
Надоело? Есть блюдо, которое может все это заменить и облегчить пребывание на кухне!
Свиное рагу можно подать на обед или ужин. Для его приготовления не нужно пачкать горы посуды и достаточно одного казанка.
Удобно? Не то слово!
Свиное рагу — общие принципы приготовленияДля рагу можно использовать не только мякоть, но и свинину с косточкой. В основном это ребрышки, так как они поддаются аккуратной нарезке. Мясо предварительно обжаривают, иногда тушат под крышкой в своем соку. Затем к нему добавляют дополнительные ингредиенты.
С чем готовят рагу:
• овощи;
• крупы;
• грибы.
Для вкуса добавляют томатную пасту, специи, зелень. Для обжарки продуктов используют жиры. При тушении добавляют жидкость. Это может быть вода или бульон, но в небольших количествах. В готовом блюде кусочки продуктов не должны свободно плавать. Соус получается густой, а иногда и вовсе отсутствует.
Рецепт 1: Свиное рагу с картофелем и аджикойРецептура ароматного свиного рагу, в которое идет настоящая аджика. Блюдо жирное, острое и безумно вкусное. Используется мякоть свинины.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 0,7 кг картофеля;
• 1 ложка муки;
• 1 головка чеснока;
• 2 моркови;
• 2 ложки аджики;
• соль, перец;
• 300 мл воды.
Приготовление
1. Свинину промываем. Нарезаем брусочками и забрасываем в казан или глубокий сотейник. Если мясо без жира, то можно добавить немного масла. Обжариваем до выделения сока, затем прикрываем и тушим двадцать минут. Жидкость подливать не нужно.
2. Пока тушится свинина, подготавливаем все овощи. Морковки чистим, разрезаем вдоль на две части и режем поперек полукругами. Луковицы нарезаем кубиками, картошку тоже, но крупнее. Чеснок очищаем и просто мелко рубим.
3. Открываем свинину. Если осталась влага, то прибавляем огонь и выпариваем. Как только мясо начнет жариться, добавляем к нему лук. Даем подрумяниться.
4. Добавляем ложку муки. Быстро размешиваем, чтобы она не схватилась комочками. Жарим пол минутки.
5. Теперь очередь аджики и чеснока, хорошо их размешиваем с мясом и прогреваем.
6. Остается добавить картофель и морковь. Заливаем горячей водой, которую нужно подсолить.
7. Накрываем рагу и тушим под крышкой. В среднем это занимает полчаса. Но ориентируемся по мягкости моркови с картофелем.
Рецепт 2: Свиное рагу на косточке (из ребрышек)Для приготовления свиного рагу на косточке используются ребрышки. С ними блюдо получается наваристым, сытным и очень аппетитным.
Ингредиенты
• 0,6 кг картофеля;
• 0,4 кг ребрышек;
• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• 2 ложки томатной пасты;
• 1 пучок укропа;
• 1 перец болгарский;
• 2-3 ложки масла;
• специи.
Приготовление
1. Берем казан и ставим на плиту, добавляем масло и накаляем.
2. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем по одному. Если они длинные, то рубим кусочками по десять сантиметров. Забрасываем в казан.
3. Пока обжариваются ребрышки, нужно очистить и порезать все овощи. Лук полукольцами, морковку соломкой, а картофель крупными кусочками.
4. Как только ребрышки начнут подрумяниваться, добавляем лук. Через минутку морковку и жарим вместе до приобретения красивого оттенка.
5. Добавляем томат, размешиваем и обжариваем пару минут.
6. Выкладываем ранее подготовленный картофель и добавляем сразу же болгарский перчик.
7. Заливаем содержимое казанка кипятком. Вода не должна покрывать картофель, вливаем чуть меньше, иначе рагу получится жидким. Солим, перчим, кладем любые специи и накрываем. Варим до мягкости картофеля.
8. В конце добавляем рубленый пучок укропа, выключаем.
Рецепт 3: Свиное рагу с гречкойДля приготовления этого свиного рагу, кроме овощей, понадобится гречневая крупа. Блюдо отличается сочностью и питательностью. Используем свинину без косточки.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 1 морковка;
• 0,3 кг гречки;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 перец;
• 40 мл масла;
• специи;
• 2 зубка чеснока.
Приготовление
1. Режем свинину мелкими кубиками, достаточно 1,5 сантиметра. Забрасываем в раскаленное масло и зажариваем до румяного цвета.
2. Добавляем шинкованный лук и нарезанную соломкой морковку. Ее натирать не нужно, иначе кусочки разварятся. Режем крупнее. Жарим.
3. С томатов снимаем кожу, окунув на пол минутки в кипяток. Нарезаем кубиками, отправляем к свинине с остальными овощами.
4. Промываем гречку, сливаем воду и засыпаем в будущее рагу.
5. Теперь остается добавить порезанный перчик, специи и залить водой. Лучше использовать кипяток. Жидкость должна покрывать рагу на три сантиметра. Вместо воды можно использовать и любой бульон.
6. Накрываем рагу и варим до готовности крупы. Затем выключаем и даем настояться четверть часа перед подачей на стол.
Рецепт 4: Свиное рагу на косточке со стручковой фасольюРецептура необычного свиного рагу на косточке, для которого понадобится стручковая фасоль. Если используются замороженные стручки, то можно сократить добавление жидкости в блюдо.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины на косточке;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,4 кг фасоли;
• 0,2 кг моркови;
• 1 лук;
• 2 помидора;
• 400 мл воды;
• соль, масло.
Приготовление
1. Наливаем в толстостенную кастрюлю немного масла, разогреваем и выкладываем свинину. Мясо перед этим нужно промыть и разрубить крупные косточки. Если используются ребрышки, то можно просто разрезать их ножом.
2. Накрываем крышкой и тушим полчаса. После выпаривания жидкости мясо начнет шкварчать. Пора добавить нашинкованный лук.
3. Следом забрасываем морковку, порезанную кружочками, а через три минутки порезанные дольками помидоры. Жарим еще минут пять.
4. Забрасываем картофель, смешанный с фасолью. Все солим и перчим, добавляем 300 грамм воды.
5. Накрываем, тушим свиное рагу до готовности.
Рецепт 5: Свиное рагу с баклажанамиДля приготовления летнего рагу со свининой понадобятся молодые баклажаны и другие сезонные овощи. Использовать можно мясо на косточке, например, ребрышки или вырезку.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• головка репчатого лука;
• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 4 ложки масла;
• 1-2 перца сладких;
• соль, специи.
Приготовление
1. Сразу нарезаем брусочками баклажаны и замачиваем в очень соленой воде. Даем постоять, чтобы из них вышла горечь.
2. Тем временем нарезаем мясо. Если используется мякоть, то брусочками, как и баклажаны. Если свинина с косточкой, то просто рубим порционными кусочками.
3. Забрасываем мясо в казанок и обжариваем с добавлением масла.
4. Добавляем к нему лук, а затем и морковку.
5. Картошку режем соломкой, помидоры дольками, перец соломкой.
6. Укладываем поверх овощей в казане: картофель, затем отжатые баклажаны, на них перчик с помидорами. Вливаем стакан кипятка, лучше его сразу подсолить, можно и немного поперчить.
7. Накрываем и тушим рагу полчаса. При необходимости время продлеваем.
Рецепт 6: Свиное рагу на косточке с капустой и яблокомДля капустного свиного рагу на косточке лучше взять ребрышки. Их заранее нужно промыть, порезать, если кости длинные, то рубим на куски по 10 сантиметров. Такое рагу можно готовить со свежей и с квашеной капустой или же использовать смесь, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 0,8 кг капусты;
• 0,1 кг морковки;
• 0,1 кг томатного соуса;
• 0,15 кг лука репчатого;
• специи;
• масло;
• 1 яблоко;
• 1 ложка муки;
• укроп;
• 1 ложка горчицы.
Приготовление
1. Натираем ребрышки горчицей, затем сверху посыпаем мукой и обжариваем. Масло нужно раскалить до дымка, чтобы на ребрах появилась аппетитная корочка. Перекладываем мясо в кастрюлю.
2. На этой же сковородке пассеруем шинкованный лук и морковку, затем добавляем капусту и слегка обжариваем. Если нужно, то добавляем еще масло. Перекладываем к свинине.
3. Промываем яблоко, нарезаем соломкой и также отправляем в рагу.
4. Добавляем томатный соус, полстакана воды, специи, размешиваем и накрываем.
5. Ставим на медленный огонь и тушим рагу около двадцати минут.
6. Открываем, добавляем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой полчаса.
Рецепт 7: Свиное рагу с рисом и капустой по-украинскиНа Украине это рагу называется Капустняк. Замечательное горячее блюдо для обеда или ужина. Используем мякоть свинины, с косточками кусочки не подойдут.
Ингредиенты
• 0,3, кг мяса;
• 0,5 стакана круглого риса;
• 1 морковка;
• 0,5 кочана капусты;
• 0,3 стакана масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ложка томата;
• 1 луковица.
Приготовление
1. Сразу промываем рис и замачиваем в ледяной воде минут на пять, а пока занимаемся остальными ингредиентами.
2. Свинину нужно порезать кубиками по 1 см, а затем обжарить в масле.
3. Шинкуем морковку с луком и добавляем к мясу, жарим вместе пару минут.
4. Добавляем ложку томата, а через минутку стакан воды. Даем закипеть и закидываем рис, провариваем шесть минут.
5. Шинкуем капусту и закладываем в рагу, солим, перчим и накрываем.
6. Варим до готовности, в конце добавляем рубленые дольки чеснока. Посыпаем зеленью.
Рецепт 8: Свиное рагу с косточкой в горшочкахДля приготовления свиного рагу в духовке понадобятся обычные глиняные горшочки, а также ребрышки. Здесь указано количество продуктов на одну порцию.
Ингредиенты
• 2 картофелины;
• 1-2 кусочка ребрышек;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 моркови;
• 40 мл бульона;
• 0,5 помидора;
• 30 грамм масла;
• специи.
Приготовление
1. Делим масло пополам. На одной части обжариваем свинину. Подрумяниваем кусочки с двух сторон до аппетитной корочки.
2. Оставшееся масло закладываем в горшочек, а следом и обжаренную свинину.
3. Добавляем порезанную половинку лука, помидора и морковку.
4. Сверху наполняем горшочек картофелем.
5. Присыпаем специями, немного солим и вливаем бульон. Много добавлять не нужно, чтобы рагу не получилось жидким. Вместо бульона можно использовать сметану в таком же количестве.
6. Накрываем горшочки, ставим в духовку на 180 °C и забываем про них на час.
Свиное рагу — полезные советы и хитрости• Если для рагу используется перемороженная свинина или мясо немолодого животного, то его можно предварительно замариновать. Лучше всего за пару часов до приготовления натереть куски горчицей, соевым соусом или аджикой. Можно использовать смесь этих ингредиентов. А если ничего подходящего нет, то для маринования подойдет обычный майонез.
• Чтобы придать легкий аромат свежего чеснока, необязательно выдавливать в рагу зубчик. Можно просто натереть тарелку измельченной долькой, которая раскроет свой аромат при соприкосновении с горячим блюдом.
• При обжаривании свинины можно использовать любое масло или просто вытопленный жир. Но особенно вкусно и ароматно получится с топленым маслом, которого нужно совсем чуть-чуть.
• Картофель бывает разный. Сорта с высоким содержанием крахмала отличаются высокой скоростью варки. Иногда достаточно 15 минут. Если же в картофеле крахмала немного, то он и через 40 минут может остаться жестким. Для рагу лучше использовать крахмалистые сорта.
Куриное филе — легкое, диетическое мясо.
Если его приготовить с обыкновенной или стручковой фасолью, получится вкусное и достаточно сытное блюдо.
У нас стручковую фасоль используют крайне редко, а зря.
Например, в Азии, ее добавляют во многие блюда, ведь в ней много полезных микроэлементов и витаминов.
Куриное филе с фасолью — основные принципы приготовленияДля приготовления этого блюда используют сушеную, замороженную, консервированную или стручковую фасоль. Можно так же совмещать несколько видов фасоли в одном рецепте. Из куриного филе и фасоли можно приготовить закуски, салаты, первые и вторые блюда. Блюдо тушат, обжаривают в сковороде или готовят в кастрюле.
Стручковую фасоль чистят и обрезают кончики, если есть желание, можете разрезать ее вдоль пополам или нарезать трехсантиметровыми кусочками. Затем ее моют и опускают в кипящую воду. Стручковую фасоль варят минут десять, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков влаги.
Если вы тушите куриное филе с фасолью, можете закладывать стручковую фасоль, не отваривая ее.
Для приготовления куриного филе с фасолью используют другие овощи, специи, грибы, пряные травы и соусы.
Рецепт 1. Куриное филе со стручковой фасолью и грибамиИнгредиенты
300 г шампиньонов;
растительное масло;
200 г филе курицы;
черный перец;
200 г замороженной стручковой фасоли;
соль поваренная;
200 мл сливок;
100 г сыра твердого.
Cпособ приготовления
1. Тщательно помойте филе курицы, переложите его в кастрюлю и залейте холодной кипяченой водой. Слегка посолите и отправьте мясо на огонь. Как только бульон начнет кипеть, снимите шум и варите филе минут 20.
2. В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите и выложите в кипяток стручковую фасоль, не размораживая ее. Варите овощ десять минут и откиньте на дуршлаг.
3. Очистите лук, тщательного его вымойте и порежьте полукольцами. В сковородку налейте масло и поставьте ее на огонь. Закиньте в разогретое масло нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности.
4. Шампиньоны ополосните и обсушите на одноразовом полотенце. Порежьте грибы брусками и выложите к луку. Продолжайте жарить до выпаривания всей жидкости. В конце поперчите, посолите и перемешайте.
5. Выньте куриное филе, остудите его и нарежьте небольшими брусками. Отправьте мясо в сковороду с грибами. Сюда же добавьте стручковую фасоль и перемешайте.
6. Сыр крупно натрите. Посыпьте им блюдо в сковороде и влейте сливки. Скрутите огонь и тушите все вместе еще пять минут, пока сливки не загустеют. В качестве гарнира можете подать гарнир из овощей, спагетти или риса.
Рецепт 2. Суп из куриного филе с фасольюИнгредиенты
две куриные грудки без шкурки;
пармезан;
400 г стручковой фасоли;
перец черный молотый;
420 г вареной коричневой фасоли;
свежие листья базилика;
два цуккини;
полтора литра овощного бульона;
три помидора;
два зубка чеснока;
50 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Моем под краном куриное филе. Обсушиваем его и режем полосками. Зубки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем слайсами.
2. Ставим казан на огонь, вливаем немного масла и выкладываем в него филе курицы и чеснок. Жарим, помешивая, минуты три. Следим за тем, чтобы мясо и чеснок не потемнели.
3. Цуккини моем и режем кубиками, размером в полтора сантиметра. Выкладываем измельченный овощ в кастрюлю.
4. Ополаскиваем стручковую фасоль, срезаем концы и режем ее короткими кусочками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Отправляем все овощи в кастрюлю и заливаем все бульоном. Перемешиваем, накрываем суп крышкой и варим на слабом огне минут десять.
5. Обрываем листочки с базилика и кладем их в суп, перчим, солим и перемешиваем. Выключаем огонь и разливаем по тарелкам. Присыпаем суп пармезаном и подаем к столу.
Рецепт 3. Куриное филе с фасольюИнгредиенты
полкилограмма филе курицы;
свежая петрушка;
300 г консервированной красной фасоли;
соль кухонная;
стакан куриного бульона;
30 г томатной пасты;
зубок чеснока;
3 г орегано;
луковица;
3 г молотой гвоздики;
75 мл растительного масла;
3 г тмина;
два стручка болгарского перца.
Способ приготовления
1. Луковицу и зубок чеснока очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости на растительном масле.
2. Вырежьте у болгарского перца плодоножки и вычистите семена. Мелко его нарежьте и добавьте к чесноку с луком. Продолжайте жарить еще минуты три.
3. Теперь приправьте красным перцем, тмином, гвоздикой и орегано. Хорошенько перемешайте. Куриное филе нарежьте полосками и выложите в сковородку. Обжаривайте на протяжении семи минут, постоянно перемешивая.
4. Влейте куриный бульон, посолите, перемешайте и тушите минут 20.
5. Слейте с фасоли маринад, а содержимое банки выложите в сковородку. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще четверть часа. Подавайте с рисовым гарниром, украсив мелко нарубленной петрушкой.
Рецепт 4. Жаренное куриное филе с фасолью, кус-кусом грушами в соусеИнгредиенты
260 г свежей или замороженной стручковой фасоли;
10 г крахмала кукурузного;
300 г кус-куса;
75 мл бальзамического уксуса;
35 мл оливкового масла;
250 мл куриного бульона;
4 половинку куриного филе без шкурки;
2 груши.
Способ приготовления
1. Отвариваем кус-кус, придерживаясь рекомендаций на упаковке.
2. Вскипятим воду в кастрюле. Опускаем в нее стручковую фасоль и бланшируем на протяжении двух минут.
3. Разогреваем в сковороде ложку оливкового масла. Выкладываем полоски куриного филе и жарим, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон. Перекладываем курицу на тарелку.
4. Груши чистим и нарезаем дольками. Выкладываем их в сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, пока фрукт не станет мягким.
5. Смешиваем в стакане куриный бульон с уксусом и крахмалом. Выливаем эту смесь к грушам. Увеличиваем огонь, доводим до кипения и готовим, помешивая, минуту, пока масса не загустеет.
6. Выкладываем на тарелку кус-кус, сверху кладем кусочки курицы и поливаем все грушевым соусом.
Рецепт 5. Теплый салат с куриным филе и фасолью «Корейский колорит»Ингредиенты
одна крупная куриная грудка;
75 мл растительного масла;
два стручка свежего перца чили;
молотый черный перец;
два зубка чеснока;
соль;
соус соевый;
три морковки;
250 г стручковой фасоли.
Способ приготовления
1. Помойте куриную грудку, срежьте все пленки и удалите жилки. Нарежьте куриное филе короткими полосками.
2. Очистите зубки чеснока и порубите их как можно мельче.
3. Очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов. Стручки перца чили разрежьте пополам, вычистите семена и порежьте его мелкими кусочками.
4. Обжарьте чеснок в разогретом растительном масле до коричневого оттенка. Влейте еще немного масла, выложите в чесночное масло полоски курицы и готовьте на умеренном огне минут десять. Поперчите и посолите.
5. Теперь добавьте в сковородку морковь. Обжарьте смесь мяса и морковки на протяжении семи минут. Затем выложите в эту смесь перец чили и стручковую фасоль. Влейте остальное масло. Убавьте огонь и томите салат, постоянно помешивая, минут десять.
6. В отдельной посуде подаем к салату соевый соус.
Рецепт 6. Куриное филе со стручковой фасолью «Якитори дон»Ингредиенты
5 мл растительного масла;
одна куриная грудка;
соль;
60 мл соевого соуса;
стакан длиннозернистого риса;
400 г стручковой фасоли;
4 стручка красного перца болгарского.
Способ приготовления
1. Помойте куриную грудку, снимите с нее кожу и отделите от кости. Полученное филе крупно порежьте. Выложите мясо в глубокую посуду и залейте его соевым соусом. Перемешайте руками, чтобы все кусочки покрылись соусом. Накройте и маринуйте курицу сорок минут.
2. Болгарский красный перец помойте, очистите от семян и порежьте тонкими полосками.
3. Стручковую фасоль помойте, обсушите и обрежьте с двух сторон. Каждый стручок разрежьте пополам.
4. Маринованную курицу выложите в разогретое растительное масло и обжарьте до легкой румяности. Теперь добавьте к мясу болгарский перец и стручковую фасоль. Перемешайте и тушите на слабом огне минут 20.
5. Длиннозернистый рис промойте под краном и отварите его, придерживаясь инструкции на упаковке. Смешайте рис с тушеным куриным филе со стручковой фасолью и подавайте как самостоятельное блюдо.
Рецепт 7. Куриное филе со стручковой фасолью в мультиваркеИнгредиенты
полкилограмма стручковой фасоли;
соль;
болгарский перец — 400 г;
специи;
куриное филе — 400 г;
оливковое масло — 30 мл;
томатное пюре — 500 мл.
Cпособ приготовления
1. Помойте куриное филе, обсушите его и нарежьте кусочками. Обсыпьте курицу специями, посолите и полейте оливковым маслом. Выложите мясо в один слой на дно чаши мультиварки.
2. Болгарский перец разрежьте пополам и вычистите из него семена. Нашинкуйте его соломкой. Выложите половину перца на куриное мясо.
3. Сверху выложите часть томатного пюре. Слегка посолите. Следующим слоем выложите часть стручковой фасоли, разровняйте и еще раз посолите.
4. Выкладывайте овощи слоями, пока они не закончатся. Сверху все залейте томатным пюре и присыпьте сушеным зеленым луком.
5. Включите мультиварку в режим «Выпечка». Готовьте в этом режиме полчаса. Затем переведите мультиварку в режим «Тушение» и продолжаем готовить еще два часа. Готовность блюда проверяйте по фасоли, она должна стать мягкой.
Рецепт 8. Куриное филе со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусеИнгредиенты
150 г морковки;
20 г сыра «Альметте»;
100 г лука-порея;
100 мл сливок;
зубок чеснока;
четверть лимона;
щепотка молотого имбиря;
200 г стручковой фасоли;
330 г филе куриного;
30 мл соуса соевого.
Способ приготовления
1. Порежьте куриное филе короткими полосками. Выложите мясо в тарелку и сбрызните его соевым соусом и лимонным соком. Поперчите и приправьте итальянскими травами. Добавьте молотый имбирь. Выдавите через пресс зубок чеснока. Перемешайте и маринуйте куриное филе полчаса.
2. Помойте морковку, очистите ее и порежьте соломкой. Нарежьте лук-порей полукольцами. Соедините овощи в миске и посолите овощи.
3. Смешайте сливки с творожным сыром и слегка взбейте венчиком.
4. Обжарьте маринованное куриное филе в сковороде, накройте ее крышкой и тушите минут пять. Добавьте к курице стручковую фасоль, перемешайте и тушите еще столько же времени.
5. Теперь положите в сковороду остальные овощи и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до мягкости моркови. Залейте курицу с овощами сливочным соусом, перемешайте, доведите до кипения, скрутите огонь и тушите минуты три.
Куриное филе со стручковой фасолью — хитрости и советыЧтобы стручки фасоли сохранили свой яркий цвет и оставались хрустящими, выньте их из кипятка и сразу опустите в воду со льдом. Тут же выньте и выложите на полотенце.
Перед приготовлением, стручковую фасоль нужно обязательно очистить и обрезать с двух сторон.
Чтобы куриное филе получилось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его на полчаса.
Сушеную фасоль желательно замочить на ночь, и только после этого отварить. Это существенно сократит время приготовления.
Куриное филе - легкое, диетическое мясо.
Если его приготовить с обыкновенной или стручковой фасолью, получится вкусное и достаточно сытное блюдо.
У нас стручковую фасоль используют крайне редко, а зря.
Например, в Азии, ее добавляют во многие блюда, ведь в ней много полезных микроэлементов и витаминов.
Куриное филе с фасолью - основные принципы приготовления
Для приготовления этого блюда используют сушеную, замороженную, консервированную или стручковую фасоль. Можно так же совмещать несколько видов фасоли в одном рецепте. Из куриного филе и фасоли можно приготовить закуски, салаты, первые и вторые блюда. Блюдо тушат, обжаривают в сковороде или готовят в кастрюле.
Стручковую фасоль чистят и обрезают кончики, если есть желание, можете разрезать ее вдоль пополам или нарезать трехсантиметровыми кусочками. Затем ее моют и опускают в кипящую воду. Стручковую фасоль варят минут десять, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков влаги.
Если вы тушите куриное филе с фасолью, можете закладывать стручковую фасоль, не отваривая ее.
Для приготовления куриного филе с фасолью используют другие овощи, специи, грибы, пряные травы и соусы.
Рецепт 1. Куриное филе со стручковой фасолью и грибами
Ингредиенты
300 г шампиньонов;
растительное масло;
200 г филе курицы;
черный перец;
200 г замороженной стручковой фасоли;
соль поваренная;
200 мл сливок;
100 г сыра твердого.
Cпособ приготовления
1. Тщательно помойте филе курицы, переложите его в кастрюлю и залейте холодной кипяченой водой. Слегка посолите и отправьте мясо на огонь. Как только бульон начнет кипеть, снимите шум и варите филе минут 20.
2. В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите и выложите в кипяток стручковую фасоль, не размораживая ее. Варите овощ десять минут и откиньте на дуршлаг.
3. Очистите лук, тщательного его вымойте и порежьте полукольцами. В сковородку налейте масло и поставьте ее на огонь. Закиньте в разогретое масло нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности.
4. Шампиньоны ополосните и обсушите на одноразовом полотенце. Порежьте грибы брусками и выложите к луку. Продолжайте жарить до выпаривания всей жидкости. В конце поперчите, посолите и перемешайте.
5. Выньте куриное филе, остудите его и нарежьте небольшими брусками. Отправьте мясо в сковороду с грибами. Сюда же добавьте стручковую фасоль и перемешайте.
6. Сыр крупно натрите. Посыпьте им блюдо в сковороде и влейте сливки. Скрутите огонь и тушите все вместе еще пять минут, пока сливки не загустеют. В качестве гарнира можете подать гарнир из овощей, спагетти или риса.
Рецепт 2. Суп из куриного филе с фасолью
Ингредиенты
две куриные грудки без шкурки;
пармезан;
400 г стручковой фасоли;
перец черный молотый;
420 г вареной коричневой фасоли;
свежие листья базилика;
два цуккини;
полтора литра овощного бульона;
три помидора;
два зубка чеснока;
50 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Моем под краном куриное филе. Обсушиваем его и режем полосками. Зубки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем слайсами.
2. Ставим казан на огонь, вливаем немного масла и выкладываем в него филе курицы и чеснок. Жарим, помешивая, минуты три. Следим за тем, чтобы мясо и чеснок не потемнели.
3. Цуккини моем и режем кубиками, размером в полтора сантиметра. Выкладываем измельченный овощ в кастрюлю.
4. Ополаскиваем стручковую фасоль, срезаем концы и режем ее короткими кусочками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Отправляем все овощи в кастрюлю и заливаем все бульоном. Перемешиваем, накрываем суп крышкой и варим на слабом огне минут десять.
5. Обрываем листочки с базилика и кладем их в суп, перчим, солим и перемешиваем. Выключаем огонь и разливаем по тарелкам. Присыпаем суп пармезаном и подаем к столу.
Рецепт 3. Куриное филе с фасолью
Ингредиенты
полкилограмма филе курицы;
свежая петрушка;
300 г консервированной красной фасоли;
соль кухонная;
стакан куриного бульона;
30 г томатной пасты;
зубок чеснока;
3 г орегано;
луковица;
3 г молотой гвоздики;
75 мл растительного масла;
3 г тмина;
два стручка болгарского перца.
Способ приготовления
1. Луковицу и зубок чеснока очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости на растительном масле.
2. Вырежьте у болгарского перца плодоножки и вычистите семена. Мелко его нарежьте и добавьте к чесноку с луком. Продолжайте жарить еще минуты три.
3. Теперь приправьте красным перцем, тмином, гвоздикой и орегано. Хорошенько перемешайте. Куриное филе нарежьте полосками и выложите в сковородку. Обжаривайте на протяжении семи минут, постоянно перемешивая.
4. Влейте куриный бульон, посолите, перемешайте и тушите минут 20.
5. Слейте с фасоли маринад, а содержимое банки выложите в сковородку. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще четверть часа. Подавайте с рисовым гарниром, украсив мелко нарубленной петрушкой.
Рецепт 4. Жаренное куриное филе с фасолью, кус-кусом грушами в соусе
Ингредиенты
260 г свежей или замороженной стручковой фасоли;
10 г крахмала кукурузного;
300 г кус-куса;
75 мл бальзамического уксуса;
35 мл оливкового масла;
250 мл куриного бульона;
4 половинку куриного филе без шкурки;
2 груши.
Способ приготовления
1. Отвариваем кус-кус, придерживаясь рекомендаций на упаковке.
2. Вскипятим воду в кастрюле. Опускаем в нее стручковую фасоль и бланшируем на протяжении двух минут.
3. Разогреваем в сковороде ложку оливкового масла. Выкладываем полоски куриного филе и жарим, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон. Перекладываем курицу на тарелку.
4. Груши чистим и нарезаем дольками. Выкладываем их в сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, пока фрукт не станет мягким.
5. Смешиваем в стакане куриный бульон с уксусом и крахмалом. Выливаем эту смесь к грушам. Увеличиваем огонь, доводим до кипения и готовим, помешивая, минуту, пока масса не загустеет.
6. Выкладываем на тарелку кус-кус, сверху кладем кусочки курицы и поливаем все грушевым соусом.
Рецепт 5. Теплый салат с куриным филе и фасолью «Корейский колорит»
Ингредиенты
одна крупная куриная грудка;
75 мл растительного масла;
два стручка свежего перца чили;
молотый черный перец;
два зубка чеснока;
соль;
соус соевый;
три морковки;
250 г стручковой фасоли.
Способ приготовления
1. Помойте куриную грудку, срежьте все пленки и удалите жилки. Нарежьте куриное филе короткими полосками.
2. Очистите зубки чеснока и порубите их как можно мельче.
3. Очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов. Стручки перца чили разрежьте пополам, вычистите семена и порежьте его мелкими кусочками.
4. Обжарьте чеснок в разогретом растительном масле до коричневого оттенка. Влейте еще немного масла, выложите в чесночное масло полоски курицы и готовьте на умеренном огне минут десять. Поперчите и посолите.
5. Теперь добавьте в сковородку морковь. Обжарьте смесь мяса и морковки на протяжении семи минут. Затем выложите в эту смесь перец чили и стручковую фасоль. Влейте остальное масло. Убавьте огонь и томите салат, постоянно помешивая, минут десять.
6. В отдельной посуде подаем к салату соевый соус.
Рецепт 6. Куриное филе со стручковой фасолью «Якитори дон»
Ингредиенты
5 мл растительного масла;
одна куриная грудка;
соль;
60 мл соевого соуса;
стакан длиннозернистого риса;
400 г стручковой фасоли;
4 стручка красного перца болгарского.
Способ приготовления
1. Помойте куриную грудку, снимите с нее кожу и отделите от кости. Полученное филе крупно порежьте. Выложите мясо в глубокую посуду и залейте его соевым соусом. Перемешайте руками, чтобы все кусочки покрылись соусом. Накройте и маринуйте курицу сорок минут.
2. Болгарский красный перец помойте, очистите от семян и порежьте тонкими полосками.
3. Стручковую фасоль помойте, обсушите и обрежьте с двух сторон. Каждый стручок разрежьте пополам.
4. Маринованную курицу выложите в разогретое растительное масло и обжарьте до легкой румяности. Теперь добавьте к мясу болгарский перец и стручковую фасоль. Перемешайте и тушите на слабом огне минут 20.
5. Длиннозернистый рис промойте под краном и отварите его, придерживаясь инструкции на упаковке. Смешайте рис с тушеным куриным филе со стручковой фасолью и подавайте как самостоятельное блюдо.
Рецепт 7. Куриное филе со стручковой фасолью в мультиварке
Ингредиенты
полкилограмма стручковой фасоли;
соль;
болгарский перец - 400 г;
специи;
куриное филе - 400 г;
оливковое масло - 30 мл;
томатное пюре - 500 мл.
Cпособ приготовления
1. Помойте куриное филе, обсушите его и нарежьте кусочками. Обсыпьте курицу специями, посолите и полейте оливковым маслом. Выложите мясо в один слой на дно чаши мультиварки.
2. Болгарский перец разрежьте пополам и вычистите из него семена. Нашинкуйте его соломкой. Выложите половину перца на куриное мясо.
3. Сверху выложите часть томатного пюре. Слегка посолите. Следующим слоем выложите часть стручковой фасоли, разровняйте и еще раз посолите.
4. Выкладывайте овощи слоями, пока они не закончатся. Сверху все залейте томатным пюре и присыпьте сушеным зеленым луком.
5. Включите мультиварку в режим «Выпечка». Готовьте в этом режиме полчаса. Затем переведите мультиварку в режим «Тушение» и продолжаем готовить еще два часа. Готовность блюда проверяйте по фасоли, она должна стать мягкой.
Рецепт 8. Куриное филе со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе
Ингредиенты
150 г морковки;
20 г сыра «Альметте»;
100 г лука-порея;
100 мл сливок;
зубок чеснока;
четверть лимона;
щепотка молотого имбиря;
200 г стручковой фасоли;
330 г филе куриного;
30 мл соуса соевого.
Способ приготовления
1. Порежьте куриное филе короткими полосками. Выложите мясо в тарелку и сбрызните его соевым соусом и лимонным соком. Поперчите и приправьте итальянскими травами. Добавьте молотый имбирь. Выдавите через пресс зубок чеснока. Перемешайте и маринуйте куриное филе полчаса.
2. Помойте морковку, очистите ее и порежьте соломкой. Нарежьте лук-порей полукольцами. Соедините овощи в миске и посолите овощи.
3. Смешайте сливки с творожным сыром и слегка взбейте венчиком.
4. Обжарьте маринованное куриное филе в сковороде, накройте ее крышкой и тушите минут пять. Добавьте к курице стручковую фасоль, перемешайте и тушите еще столько же времени.
5. Теперь положите в сковороду остальные овощи и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до мягкости моркови. Залейте курицу с овощами сливочным соусом, перемешайте, доведите до кипения, скрутите огонь и тушите минуты три.
Куриное филе со стручковой фасолью - хитрости и советы
Чтобы стручки фасоли сохранили свой яркий цвет и оставались хрустящими, выньте их из кипятка и сразу опустите в воду со льдом. Тут же выньте и выложите на полотенце.
Перед приготовлением, стручковую фасоль нужно обязательно очистить и обрезать с двух сторон.
Чтобы куриное филе получилось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его на полчаса.
Сушеную фасоль желательно замочить на ночь, и только после этого отварить. Это существенно сократит время приготовления.
Первое, второе, гарнир…
Надоело? Есть блюдо, которое может все это заменить и облегчить пребывание на кухне!
Свиное рагу можно подать на обед или ужин. Для его приготовления не нужно пачкать горы посуды и достаточно одного казанка.
Удобно? Не то слово!
Свиное рагу - общие принципы приготовления
Для рагу можно использовать не только мякоть, но и свинину с косточкой. В основном это ребрышки, так как они поддаются аккуратной нарезке. Мясо предварительно обжаривают, иногда тушат под крышкой в своем соку. Затем к нему добавляют дополнительные ингредиенты.
С чем готовят рагу:
• овощи;
• крупы;
• грибы.
Для вкуса добавляют томатную пасту, специи, зелень. Для обжарки продуктов используют жиры. При тушении добавляют жидкость. Это может быть вода или бульон, но в небольших количествах. В готовом блюде кусочки продуктов не должны свободно плавать. Соус получается густой, а иногда и вовсе отсутствует.
Рецепт 1: Свиное рагу с картофелем и аджикой
Рецептура ароматного свиного рагу, в которое идет настоящая аджика. Блюдо жирное, острое и безумно вкусное. Используется мякоть свинины.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 0,7 кг картофеля;
• 1 ложка муки;
• 1 головка чеснока;
• 2 моркови;
• 2 ложки аджики;
• соль, перец;
• 300 мл воды.
Приготовление
1. Свинину промываем. Нарезаем брусочками и забрасываем в казан или глубокий сотейник. Если мясо без жира, то можно добавить немного масла. Обжариваем до выделения сока, затем прикрываем и тушим двадцать минут. Жидкость подливать не нужно.
2. Пока тушится свинина, подготавливаем все овощи. Морковки чистим, разрезаем вдоль на две части и режем поперек полукругами. Луковицы нарезаем кубиками, картошку тоже, но крупнее. Чеснок очищаем и просто мелко рубим.
3. Открываем свинину. Если осталась влага, то прибавляем огонь и выпариваем. Как только мясо начнет жариться, добавляем к нему лук. Даем подрумяниться.
4. Добавляем ложку муки. Быстро размешиваем, чтобы она не схватилась комочками. Жарим пол минутки.
5. Теперь очередь аджики и чеснока, хорошо их размешиваем с мясом и прогреваем.
6. Остается добавить картофель и морковь. Заливаем горячей водой, которую нужно подсолить.
7. Накрываем рагу и тушим под крышкой. В среднем это занимает полчаса. Но ориентируемся по мягкости моркови с картофелем.
Рецепт 2: Свиное рагу на косточке (из ребрышек)
Для приготовления свиного рагу на косточке используются ребрышки. С ними блюдо получается наваристым, сытным и очень аппетитным.
Ингредиенты
• 0,6 кг картофеля;
• 0,4 кг ребрышек;
• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• 2 ложки томатной пасты;
• 1 пучок укропа;
• 1 перец болгарский;
• 2-3 ложки масла;
• специи.
Приготовление
1. Берем казан и ставим на плиту, добавляем масло и накаляем.
2. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем по одному. Если они длинные, то рубим кусочками по десять сантиметров. Забрасываем в казан.
3. Пока обжариваются ребрышки, нужно очистить и порезать все овощи. Лук полукольцами, морковку соломкой, а картофель крупными кусочками.
4. Как только ребрышки начнут подрумяниваться, добавляем лук. Через минутку морковку и жарим вместе до приобретения красивого оттенка.
5. Добавляем томат, размешиваем и обжариваем пару минут.
6. Выкладываем ранее подготовленный картофель и добавляем сразу же болгарский перчик.
7. Заливаем содержимое казанка кипятком. Вода не должна покрывать картофель, вливаем чуть меньше, иначе рагу получится жидким. Солим, перчим, кладем любые специи и накрываем. Варим до мягкости картофеля.
8. В конце добавляем рубленый пучок укропа, выключаем.
Рецепт 3: Свиное рагу с гречкой
Для приготовления этого свиного рагу, кроме овощей, понадобится гречневая крупа. Блюдо отличается сочностью и питательностью. Используем свинину без косточки.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 1 морковка;
• 0,3 кг гречки;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 перец;
• 40 мл масла;
• специи;
• 2 зубка чеснока.
Приготовление
1. Режем свинину мелкими кубиками, достаточно 1,5 сантиметра. Забрасываем в раскаленное масло и зажариваем до румяного цвета.
2. Добавляем шинкованный лук и нарезанную соломкой морковку. Ее натирать не нужно, иначе кусочки разварятся. Режем крупнее. Жарим.
3. С томатов снимаем кожу, окунув на пол минутки в кипяток. Нарезаем кубиками, отправляем к свинине с остальными овощами.
4. Промываем гречку, сливаем воду и засыпаем в будущее рагу.
5. Теперь остается добавить порезанный перчик, специи и залить водой. Лучше использовать кипяток. Жидкость должна покрывать рагу на три сантиметра. Вместо воды можно использовать и любой бульон.
6. Накрываем рагу и варим до готовности крупы. Затем выключаем и даем настояться четверть часа перед подачей на стол.
Рецепт 4: Свиное рагу на косточке со стручковой фасолью
Рецептура необычного свиного рагу на косточке, для которого понадобится стручковая фасоль. Если используются замороженные стручки, то можно сократить добавление жидкости в блюдо.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины на косточке;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,4 кг фасоли;
• 0,2 кг моркови;
• 1 лук;
• 2 помидора;
• 400 мл воды;
• соль, масло.
Приготовление
1. Наливаем в толстостенную кастрюлю немного масла, разогреваем и выкладываем свинину. Мясо перед этим нужно промыть и разрубить крупные косточки. Если используются ребрышки, то можно просто разрезать их ножом.
2. Накрываем крышкой и тушим полчаса. После выпаривания жидкости мясо начнет шкварчать. Пора добавить нашинкованный лук.
3. Следом забрасываем морковку, порезанную кружочками, а через три минутки порезанные дольками помидоры. Жарим еще минут пять.
4. Забрасываем картофель, смешанный с фасолью. Все солим и перчим, добавляем 300 грамм воды.
5. Накрываем, тушим свиное рагу до готовности.
Рецепт 5: Свиное рагу с баклажанами
Для приготовления летнего рагу со свининой понадобятся молодые баклажаны и другие сезонные овощи. Использовать можно мясо на косточке, например, ребрышки или вырезку.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• головка репчатого лука;
• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 4 ложки масла;
• 1-2 перца сладких;
• соль, специи.
Приготовление
1. Сразу нарезаем брусочками баклажаны и замачиваем в очень соленой воде. Даем постоять, чтобы из них вышла горечь.
2. Тем временем нарезаем мясо. Если используется мякоть, то брусочками, как и баклажаны. Если свинина с косточкой, то просто рубим порционными кусочками.
3. Забрасываем мясо в казанок и обжариваем с добавлением масла.
4. Добавляем к нему лук, а затем и морковку.
5. Картошку режем соломкой, помидоры дольками, перец соломкой.
6. Укладываем поверх овощей в казане: картофель, затем отжатые баклажаны, на них перчик с помидорами. Вливаем стакан кипятка, лучше его сразу подсолить, можно и немного поперчить.
7. Накрываем и тушим рагу полчаса. При необходимости время продлеваем.
Рецепт 6: Свиное рагу на косточке с капустой и яблоком
Для капустного свиного рагу на косточке лучше взять ребрышки. Их заранее нужно промыть, порезать, если кости длинные, то рубим на куски по 10 сантиметров. Такое рагу можно готовить со свежей и с квашеной капустой или же использовать смесь, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 0,8 кг капусты;
• 0,1 кг морковки;
• 0,1 кг томатного соуса;
• 0,15 кг лука репчатого;
• специи;
• масло;
• 1 яблоко;
• 1 ложка муки;
• укроп;
• 1 ложка горчицы.
Приготовление
1. Натираем ребрышки горчицей, затем сверху посыпаем мукой и обжариваем. Масло нужно раскалить до дымка, чтобы на ребрах появилась аппетитная корочка. Перекладываем мясо в кастрюлю.
2. На этой же сковородке пассеруем шинкованный лук и морковку, затем добавляем капусту и слегка обжариваем. Если нужно, то добавляем еще масло. Перекладываем к свинине.
3. Промываем яблоко, нарезаем соломкой и также отправляем в рагу.
4. Добавляем томатный соус, полстакана воды, специи, размешиваем и накрываем.
5. Ставим на медленный огонь и тушим рагу около двадцати минут.
6. Открываем, добавляем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой полчаса.
Рецепт 7: Свиное рагу с рисом и капустой по-украински
На Украине это рагу называется Капустняк. Замечательное горячее блюдо для обеда или ужина. Используем мякоть свинины, с косточками кусочки не подойдут.
Ингредиенты
• 0,3, кг мяса;
• 0,5 стакана круглого риса;
• 1 морковка;
• 0,5 кочана капусты;
• 0,3 стакана масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ложка томата;
• 1 луковица.
Приготовление
1. Сразу промываем рис и замачиваем в ледяной воде минут на пять, а пока занимаемся остальными ингредиентами.
2. Свинину нужно порезать кубиками по 1 см, а затем обжарить в масле.
3. Шинкуем морковку с луком и добавляем к мясу, жарим вместе пару минут.
4. Добавляем ложку томата, а через минутку стакан воды. Даем закипеть и закидываем рис, провариваем шесть минут.
5. Шинкуем капусту и закладываем в рагу, солим, перчим и накрываем.
6. Варим до готовности, в конце добавляем рубленые дольки чеснока. Посыпаем зеленью.
Рецепт 8: Свиное рагу с косточкой в горшочках
Для приготовления свиного рагу в духовке понадобятся обычные глиняные горшочки, а также ребрышки. Здесь указано количество продуктов на одну порцию.
Ингредиенты
• 2 картофелины;
• 1-2 кусочка ребрышек;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 моркови;
• 40 мл бульона;
• 0,5 помидора;
• 30 грамм масла;
• специи.
Приготовление
1. Делим масло пополам. На одной части обжариваем свинину. Подрумяниваем кусочки с двух сторон до аппетитной корочки.
2. Оставшееся масло закладываем в горшочек, а следом и обжаренную свинину.
3. Добавляем порезанную половинку лука, помидора и морковку.
4. Сверху наполняем горшочек картофелем.
5. Присыпаем специями, немного солим и вливаем бульон. Много добавлять не нужно, чтобы рагу не получилось жидким. Вместо бульона можно использовать сметану в таком же количестве.
6. Накрываем горшочки, ставим в духовку на 180 °C и забываем про них на час.
Свиное рагу - полезные советы и хитрости
• Если для рагу используется перемороженная свинина или мясо немолодого животного, то его можно предварительно замариновать. Лучше всего за пару часов до приготовления натереть куски горчицей, соевым соусом или аджикой. Можно использовать смесь этих ингредиентов. А если ничего подходящего нет, то для маринования подойдет обычный майонез.
• Чтобы придать легкий аромат свежего чеснока, необязательно выдавливать в рагу зубчик. Можно просто натереть тарелку измельченной долькой, которая раскроет свой аромат при соприкосновении с горячим блюдом.
• При обжаривании свинины можно использовать любое масло или просто вытопленный жир. Но особенно вкусно и ароматно получится с топленым маслом, которого нужно совсем чуть-чуть.
• Картофель бывает разный. Сорта с высоким содержанием крахмала отличаются высокой скоростью варки. Иногда достаточно 15 минут. Если же в картофеле крахмала немного, то он и через 40 минут может остаться жестким. Для рагу лучше использовать крахмалистые сорта.
Мне больше нравится простое овощное рагу без мяса.
Ингредиенты
Картофель 3-4 шт.
Баклажан 2-3 шт.
Томаты 4 шт.
Овощной перец (желтый, красный и зеленый) 3 шт.
Цуккини 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Лук порей 1 шт.
Чеснок По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Растительное масло По вкусу
Приготовление:
Овощи тщательно вымыть, почистить, из перцев вынуть косточки и удалить плодоножку, баклажаны порезать и замочить в соленой воде на 15 минут. Порезать остальные овощи кубиками. Чеснок почистить, зубчики раздавить ладонью или плоской стороной ножа.
На толстостенную сковородку вылить оливковое масло. В разогретое масло кидаем чеснок и обжариваем его буквально 1-2 минуты для того, чтобы он отдал свой аромат.
Затем чеснок убираем со сковороды и отправляем туда картофель, обжариваем 5-10 минут, после – перекладываем его в жаровню. Отдельно обжариваем лук, баклажаны.
Баклажаны очень хорошо впитывают масло! Учитывайте это, готовя овощное рагу.
Болгарский перец обжариваем вместе с чили и отправляем всё к картофелю, добавляем порезанный кубиками томат и оставляем тушиться на среднем огне.
Минут через 15 добавляем перец горошком. Если недостаточно влаги и овощи прилипают к посуде – можно добавить кипяченой воды или томатного сока.
Еще минут 10 тушим овощи, накрыв крышкой, после чего добавляем в рагу соль и мелко рубленную зелень, и доводим до готовности еще минут пять.
Источник: