«Не трогай, это на Новый год!» – эту фразу слышали почти в каждом доме. Многие семьи действительно начинают подготовку заранее: что-то покупают впрок, что-то откладывают в дальний угол холодильника, чтобы дождалось праздника.
Ещё есть время подготовиться, но суета уже нарастает: нужно составить меню, купить подарки, продумать украшения – и всё это на фоне растущих цен в магазинах. Чтобы снизить стресс и избежать необдуманных покупок, эксперты рассказывают, какие продукты разумнее приобрести загодя и почему некоторые позиции дорожают особенно заметно.
Колбаса и мясо продолжают дорожать
Колбасные изделия в России умеренно, но стабильно растут в цене – и эта тенденция сохранится в 2026 году. По данным исследования, к новогоднему периоду подорожание мясопереработки составит в среднем 5-10% по сравнению с началом 2025 года.
Причины роста – вполне понятные родителям, которые следят за семейным бюджетом:
- свинина подорожала за год на 12-15%,
- говядина – на 10-14%,
- мясо птицы – примерно на 8%.
По словам экспертов, отрасль живёт в режиме постоянного удорожания: производители вынуждены корректировать цены из-за повышения тарифов, логистики и общей себестоимости.
Курица перед Новым годом может подорожать почти на 50%
Управляющий партнёр агентства АПК Александр Панченко предупредил: куриное мясо может резко подорожать – до 50% в предновогодний период.
Причины – дорожающие корма, увеличившиеся тарифы и обсуждаемое повышение НДС до 22%.
При этом сезонное подорожание – обычное явление: почти каждый год цены растут в декабре и частично снижаются после праздников.
Икра: красная дорожает, чёрная дешевеет
Красная икра подорожала особенно заметно – на 33% за год, и банка 200 г теперь стоит около 3 000 рублей.
К Новому году возможен дополнительный рост – ещё на 15%.
А вот более доступная имитированная икра стала популярнее: продажи выросли на 18%, а цена снизилась на 6%. Подешевела и чёрная икра – примерно на 15%.
Сезонный фактор: овощи и яйца тоже подрастут в цене
Экономисты отмечают: в этом году стоимость новогоднего стола может оказаться на 10–15% выше, чем в прошлом.
К концу года производители традиционно закладывают в цены будущий рост НДС – и это уже заметно по ускорению индекса цен.
Сильнее всего подорожают:
- рыбные деликатесы и морепродукты,
- яйца,
- зерновые продукты,
- мясо (примерно на 1% в месяц к концу года),
- овощи вроде картофеля – до +15% по мере удаления от сезона.
Эксперты также предупреждают о возможной «шринкфляции» – уменьшении веса продукта при сохранении старой цены.
Что можно купить заранее, а что – только перед праздником
Экономить можно не только деньгами, но и правильным планированием новогодних покупок.
Что можно купить заранее (за 2-4 недели):
- сырокопчёные и сыровяленые колбасы (в вакуумной упаковке),
- замороженные мясо, птица, рыба и морепродукты,
- икра в заводской закрытой таре.
Что лучше брать за 2-3 дня:
- варёная и полукопчёная колбаса,
- мягкие сыры,
- свежие овощи, зелень.
Что покупать ближе всего к празднику:
- охлаждённая рыба и морепродукты – оптимально за 24-48 часов,
- яйца – за 5–7 дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.
