Оливковое дерево грекам подарила богиня Афина — так гласит легенда.
Этот подарок они сочли за великую ценность и именовали в честь нее свой главный город, а Зевс подарил ей всю Аттику.
Оливковое дерево – это не только масло, но и — это и древесина, тень в жару, и оливки, которые консервируют и едят свежими.
Польза оливкового масла
Оливковое масло бережет сосуды
Оливковое масло называют «жидким золотом», поскольку оно очень полезно. Это масло богато витаминами A, D, Е и К. Помимо этого масло содержит ценные для организма кислоты: пальмитиновую, олеиновую и стеариновую. Эти кислоты понижают уровень вредного холестерина, защищая организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Оливковое масло лечит желудок
Полезны оливки и для желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Ежедневно потребляя оливковое масло, вы защитите себя от язвы желудка. Помимо этого масло является щадящим слабительным средством, а также обладает желчегонным действием.
Оливковое масло продлевает молодость
Благодаря наличию антиоксидантов и витамину Е масло препятствует преждевременному старению. Оливковое масло можно применять не только внутрь, но и снаружи.
Оливковое масло для зрения
Линолиевая кислота способствует быстрому заживлению тканей при ожогах, порезах и ранах. Помимо прочего она улучшает зрение и координацию движений.
Оливковое масло против бесплодия
Полиненасыщенные жирные кислоты масла оливы оказывают нормализующее действие на женскую половую систему и способствуют зачатию.
Оливковое масло против рака
Масло оливы оказывает противораковое действие, но лишь в том случае, если вы потребляете масло в натуральном виде, добавляя его в салаты и другие готовые блюда.
Оливковое масло для похудения
Оливковое масло способствует похудению. Экспериментально доказано, что полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, уменьшают чувство голода и стимулируют обмен веществ, ускоряя его.
Помните, что масло нельзя употреблять бесконтрольно. Ведь в каждой его столовой ложке — 120 ккал. Добавляя этот продукт «буквально во все», вы рискуете поправиться.
Оливковое масло для беременных и кормящих мам
Благодаря богатому минеральному и витаминному составу масло оливы идеально подходит для питания беременных и кормящих мам, так как способствует нормальному росту мозга и функционированию нервной системы малышей до и после рождения. Выявлено, что жирные кислоты, находящиеся в масле оливок, схожи с жирами, входящими в состав грудного молока.
Оливки или масло?
Если вы не любите это масло, то можете заменить его оливками, но только свежими. В консервированных банках содержится большая порция соли.
Хотите «набрать» столовую ложку оливкового масла? Придется съесть 15 средних или 8 маленьких спелых оливок.
Ссуточная норма потребления оливкового масла
Для взрослого суточная норма равна 40 граммам. Это масло на 100 процентов усваивается организмом (в несколько раз лучше, чем подсолнечное).
Виды оливкового масла
Вид масла — «показатель» качества продукта. В зависимости от ряда свойств оливковое масло бывает:
Масло Экстра Вирджин — Extra Virgin Olive Oil
Это масло — самое дорогое, с кислотностью не более 0,8%. Для производства отбирают самые лучшие плоды, а процесс изготовления находится под строгим контролем: от условий выращивания оливы и сбора урожая до способов хранения. В таком масле сохраняются все полезные вещества. Подходит только готовых блюд: каш, салатов, вторых и первых блюд, овощных соков.
Масло получается в результате первого холодного отжима оливок (только механическим путем!). Это густое темное нерафинированное масло обладает легкой горчинкой, характерной для свежего оливкового масла. Масло Extra Virgin лучше не использовать для жарки.
Масло Вирджин — Virgin Olive Oil
Тоже полезный продукт, но с более высокой кислотностью, до 2%. В производстве допустимо использование оливок среднего качества.
Масло Olive oil, Rafined olive oil, Light olive oil
Эти оливковые масла содержат рафинированные масла. Оно светлее и в нем нет характерной для Extra Virgin горчинки. Рафинированное масло лучше использовать для жарки.
Цвет оливкового масла
Оттенок оливкового масла может быть разным: от ярко-желтого до густо-зеленого. Цвет зависит от пигмента оливок, который определяется их сортом и зрелостью.
Если оливки сняли с дерева рано, то в них больше хлорофилла. В этом случае масло будет иметь зеленоватый цвет. Если для отжима брали спелые плоды, то в них больше каротиноидов, следовательно, масло будет желтого цвета.
Оливковое масло должно быть упаковано в стеклянную посуду темного цвета – она на 99% защищает масло от проникновения губительных солнечных лучей.
Лучшие производители оливкового масла
Основные страны-производители оливкового масла – Испания, Италия, Греция. И если значительная часть испанского масла производится из неспелых оливок, греки и итальянцы собирают их зрелыми. На вкус оливкового масла влияет и конкретное место выращивания оливкового дерева, его сорта и условий сбора урожая.
Почему оливковое масло горчит?
В норме это масло может иметь горьковатый вкус, ведь как известно, свежие оливки сильно горчат. А вот прогорклый вкус говорит о том, что оно испортилось.
Где лучше хранить масло?
Высокая температура, а также воздействие воздуха и света уменьшают срок хранения оливкового масла.
В прохладном темном месте масло может стоять от года до 3-4 лет (в зависимости от сорта). Из большой бутылки масло можно переливать в маленькую — тогда вы сможете его хранить на столе. А большую бутылку плотно закрыть и хранить в темноте.
Противопоказания к применению оливкового масла
Оливковое масло является желчегонным средством и противопоказано при холециститах.
Оливковое масло для красоты
Жители Средиземноморья издавна применяли оливковое масло для красоты кожи, волос и хорошего самочувствия. Пришла пора и для нас: достаем масло Extra Virgin с полки и применяем для ухода за собой.
Оливковое масло для рук
Если ногти стали ломаться и сохнуть, пора опустить их в блюдце с оливковым маслом и лимонным соком на полчаса. Поможет такая ванночка и для сухих рук – наносите оливковое масло на кожу рук перед сном и наденьте тонкие хлопковые перчатки.
Утром ваши ручки будут нежными и бархатистыми.
Оливковое масло для волос
Чтобы волосы стали мягкими и шелковистыми, делайте массаж головы с этим маслом: оно также борется с секущимися кончиками волос и перхотью. Налейте в ладошку теплое масло и делайте массаж: сначала у корней волос, а затем распределяя по всей длине. После наденьте целлофановую шапочку и замотайте волосы в полотенце.
Оставьте на полчаса. Затем смойте с шампунем. Чтобы повысить эффективность процедуры, можно капнуть несколько капель эфирного масла: апельсина, чайного дерева, шалфея или сандала.
Оливковое масло для лица
Это масло обладает омолаживающими и заживляющими свойствами. Существует процедура, очищающая кожу.
Сначала массирующими движениями нужно нанести на лицо немного оливкового масла. Затем взять ткань и намочить ее в горячей кипяченой воде. Теперь положите ткань на лицо и оставьте ее остывать для раскрытия пор.
После протираем лицо этой тканью, удаляя масло, загрязнения и старые клетки кожи.
Еще раз намочите ткань и протрите лицо: проделайте процедуру столько раз, сколько нужно.
Теперь умойте лицо прохладной водой: поры при этом закроются.
Оливковое масло для ванны
Оливковое масло отлично подходит для ванн: оно питает кожу, делает ее гладкой и увлажненной, а если вы еще добавите в него несколько капель любого эфирного масла, то получите прекрасное средство для снятия стресса.
Помимо ванн масло можно использовать и в душе – вместо крема для бритья: для удаления волос, а мужчины могут использовать его и для бритья лица.
Недаром жители Средиземноморья ценят это масло и используют его везде, где только возможно. Это средство для ухода за собой – недорогое и универсальное. Пробуйте, я думаю, вы тоже останетесь довольны!
Также интересно почитать: чем полезны оливки
