Рождественский гусь

Люблю смотреть в интернете видео от шеф-поваров. Для них запись таких руководств – способ раскрутиться, а для начинающих кулинаров вроде меня – отличный источник знаний. Поверьте: учиться по видео в разы проще, чем по журналам и книгам. Не помню, у …

Количество порций: 6

Время приготовления

Общее: 5 часов
Активное: 4 часа

Ингредиенты

• Гусь: 1 шт
• Курица (печень): 300 г
• Лук репчатый: 1 шт
• Вино белое сухое: 100 мл
• Специи: 1 ч.л
• Масло оливковое: 100 г
• Орехи кешью: 100 г
• Рис: 300 г
• Яблоко: 8 шт
• Соль: по вкусу
• Клюква: 100 г
• Корица: 2 ч.л
• Сахар: 8 ч.л

Пошаговый рецепт

• Подготовьте гуся – тщательно вымыв его. Далее хорошо смажьте тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Отложите «в сторону», приблизительно, на 7 часов.
• Отварите в подсоленной воде рис до полуготовности.
• Нарежьте средними кубиками куриную печенку измельчите лук.
• С добавлением оливкового масла обжарьте лук, добавьте печенку и немного вина.
• Протушите недолго - 2-3 минуты. Теперь смешайте все ингредиенты будущей начинки: печень с луком, рис и орешки кешью. Добавьте специи.
• Начините получившейся смесью вашего гуся.
• Обязательно в конце процедуры зашейте брюшко и свяжите плотной ниткой крылья и окорока.
• Поместите птицу в рукав и отправьте в хорошо разогретую духовку на 2,5 часа. Спустя время рукав разрежьте и полейте гуся собственным соком.
• Помойте яблоки, срежьте с них «шляпки», аккуратно удалите сердцевину. В середину яблочка насыпьте сахара, корицы, ягоды клюквы.
• Полейте яблоки жиром, который вытопился из мяса, накройте «крышечками», поставьте яблоки в жаропрочной форме в духовой шкаф к гусю.
• Дайте потомиться гусю и яблокам еще 30 минут. Подавать гуся можно с яблоками и зеленью.