Мягкая нуга с орехами и курагой

Ингредиенты:

2/3 стакана меда

2 яичных белка

1 стакан обжаренного миндаля

1/2 стакана нарезанной кураги

цедра половины лимона

Приготовление:

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.

Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели.

Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).

Затем добавьте орехи, курагу и цедру.

Миска все еще стоит на водяной бане.

Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее.

Переложите массу в форму, сверху закройте также бумагой для выпечки.

Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.

После того, как торроне (так называется нуга) застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.