филе миньон с салатом из брокколи и бальзамико-клюквенным соусом

салат из свежей брокколи не только очень полезен, но в такой вариации очень вкусный и пойдет на ура не только взрослым, но и детям

ингредиенты

салат

брокколи — 1 шт

1 1/2 ст л уксуса белого вина или уксус шампанского

цедра 1/2 лимона и 1/4 лайма

1/2 ст л сока лимона

1/2 ст л сока лайма

сок 1/2 апельсина

2 ч л дижан горчицы

соль, перец на вкус

1/4 стакана оливкового масла

соус

клюква 1 стакан

мед 1 ст л

бальзамик — 1/2 стакана

сок лайма, апельсина 3-4 ст л

цедра 1/2 апельсина

лук — 1/4

соль, перец

сл масло 1 ч л

приготовление

салат

брокколи шинуем на тоненькие пластины и перерезаем несколько раз (или нарезка Julienne-жульен)

заправка

все кроме масла смешиваем в миске венчиком, затем вливаем масло тоненькой струей непрерывно помешивая.

затем брокколи отправляем в заправку, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

соус

в маленькую кастрюлю высыпаем клюкву, кладем мед и немного воды и тушим минут 5 на среднем огне

, затем взбиваем блендером и процеживаем через мелкое сито

в отдельной кастрюле пассируем очень мелко нарезанный лук с маслом и щепоткой соли (примерно 30 сек) затем вливаем бальзамик и тушим минуты 3, затем вливаем клюквенный соус, сок лимона, апельсина и цедру все перемешиваем и тушим еще около минуты-полторы.

филе солим перчим и посыпаем паприкой с одной стороны. сковородку разогреваем с маслом, кладем филе, жарим минуты 2, переворачиваем, кладем в сковородку сливочное масло, быстро поливаем им филе и отправляем в духовку минут на 5 при 180С, вытаскиваем из духовки, кладем филе на разделочную доску или теплую тарелку и даем настоятся около 5 минут