Слава кабельному телевидению! Щелкала каналы и случайно наткнулась на “Кухню-ТВ”. Ведущая программы “Просто вкусно” Алена Спирина поделилась со мной этим замечательным блюдом. Теперь регулярно готовлю его мужу.
Количество порций: 1
Смотреть в полной версииВремя приготовления
Общее: 1 час 10 минут
Активное: 30 минут
Ингредиенты
- Мука: 400 г
- Масло сливочное: 100 г
- Сметана: 1 ст.л
- Яйцо куриное: 2 шт
- Дрожжи: 25 г
- Сахар: 1 ст.л
- Вода: 125 мл
- Соль: 1 щепотка
- Масло растительное: 20 г
Пошаговый рецепт
- Почистите и отварите 4 картофелины, воду слейте, добавьте сливочное масло. Все это растолките и подлейте горячее молоко. Затем опять растолките, а в самом конце добавьте яйцо. Для большей нежности можете пюре взбить миксером, но только не блендером.
- Сделайте опару. В теплой, словно парное молоко, воде размешайте дрожжи, добавьте сахар, 100 грамм муки, размешайте все и оставьте до полного подъёма. В случае, если Вы использовали хорошие дрожжи, это произойдет довольно быстро: через 15-30 минут. Когда опара готова, Вы увидите пышную «шапку».
- Смешайте мягкое сливочное масло с яйцом, сметаной, солью, размешайте и соедините с подошедшей опарой. Медленно всыпьте просеянную муку.
- Замесите тесто. Месить нужно долго, примерно минут 15, чтобы тесто максимально прониклось кислородом и получило пышный объём - гарантию хорошей и вкусной выпечки.
- Поместите тесто в подходящую ёмкость, накройте, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться несколько раз (не забывайте его обминать). Как только тесто будет готово, смажьте руки небольшим количеством растительного масла, оторвите от теста небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо и сформируйте руками лепешки с диаметром 10-15 см.
- Положите получившиеся шаньги на противень, заранее устеленный кулинарной бумагой и немного смазанный маслом. Дайте им постоять: шаньги должны ещё немного подняться. Затем смажьте их сметаной или яйцом.
- Отправьте шаньги в духовку при температуре в 170-180 градусов, до полной готовности.
- И напоследок: смажьте их топленым маслом и на 30 минут положите под полотенце.