МАННАЯ КАША НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ
Морковь – 50г(1 шт.,
Картофель – 50 г (1 шт.).
Брюква – 20 г.
Вода – 1/2гл.
Манная крупа – 1 ст. ложка.
Сливочное масло – 5 г.
Овощи вымыть в холодной воде щеткой, затем очистить, нарезать, положить в кастрюльку, залить 72 л холодной воды, накрыть крышкой и варить. Дать воде в кастрюльке уки петь до 300 г (почти наполовину от первоначального объема). Процедить полученную смесь через марлю и дать снова закипеть. Добавить 1 ст. ложку манной крупы и варить, помешивая, 20 мин, в конце варки посолить. В готовую кашу добавить 72 ч. ложки сливочного масла и все хорошо перемешать.
Рисовая каша с яблоками
Рис – 2 ст. ложки.
Яблоко – 1 шт. (около 100 г).
Сахар – 1 ст. ложка.
Соль – на кончике чайной ложки.
Рис промыть, перебрать и разварить в кипятке с очищенной яблоком средней величины, разрезанным на 4 части (причем вначале рис довести до полуготовности, а затем уже добавлять в него яблоко).
Когда рве совершенно разварится (приблизительно через 45-60 мин), нужно добавить в него 1 ст. ложку сахара-песка, щепотку соли, все хорошенько перемешать и довести до кипения (дать вскипеть еще 1 раз).
Время варки рисовой каши с яблоками – 1ч.
Точно так же готовится и манная каша с яблоками, только времени на ее приготовление уходит гораздо меньше.
Каша пшенная
Пшено – 1/2 ст. ложки. Вода – 1 стакан. Молоко –? стакана. Сахар – 1ч. ложка. Сливочное масло – 1/2ч. ложки. Соль – на кончике чайной ложки.
Пшено перебрать и тщательно промыть (6-7 раз), перетирая крупу руками до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем пшено обдать кипятком, слить воду, снова залить 1 стаканом кипятка и варить около 1 ч, пока крупа не станет мягкой. Она должна свободно растираться между пальцами.
В том случае, когда пшенная каша готовится для детей в возрасте от 9 до 10 месяцев, сваренное пшено в горячем виде протирают через волосяное сито.
В протертую смесь добавить */2 стакана горячего молока, неполную чайную ложку сахара, щепотку соли, протереть еще раз и снова поставить на плиту на 5 мин (для того чтобы каша загустела). Кашу нужно непрерывно помешивать. В готовую кашу пэложить 1/2 ч. ложки сливочного масла и все хорошо перемешать.
Для детей старше 10 месяцев пшенную кашу протирают один раз.
Время варки пшенной каши – 1ч.
Манная каша с фруктовым пюре
Варится жидкая манная каша по первому рецепту. Затем приготавливается фруктовое пюре или из одного яблока или из 35 гр сухих фруктов (сухие абрикосы или сухой компот), или 50 гр свежих ягод. Фрукты перемываются, тушатся в очень небольшом количестве воды под крышкой, протираются сквозь сито; получившееся фруктовое пюре уваривается до густоты с сахарным песком (1 столовая ложка). Затем готовое пюре смешивается с готовой манной кашей. Время варки – 25 минут.
Пищевой состав: белки – 4,6; жиры – 7,4; углеводы – 38; количество калорий – 240.
Для приготовления крупеника с творогом для детей, нам понадобится:
Крупа гречневая или пшенная – 40 г;
Сухари – 3 г;
Масло сливочное – 15 г;
Сметана – 15 г;
Молоко – 50 г;
Творог – 50 г;
Яйцо – 1-1\2 шт.
Выход rрупеника – 200 г.
Сварить рассыпчатую кашу, но с добавлением молока. Охладить ее до теплого состояния, прибавить протертый творог, сахар, сырые яйца, часть масла и сметану и все хорошо перемешать,
Сотейник смазать маслом, обсыпать сухарями и разложить в него ровным слоем приготовленную массу, сверху смазать маслом и сметаной и поставить в горячий духовой шкаф до образования румяной корочки (на 30-40 минут).
Продукты необходимые для приготовления гречневой каши на молоке для детей:
Гречневая крупа (продел) – 30 г;
Молоко – 200 г;
Масло сливочное – 5-10 г;
Сахар – 5 г.
Выход гречневой каши – 200 г.
Гречневую крупу перебрать, всыпать в кипящее молоко и, периодически помешивая, варить до готовности.
Перед окончанием варки, гречневую кашу заправить сахаром и солью. В готовую кашу положить масло.