Как приготовить кабачки по-корейски. Лучшие рецепты маринованных кабачков

Бесспорно, на сегодняшний день, кабачок считается одним из популярнейших овощей – этот продукт любит и стар, и млад. Важным преимуществом кабачков, наравне с повышенным содержанием в них разнообразных полезных веществ, является весьма низкая калорийность, что делает их просто незаменимыми в лечебном и диетическом питании.

Кстати, блюда из кабачков, не только полезны, но еще и невероятно вкусны. Да и те люди, кто не стремиться придерживаться диет и не исповедует «религию здорового питания», а просто любит вкусно покушать, с удовольствием отведает нечто новое из всем известного и любимого овоща.  

К примеру, гурманам, которым нравятся острые блюда, обязательно стоит попробовать вкусные корейские кабачки. Стоит отметить, что при готовке блюд по рецептам корейской кухни используется большое количество различных пряностей, среди которых особой популярностью пользуется красный перец.

Именно благодаря этой специи многие «азиатские» блюда в итоге получают красновато-оранжевый цвет. Также для приготовления корейских кабачков применяется множество других, оригинальных пряностей, приправ и, конечно, зелени. Советуем подбирать эти добавки, ориентируясь на свой вкус.

Подготовка продуктов для приготовления кабачков по корейскому рецепту

Прежде чем приготовить кабачки по-корейски необходимо их правильно выбрать. Начинать подготовку нужно с выбора кабачков. Для приготовления этого блюда советуем брать только крепкие и желательно молодые овощи.

Стандартный рецепт данного блюда не предполагает очистку кабачков от кожуры – их просто нарезают кольцами, пластинами  или соломкой. Аналогично режут и остальные овощи, которые используются для приготовления этого блюда: болгарский перец, лук, морковь и т.д.

Рецепт 1: Кабачки, маринованные по-корейски

Это ароматный, острый и очень вкусный салат, которые получается таковым из-за применения большого количества различных пряностей.

Кабачки, маринованные по корейскому рецепту, являются отличным дополнением практически к любому мясному блюду, а также послужат в качестве незаменимой закуски на праздничном столе.

Ингредиенты

• четыре кабачка среднего размера;
• желтый и красный болгарский перец (по одной штуки);
• одна луковица средняя;
• три морковки;
• 1 столовая ложка масла кунжутного;
• 1 столовая ложка соевого китайского соуса;
• 2 чайной ложки уксусной кислоты;
• 2 чайной ложки семени кунжутного;
• 1/2  чайной ложки красного горошком перца;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль, чеснок, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Каждый кабачок тщательно моется и нарезается тонкими кружками. Затем подготовленные овощи солятся и отправляются под пресс на пару часов. Лук режется тоненькими полукольцами и затем поджаривается на любом растительном масле. Морковь пускается на мелкую терку или  нарезается на кружки, а перец нарезается тоненькой соломкой.

Через два часа сливается сок, который выпустили кабачки. Затем к ним добавляется лук, перец, морковь и измельченный ранее чеснок. Все хорошенько перемешивается и добавляются оставшиеся ингредиенты. Затем снова перемешивается и в завершение добавляется соль по вкусу. Полученное блюдо необходимо оставить на два часа в холодильнике. К столу можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Рецепт 2: Консервированные «зимние» кабачки по корейскому рецепту

Как приготовить кабачки по-корейски консервированные? Овощи по этому рецепту придутся очень кстати к столу в зимнюю пору. Их пряный аромат и острый вкус сделают любое сопутствующее блюдо, с которым они будут употребляться, намного вкуснее и аппетитнее. Да и делать такие кабачки очень просто, поэтому без промедлений приступайте к приготовлению.

Видео

Ингредиенты

• 2,5 килограмма кабачков;
• 500 г морковки;
• 500 г лука;
• пять штук болгарского перца (большого размера);
• 150 г чеснока;
• кинза, сельдерей, укроп, петрушка и другая зелень по вашему вкусу.

Для маринада следует смешать:

• 1 стакан сахара;
• 1 стакан масла растительного;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 стакан уксуса;
• набор специй для приготовления морковки по-корейски.

Способ приготовления

На терке натираются подготовленные кабачки и морковь. Соломкой нарезается лук и перец. Вся зелень и чеснок измельчается. Полученная масса добавляется к овощам, а затем все это заливается маринадом. Полученная смесь как следует перемешивается и убирается на три часа.

После того, как смесь настоится, ее нужно разложить по заранее подготовленным банкам и залить маринадом. Банки предварительно должны быть стерилизованы. Остается только закатать «тару» и поставить ее в место хранения вашей домашней консервации.

Рецепт 3: Кабачки с овощами, маринованные по-корейски

Как приготовить кабачки по-корейски с овощами?  Это весьма необычное и вкусное блюдо.

Для того, чтобы его приготовить, нужно кабачки смешать с болгарским перцем и луком, которые предварительно должны быть пассированы на небольшом количестве подсолнечного масла, а также с другими овощами, зеленью и специями.

Ингредиенты

• два кабачка среднего размера;
• две морковки;
• две луковицы;
• один перец болгарский;
• четыре зубчика чеснока;
• 3 столовых ложки кунжута;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки соевого китайского соуса;
• 3 чайных ложки сухой паприки;
• 30 грамм сахара;
• 50 грамм уксуса;
• соль, перец по вашему вкусу.

Способ приготовления

Промойте кабачки и нарежьте их полукружочками или кружочками небольшой толщины. Посолите и оставьте их в подготовленной посуде, чтобы они пускали сок. Натрите морковь на терке, подсолите ее. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а болгарский перец – тоненькой соломкой. Пассируйте овощи на растительном масле.

Аккуратно отожмите нарезанные кабачки и добавьте их к остальным овощам. Затем добавьте нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, а также перец, сахар, соевый соус, уксус и кунжутные семена. Отправьте приготовленное блюдо в холодильник на 2–3 часа. Перед непосредственной подачей к столу не забудьте украсить свежей зеленью.

Рецепт 4: Отварные кабачки по-корейски

Этот рецепт немного отличается от других, но в результате вы получите очень вкусное блюдо, от которого все будут в восторге. Советуем готовить его заранее, так как перед подачей кабачки должны несколько часов настаиваться в холодильнике.

Ингредиенты

• три кабачка среднего размера;
• две луковицы;
• три перца болгарского (желательно красного цвета);
• три морковки;
• четыре средних зубчика чеснока;
• по ½ стакана растительного масла и уксуса;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка молотого (черного) перца;
• 1 столовая ложка соли и приправы для корейских блюд.

Способ приготовления

Кабачки следует целиком отварить (в течение 10 минут) в пресной (не соленой) воде. Откинуть на дуршлаг, остудить и затем нарезать тоненькими ломтиками. Болгарский перец и средний лук нарезается мелкой соломкой, а морковь натирается на терке (для приготовления корейских салатов).

Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем ножом. Смешиваем все компоненты в одной посуде и отправляем полученную смесь в холодильник, где она будет настаиваться в течение суток. Если салат нужен раньше, то полученную смесь оставляем при комнатной (обычной) температуре на семь часов.

Рецепт 5: Роллы из баклажанов с кабачками по-корейски

Это достаточно простое в исполнении блюдо готовится всего за 15-20 минут, подавать его можно как в виде салата, а можно слегка усовершенствовать рецепт, сделав из баклажанов роллы, которые затем начинить кабачками по-корейски. 

Итак, возьмите пару красивых баклажанов и нарежьте их вдоль тонкими пластинами, которые затем слегка поджарьте на сковороде на растительном или оливковом масле до легкого золотистого цвета. В каждую из поджаренных пластинок заверните салат, а затем полученный рулетик проткните зубочисткой или специальной шпажкой, дабы они не разваливались. Уложите красиво на тарелке и украсьте свежей зеленью.

Также вы можете приготовить не менее вкусные и красивые роллы кабачковых пластинок. Но перед тем, как заготовки поджаривать, обмокните их в кляр, приготовленный из муки и яиц. 

Ингредиенты

• два кабачка среднего размера;
• сладкий болгарский перец;
• две морковки;
• несколько веточек укропа;
• одна головка чеснока,
• один пакетик приправ для корейской моркови (не слишком острая);
• половина стакана растительного масла;
• одна столовая ложка уксуса 9 %;
• четыре листочка смородины.

Способ приготовления

Возьмите глубокую посуду. В нее нарежьте сладкий перец тонкими полосками-стружкой. На специальной тёрке, предназначенной для приготовления корейских салатов, натрите морковь и кабачки. Мелко нашинкуйте укроп.

Пропустите чеснок через пресс или мелко порежьте ножом. Приправой для корейской моркови щедро сдобрите овощи. В полученную смесь влейте растительное масло и добавьте уксус. Добавьте листья смородины и тщательным образом все перемешайте.

Советы:

Готовя кабачки по любым корейским рецептам, не следует оставлять без внимания следующий нюанс: овощам нужно настояться в маринаде на протяжении несколько часов.

Видео

Ведь именно благодаря маринаду кабачки наполнятся тем неповторимым вкусом и изысканным ароматом, из-за которого многие из нас так любят азиатскую кухню.

Желаем вам приятного аппетита!