Дайкон: что это такое и почему вам обязательно нужно его попробовать

Дайкон, или японская редька – это корнеплод, похожий на длинную редиску. Другое его название – «белый редис». Плоды могут отличаться по форме, окрасу и размеру. Например, некоторые виды могут достигать полуметра в длину или иметь розовую мякоть. Главные отличия этого корнеплода от привычных нам редиса или редьки – отсутствие резкого горчичного вкуса, сочная и нежная мякоть.

В странах Азии эта культура очень распространена. Плоды жарят, тушат, маринуют, запекают, едят сырыми. Ещё одна особенность этого корнеплода в том, что он долго сохраняет свои полезные свойства. Которых, кстати, немало.

Полезные свойства

Белый редис содержит много ценных соединений:

• витамины: С, РР, К, группы В;
• кальций, магний, фосфор, натрий;
• железо, марганец, селен, цинк;
• аминокислоты и жирные кислоты,
• клетчатку;
• антиоксиданты;
• фитонциды.

Благодаря такому богатому составу белый редис обладает множеством полезных свойств.

1. Укрепляет иммунитет. Всего в 100 г продукта содержится около 40% суточной нормы витамина С. А макро- и микроэлементы помогают укреплять защитный барьер организма. Особенно полезна мякоть плода зимой – она восстанавливает баланс питательных веществ, защищая от сезонных инфекций.
2. Очищает организм. Большое количество клетчатки помогает избавиться от токсинов. Кроме того, растительные волокна снижают риск появления запоров и помогают работе кишечника.
3. Нормализует артериальное давление. Калий в составе плода поддерживает здоровье кровеносных сосудов и помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
4. Защищает от анемии. Железо и медь в составе корнеплода помогают кроветворению.
5. Нормализует работу нервной системы. Это натуральное успокоительное средство помогает снять стресс и нервное напряжение, нормализует сон. Регулярное употребление белого редиса поднимает настроение и снижает риск появления депрессии. А фолиевая кислота в его составе помогает предотвратить деменцию.
6. Нормализует уровень сахара в крови. Японская редька – настоящая находка для диабетиков. Её рекомендуют включать в меню таких пациентов регулярно.
7. Поддерживает здоровье почек. Корнеплод обладает мочегонным и желчегонным эффектом. Его сок помогает поддерживать работу почек и предотвращает образование камней.
8. Защищает от онкологии. Антиоксиданты и фенольные соединения предотвращают рост раковых клеток.
9. Заботится о здоровье дыхательных путей. Регулярное употребление корнеплода помогает облегчить течение астмы, аллергии, простудных заболеваний. Полезные вещества в его составе благоприятно влияют на работу лёгких, помогая справиться с кашлем и бронхитом.
10. Укрепляет кости. Кальций в составе плода заботится о здоровье костей, помогает предотвратить появление остеопороза и возрастных изменений. А противовоспалительные свойства японской редьки делают её помощником в борьбе с артритом.
11. Нормализует работу ЖКТ. Употребление этого продукта положительно влияет на многие органы пищеварительной системы. Его ферменты участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов, которые поступают с пищей.
12. Защищает от бактерий. Фитонциды оказывают антимикробное действие, помогая бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Особенность этого корнеплода в том, что он не накапливает вредные химические соединения и тяжёлые металлы из почвы. Поэтому на его полезные свойства не смогут повлиять неблагоприятные условия выращивания.

Польза для женщин

Антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов и защищают от преждевременного старения. Корнеплод используют и в косметологии – его сок помогает справиться с повреждениями кожи, осветляет веснушки и пигментные пятна. Используют его и в уходе за волосами – он укрепляет луковицы и оздоравливает локоны.

Фолиевая кислота в составе мякоти особенно необходима женщинам в период беременности. Недостаток этого элемента может спровоцировать нарушения в формировании головного мозга малыша, заболевания сердца и органов мочеполовой системы. Мочегонные свойства продукта помогут справиться с отёками, а клетчатка – с запорами.

Употребление этого корнеплода помогает справиться с симптомами ПМС и обильными месячными. А витамины группы В помогут успокоиться и снять нервное напряжение.

Польза для мужчин

Мякоть плода помогает повысить потенцию и усиливает половое влечение. А большое количество витаминов и полезных микроэлементов помогут быстрее восстановиться после физических нагрузок.

Польза при похудении

Низкая калорийность (всего 21 ккал на 100 г) и высокое содержание клетчатки позволяют включать этот продукт в рацион худеющих практически без ограничений. Натуральные растительные волокна надолго обеспечивают чувство сытости и стимулируют работу органов ЖКТ, ускоряя метаболизм.

Лучше всего включать корнеплод в меню в сыром виде – так он сохранит максимальное количество клетчатки и полезных веществ. А ценные микроэлементы помогут восстановить баланс полезных веществ в организме.

Использование в народной медицине

В странах Азии белый редис очень ценится сторонниками нетрадиционной медицины. Сок и растирки на основе этого корнеплода применяют при разных заболеваниях:

• простуда, кашель, бронхит;
• диарея и запоры;
• головные боли;
• ревматизм и артрит;
• проблемы с почками;
• нарушение пищеварения и другие.

Это средство известно своими отхаркивающими, противовоспалительными, желчегонными и бактерицидными свойствами.

Важно: перед применением любого народного средства обязательно проконсультируйтесь с врачом! В некоторых случаях такое самолечение может принести больше вреда, чем пользы.

Возможный вред и противопоказания

Большое количество клетчатки может принести не только пользу, но и вред. Поэтому употребление корнеплода противопоказано тем людям, которые страдают болезнями ЖКТ:

• язвой,
• гастритом,
• панкреатитом,
• подагрой.

С осторожностью нужно включать плод в меню пожилым людям. Большое количество растительных волокон может стать причиной метеоризма.

Не рекомендовано употреблять дайкон и людям с заболеваниями печени или почек. Он противопоказан и детям до 3 лет.

Можно ли включать его в рацион кормящим мамам? На это вопрос нет однозначного ответа. С одной стороны, корнеплод богат полезными микроэлементами, необходимыми и маме, и малышу. С другой – он может стать причиной проблем с ЖКТ у крохи. Поэтому перед употреблением белого редиса нужно обязательно проконсультироваться со специалистом. И вводить корнеплод в рацион небольшими порциями, внимательно отслеживая свою реакцию и реакцию малыша.

Как выбрать и хранить

При выборе обращайте внимание на несколько факторов:

• кожура должна быть целой, без повреждений и следов гниения;
• сам плод – плотным, небольшого размера.

Хорошо, если на корнеплоде сохранилась часть листьев – это продлевает свежесть продукта.

Хранить корнеплод лучше в холодильнике или в погребе, вдали от тепла и солнечного света. Срок хранения зависит от сорта – он может достигать полугода. Не забывайте периодически осматривать продукт. Если на нём появились следы гнили или он стал очень мягким, использовать его уже нельзя.

Белый редис можно замораживать. Для этого плод очищают, нарезают небольшими кубиками и хранят в морозильной камере. Другой способ хранения – сушка.

Как приготовить

Корнеплод можно использовать в сыром виде (например, добавив его в салат или смузи) или подвергнуть тепловой обработке. Варёную мякоть подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Маринованную – как закуску.

Условно белый редис можно разделить на три части.

• Треть, расположенная ближе к листьям. Это самая сладкая часть плода, она хорошо подойдёт для салатов.
• Середина мякоти в меру сладкая, слегка островатая. Её используют для тушения, варки, приготовления супов.
• Самая нижняя часть чуть более острая. Она хорошо подходит для маринования.

Предлагаем вам пару простых рецептов, которые помогут разнообразить ежедневное меню вкусными и полезными блюдами из этого корнеплода.

Витаминный салат

Ингредиенты:

• дайкон – 200 г;
• зелёное яблоко – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помойте. Белый редис и морковь очистите от кожуры. Натрите их на крупной тёрке.
2. Огурец и яблоко нарежьте тонкой соломкой. Смешайте с предыдущими ингредиентами.
3. Зелень мелко нарежьте и тоже отправьте в салат. Посолите и поперчите, заправьте оливковым маслом.
4. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Тушёные овощи

Ингредиенты:

• дайкон – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• консервированный горошек – 50 г;
• петрушка – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Очищенный корнеплод и кабачок – брусочками. Помидор – небольшими дольками.
2. В сковороду налейте масло. Обжарьте лук и морковь несколько минут на среднем огне.
3. Добавьте корнеплод и кабачок. Налейте в сковороду немного воды и накройте крышкой, чтобы все ингредиенты немного потушились. Томите всё на небольшом огне около 5 минут.
4. Добавьте помидоры, горошек, соль и перец. Потушите всё вместе ещё несколько минут.
5. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

С чем сочетается дайкон

Корнеплод можно добавлять в любой овощной салат – он хорошо «дружит» с сезонными сырыми овощами (перец, морковь, огурец, помидор и так далее) и не перетягивает на себя внимание. Белый редис станет пикантным, но не горьким акцентом. Он поможет не только разнообразить вкус блюда, но и сделает его более полезным.

В странах Азии этот продукт сочетают не только с овощами, но и с фруктами. Например, его можно добавить во фруктовый салат, чтобы придать угощению текстуру и пикантную нотку. Хорошо сочетается он и с орехами. Их тоже можно добавить в салаты или в маринованную мякоть.

Корнеплод хорошо подчеркнёт вкус морепродуктов. Это очень популярное сочетание в Азии. Продукт используют даже в салатах из морской капусты. Он помогает перебить яркий запах даров моря. Используют мякоть и для приготовления первых блюд. Она хорошо сочетается с другими ингредиентами и обогащает вкус супов.

Съедобны и наземные листья корнеплода. Но их редко можно встретить в магазине – после выкапывания плода они очень быстро увядают. Если выращивать белый редис на своём участке, можно лакомиться не только его корешками, но и вершками.

В зелёных листьях содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Их добавляют в салаты и первые блюда, маринуют, выжимают из них сок. Этот ингредиент – частый гость на столах японцев.

Фото: Depositphotos (за исключением указанных особо)