а можно ли заменить в рецепте крахмал на муку?

это как?

очищенную картошку натереть на мелкой тёрке,   отжать картошку через марлю или сито, слив всю жидкость в кастрюльку или миску. Кипятить эту жидкость до испарения воды — останется крахмал.

в творожной запеканке

в запеканки можно

творожная запеканка

можно, только меньше сыпать, чем крахмала