Компот из сухофруктов часто используют при высокой температуре, так как обильное витаминизированное питье облегчает состояние больного. Польза компота определяется пользой его составляющих. Комбинируя ингредиенты, можно сварить напиток из тех компонентов, которые нужны организму.
Какие сухофрукты используются для компота
Сухофрукты отличаются высоким содержанием легкоусвояемых минералов и белков, а также отсутствием жиров.
Самые популярные сухофрукты:
- Сушеные абрикосы. Урюк – мелкие абрикосы, высушенные целиком. Курага – крупные абрикосы, высушенные без косточек. Кайса – подвяленные плоды, из которых путем выдавливания удаляют косточки1.
- Изюм (сушеный виноград).
- Чернослив (сушеные сливы).
- Сушеные яблоки.
- Сушеные груши.
Курага
Курага содержит рекордное количество калия, необходимого для нормальной работы сердца. Также в состав кураги входят органические кислоты, фосфор, кальций, железо. Употребление кураги способствует работе мозга и улучшению памяти.
Чернослив
Чернослив – отличный помощник в восстановлении нормальной микрофлоры кишечника. Также используется для нормализации давления, при похудении и в качестве бактерицидного средства. Компот из чернослива и кураги лечит запоры и нормализует процесс пищеварения.
Чернослив используют для сохранения свежести мяса. В присутствии чернослива стафилококк и кишечная палочка сокращают свой рост до 90%2.
Изюм
Изюм содержит большое количество редкого микроэлемента – бора, который необходим для профилактики остеопороза у пожилых людей. Также в изюме присутствуют клетчатка, органические кислоты и микроэлементы: калий, кальций, магний. Изюм полезен при анемии, бронхиальной астме и в качестве общеукрепляющего средства3.
Яблоки
Сушеные яблоки – это источник пектина и железа. Компот из сушеных яблок и груш следует употреблять при заболеваниях печени и почек, поскольку он способствует очищению организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
Груша
Груша свежая и сушеная используется в народной медицине в качестве закрепляющего, мочегонного, дезинфицирующего и жаропонижающего средства. В ней в больших количествах содержатся сахара, органические кислоты, клетчатка, дубильные, пектиновые вещества, витамин С и даже йод.
Груши регулируют стул у ребенка, поэтому эффективны при расстройстве желудка.
По сравнению с яблоком груша придает компоту более сладкий вкус. При этом сахаров в этом плоде меньше2.
Откуда в сухофруктах столько пользы?
В процессе сушки из фруктов испаряется вода (ее количество уменьшается более чем в 46 раз). С уменьшением содержания влаги в сухофруктах увеличивается концентрация сухих веществ, то есть минералов и витаминов.
Содержание полезных веществ в свежем и сушеном абрикосе¹:
|
Фрукт |
Минеральные вещества (мг на 100 г) |
Витамины (мг на 100 г) |
Энергетическая ценность
|
||||||||
|
Калий |
Кальций |
Магний |
Железо |
Фосфор |
B1 |
B2 |
C |
|
|||
|
Абрикос |
305 |
28 |
8 |
0,7 |
26 |
0,03 |
0,06 |
10 |
41 |
||
|
Курага |
1717 |
160 |
105 |
3,2 |
146 |
0,1 |
0,2 |
4 |
234 |
||
Выход кураги составляет в среднем 25%. То есть из 100 кг абрикосов после сушки получается 25 кг кураги. Из данных таблицы следует, что в кураге относительное содержание полезных веществ во много раз больше, чем в абрикосах.
Так, на 100 г продукта количество калия возрастает в 6 раз, магния – в 13 раз. Однако возрастает в 5 раз и калорийность.
Съедать ли фрукты из компота?
В процессе приготовления компота в раствор переходит не все количество полезных веществ, а лишь их растворимая часть. Нерастворимая часть остается в виде выжимок и также имеет пищевую ценность. Это пектиновые вещества, которые способствуют выведению токсинов и холестерина из организма. А также клетчатка, которая полезна для микрофлоры кишечника4.
Теперь, когда вы узнали пользу сухофруктов и, наверное, уже выбрали, из чего варить компот, раскроем некоторые секреты его приготовления.
Пять советов по приготовлению идеального компота
- Для насыщенного вкуса и цвета компот необходимо настаивать 4 часа при комнатной температуре.
- Если сухофрукты сильно загрязнены, нужно на несколько минут опустить их в горячую воду, а затем промыть под краном.
- Не стоит варить компот в алюминиевой кастрюле. Под действием фруктовых кислот алюминий окислится.
- Сахар рекомендуется добавлять за пару минут до снятия с плиты.
- Чтобы не появилась неприятная горчинка, нужно процедить напиток.
Домашний компот из сухофруктов — это настоящий кладезь витаминов! В этом полностью натуральном напитке содержится множество полезных веществ, которые укрепят иммунитет ребенка, позволят ему быстрее расти и лучше себя чувствовать.
Видео
Источники:
- Тоханов М. Т., Туракулов Б. Б. Виды сушеных абрикосов и их техническая характеристика // Научные труды ЮКГУ им. М. Ауэзова. – 2018. – № 4(48). – С. 187–191.
- Касымов С. К., Смольникова Ф. Х. Уникальный баланс полезных веществ сухофруктов // Международная научно-практическая конференция. – 2014. – № 1. – С. 89–90.
- Т. Д. Ямпольская Вопросы микробной безопасности сушеных фруктов // APRIORI. Cерия: Естественные и технические науки. – 2018. – № 5. – С. 4.
- Ушакова А. С. Комплексный подход к переработке сухофруктов // Пища. Экология. Качество: Труды XIII международной научно-практической конференции. – Красноярск, 2016. – С. 364–366.
Фото: Depositphotos
