Нам потребуется:Тушка скумбрии 2 шт
(без голов 700 грамм ±)
1 ст.л соли,1 ч.л сахара, чёрный молотый перец.
Рыбу не размораживая очистить от внутренностей, удалить голову(если имеется) и хвост, промыть.
Разрезать на стейки и уложить в миску слоями при этом каждый посыпать солью, сахаром и перцем.
Солить в течении 9-12 часов.
Периодически можно перемешивать.
