Девочки, подскажите как делать двухъярусный торт?

Кто делал? Хочу что-нибудь несложное, чтобы наверняка получилось)

В общем я почитала, но может есть какие-то нюансы, о которых я не знаю)

Какие лучше делать коржи?

Может есть у вас несложные рецептики)

Что если сделать нижний ярус обычный бисквит, а верхний — птичье молоко?

Верхний слой как-то укрепляли или просто сверху ставили?)

Можно делать без подложки?

Украшать буду мастикой.

И как его потом резать)

Спасибо))))


Anastasia
Anastasia
Александр
10 лет
Михайловск
08128121

Комментарии

Пожалуйста, будьте вежливы и доброжелательны к другим мамам и соблюдайте
правила сообщества
Пожаловаться
Оленька
Оленька
Анна
8 лет
Тверь

Завтра впервые предстоит делать двухярусный торт на свадьбу. Почитала в нете. Пишут что надо в нижний ярус втыкать шпажки по кругу, а потом только ставить верхний ярус, тогда нижний ярус под тяжестью не осядет. Вы точно так делаете???? Или есть какой-нибудь еще способ?

И еще вопросик… сначала нужно оба яруса до конца оформить, а уж потом ставить друг на друга или как?

Всем огромное спасибо за участие!

Пожаловаться
Katya
Katya
Влада
8 лет
Мозырь

палочки чтоб не съехал, а ярусы покрыть мастикой, потом собрать и украшать вместе

Пожаловаться
Mamamaryna
Mamamaryna
Dylan
9 лет
Колумбия
Katya 

+1

Пожаловаться
Оленька
Оленька
Анна
8 лет
Тверь
Katya 

Так, стоп… я запуталась… про шпажки правильно я написала?

Пожаловаться
Mamamaryna
Mamamaryna
Dylan
9 лет
Колумбия
Katya 
У нас используют не шпажки, а трубочки пластиковые, могу тебе фото прислать. Они больше для укрепления первого слоя, чтоб он не просел
Пожаловаться
Колючка
Колючка
сынуля
7 лет
Доча
4 года
Могилев
Katya 

+++ тоже использую трубочки и делаю два торта по отдельности (выравнивание, мастика), потом соединяю и декорирую)))

Пожаловаться
Оксана Коршун
Оксана Коршун
Врединка
18 лет
Малышка
10 лет
Младшенький
8 лет
Краснодар
Не использую палочки в ярусных тортах…
Пожаловаться
Оленька
Оленька
Анна
8 лет
Тверь
Оксана Коршун 

А что используете чтобы нижний торт не осел?.. Мне тоже вариант со шпажками не по душе, всё-таки тортик свадебный..

Пожаловаться
Оксана Коршун
Оксана Коршун
Врединка
18 лет
Малышка
10 лет
Младшенький
8 лет
Краснодар
Он не оседает. Поездки переносят торты хорошо… Знаю, что считается правильным установка палочек/трубочек, но не люблю я их, да и заказчики тоже..

Первый ярус собрать… Нижний корж слишком не промачивать… Охладить хорошо… Пары часов мало… Нужно 6-8 часов… И второй ярус тоже..

Обмазать/выровнять масляным кремом… Снова хорошо охладить…

Обтянуть мастикой каждый ярус и снова хорошо охладить… Затем собрать ярусы… Без всего… И Декорировать…

Пожаловаться
happy
happy
Марк
10 лет
Москва
Оксана Коршун 
Я делала без трубочек, вся красота моя просела. Даже если у тебя не просядет сильно то пока заказчик довезет просядет у него. В общим с трубками надо делать. Предупредить просто. И подрезай их ровно не выше не ниже мастики
Пожаловаться
Оксана Коршун
Оксана Коршун
Врединка
18 лет
Малышка
10 лет
Младшенький
8 лет
Краснодар
Мои тортики ездят за много км от города… Наверное дело опыта))

Если очень страшно, то лучше с трубками)

Пожаловаться
Анастасия Губина
Анастасия Губина
Вячеслав
18 лет
Вениамин
12 лет
Пермь

я в двухярусные не втыкаю шпажки.два яруса итак не плохо стоят.укрепляю только трех и выше.обтягиваю мастикой, потом друг на друга и тогда оформляю дальше

Пожаловаться
МАМА-ДВУХ-СОРВАНЦОВ♥
МАМА-ДВУХ-СОРВАНЦОВ♥
СОЛНЫШКО
11 лет
Конаково

Вообще, все зависит от начинки.Если нежная, то укреплять надо.У меня, в основном, в свадебные суфле идет-я укрепляю.

Пожаловаться
АлексSweets
АлексSweets
Ванечка
9 лет
Тверь
я один раз не вставила трубочки (не шпажки, а именно трубки для коктейля толстенькие) — хотя собиралась. забегалась под утро уже и просто забыла — поплыл и уехал мой торт(( так что я не рискую. а каждый торт на своей подложке. обтягиваю отдельно, украшаю вместе. удачи тебе)
Пожаловаться
ЕнК
ЕнК
Владислав
7 лет
Подольск

Пожаловаться
Наталья
Наталья
Тверь
Я вставляла, раз не вставила, он «поехал»
Пожаловаться
Диана
Диана
Мамадыш
Привет=) если больше 4х кг, то укрепляю палочками. Как делаю: обтягиваю мастикой оба яруса по отдельности (верхний должен быть на отдельной подложке диаметр которой равен диаметру этого яруса, чтобы ее вообще видно не было после обтяжки). потом на нижнем черчу ВОБражаемый круг по размерам верхнего яруса. в центр вставляю трубочку(у меня диаметр около 5 мм-две шпажки в нее влазят)-отмеряю высоту, обрезаю. Делаю таких трубочек 5 штук. сообветственно еще 5 палочек для шашлыка такого же размера. теперь втыкаем трубочки с палочками в центр и 4 по ближе к краю верхнего яруса. Здесь важно чтобы трубочки были прям вровень с поверхностью торта, не торчали и не углублялись. теперь я поплю в микре белый шоколад и немножко капаю на места гдебыли трубочки и ставлю верхний ярус(здесь белый шоколад случит клеем)
теперь уже можно декорировать-ленточки, цветочки и прочее.
Кстати, если верхний ярус меньше 1 кг, я не делаю его на трубочках, так хорошо держится… но все что больше-перестраховываюсь и главное предупредить клиента о палочках=)
Пожаловаться
Madina
Madina
Ами
9 лет
мамин
7 лет
Ясмина
2 года
Магдебургерфорт

Можно сделать бисквитные торты, ванильный и шоколадный. 26 нижний 20-22 верхний. Укреплять обязательно, после того как соберете нижний ярус, полностью покроете кремом, вставьте туда палочки для суши(лучше всего подходят), потом возмите подложку на 1-2 см меньше верхнего яруса, ставьте подложку на торт и на нее уже готовый, покрытый кремом второй ярус. Обязательно посмотрите видео сборки в ютубе, вдруг я не понятно обьясняю

Пожаловаться
Катерина Джон
Катерина Джон
СэнТек
9 лет
Юна
6 лет
Находка (Приморский край)
Сборка двухъярусного муссового торта! Девочки подскажите! надо ли укреплять трубочками (?) и надо ли между ними подложку? Общий вес 2,5 кг. Низ 24, верх 18
Пожаловаться
АленкаСчастливая МамаТриплюсТри
АленкаСчастливая МамаТриплюсТри
Алиса
13 лет
Ксения
11 лет
Сокровище
8 лет
Счастьюшко
6 лет
Рождественская
3 года
Никополь

О простите куда мои глаза глядятЧитаю сборка двухьярусного мусорного торта

Пожаловаться
Катерина Джон
Катерина Джон
СэнТек
9 лет
Юна
6 лет
Находка (Приморский край)

Бывает?




Пожаловаться
МамаПузырька
МамаПузырька
Брянск

сколько см у них коржи? высота, диаметр?

Пожаловаться
Наталья
Наталья
Москва
Минимум 5 кг.
Пожаловаться
МамаПузырька
МамаПузырька
Брянск
Наталья 
Наталья, неее. я про сантиметры. какого размера должны быть коржи?
Пожаловаться
Наталья
Наталья
Москва
МамаПузырька, Это зависит от торта) бывают ведь разные коржи начинки.
Пожаловаться
Мама Сыночков
Мама Сыночков
Артем
3 года
Брянск
Они разные бывают. Какие вы сами захотите и по кг тоже
Пожаловаться
МамаПузырька
МамаПузырька
Брянск
Мама Сыночков 
Мамочка сыночка, мне надо примерные пропорции чтоб верх и низ гармонично смотрелись
Пожаловаться
Наталия
Наталия
Артём
10 лет
Москва

первый раз делала двухъярусный

Пожаловаться
НикНеПридуман
НикНеПридуман
Сын
19 лет
Малышка
8 лет
Москва

сама? классно. очень красиво?

Пожаловаться
Дарья
Дарья
Максим
10 лет
Артемий
5 лет
Хабаровск

Какие коржи? Как мастику делали?

Пожаловаться
Наталия
Наталия
Артём
10 лет
Москва
Дарья 
коржи сама пекла, мастика из маршмелоу)
Пожаловаться
Дарья
Дарья
Максим
10 лет
Артемий
5 лет
Хабаровск

Вот про коржики расскажите, плиз:)

Пожаловаться
Наталия
Наталия
Артём
10 лет
Москва
Дарья 
это ванильный бисквит. 4 яйца, стакан муки и стакан сахара, 2 ч.л разрыхлителя. сначало взбить яйца с сахаром до пены, потом туда добавить муку и разрыхлитель. выпикать на 180 минут 30
Пожаловаться
Дарья
Дарья
Максим
10 лет
Артемий
5 лет
Хабаровск

Спасибо!

Пожаловаться
Willy Wonka
Willy Wonka
Новоалтайск
Круто!
Пожаловаться
Милена Мамалыга
Милена Мамалыга
Кривой Рог
Долго по времени?
Пожаловаться
Наталия
Наталия
Артём
10 лет
Москва
Милена Мамалыга 
примерно 5-6 часов на весь торт полностью уходит, считая и выпечку коржей и т.д
Пожаловаться
Милена Мамалыга
Милена Мамалыга
Кривой Рог
Спасибо. Хочу попробовать
Пожаловаться
Noita
Noita
София
9 лет
Анна
4 года
Стас
2 года
Санкт-Петербург

Мой первый двухъярусный торт. Очень вкусный )
Пожаловаться
Arisha
Arisha
Василий
3 года
Шатура

Очень красивый!!! Удачи Вам в Ваших начинаниях???

Пожаловаться
Noita
Noita
София
9 лет
Анна
4 года
Стас
2 года
Санкт-Петербург
Arisha 

Благодарю) я старалась!

Пожаловаться
Татьяна
Татьяна
Бельцы

Ничего себе????

Пожаловаться
Дарья
Дарья
Алиса
6 лет
Энгельс
Вот это даааааа???
Пожаловаться
Забава Путятишна
Забава Путятишна
Тоша
6 лет
Москва

Очень красивый ?

Пожаловаться
Oksana
Oksana
доченька
10 лет
Ровно

Очень очень красивый!!! Произведение искусства!!!

Пожаловаться
Алена Шостак
Алена Шостак

Какая красота, Вы просто умница!

Пожаловаться
Алёна
Алёна
Неличка
6 лет
Тирасполь

Да только просто таких ягод щас бы поесть, уже счастье?

Пожаловаться
Noita
Noita
София
9 лет
Анна
4 года
Стас
2 года
Санкт-Петербург
Алёна 

И не говорите ) сама бы налопалась )

Пожаловаться
Надя
Надя
Санкт-Петербург

Красота)))))

Пожаловаться
Karelina
Karelina
Семён
9 лет
Москва

Делала только простые торты, так как у меня мультя и я ограничена ее размером((( а тут ситуация, что людей у нас будет больше, чем на 1 торт, а везти два мне уже не в чем… вот думаю может сделать маленький, но второй ярус..

Торты у меня выходят в итоге диаметром 17-18 см, вот что если сделать 3-4 коржа таких, а на верхний ярус те же коржи вырезать меньшего диаметра, ну коржа 3 хотя бы тоже… сколько вот тогда делать см… 12-13 диаметром пойдет? и будет ли это нормально выглядеть? кто сталкивался с маленькими но двухъярусными тортами?)))

Пожаловаться
Анна
Анна
Эмин
9 лет
Москва

а двух ярусный есть в чем везти?

Пожаловаться
Анна
Анна
Эмин
9 лет
Москва
купите коробки для торта и далайте 2 торта
Пожаловаться
Karelina
Karelina
Семён
9 лет
Москва
Анна 
Анна, да) у меня есть одна большая коробка))) а покупать негде, я в области, а заказывать — так это коробки 100 руб, а доставка 1000(((
Пожаловаться
Анна
Анна
Эмин
9 лет
Москва

Karelina, ну тогда делайте 2 яруса, так то мтожно и в обычную коробку положить

Пожаловаться
Karelina
Karelina
Семён
9 лет
Москва
Анна 
Анна, так у меня обычная и есть) просто два туда не войдет) да и везти неудобно, кто их будет держать) а ставить некуда)

да вопрос про ярусы и стоял как бы…

Пожаловаться
Анна
Анна
Эмин
9 лет
Москва
Karelina, можно просто в багажник, а так да будет красиво с 13 диаметром
Пожаловаться
Karelina
Karelina
Семён
9 лет
Москва
Анна 
Анна, ну я не просто так же спрашиваю, правда) значит нет возможности и места везти по другому))
Пожаловаться
Валерия Волкова
Валерия Волкова
Дмитров

я тоже делаю в мультиварке коржи, а форма разъемная большего диаметра (я делаю лишний корж, режу его полосками и вокруг маленького коржа выкладываю), в готовом торте с кремом этого совсем не видно! а верхний корж как раз по диаметру формы мультиварки получается

Пожаловаться
Pionimoyi
Pionimoyi
Давидик
3 года
Кусары

Извините, дайте мне онцептик бисквита которое вы делаете в мульте? плииз

Пожаловаться
Karelina
Karelina
Семён
9 лет
Москва
Pionimoyi 
Счастлива, конечно, в личку скину)))
Пожаловаться
Pionimoyi
Pionimoyi
Давидик
3 года
Кусары

Рецептик т.е




Пожаловаться
Мама-кондитер
Мама-кондитер
София
7 лет
Бердск
Свадебный двухъярусный торт с конфетами и шоколадом. Необычный декор для свадьбы. 💐🎂🍫🍬💕
Пожаловаться
Умм
Умм
Дочь
7 лет
Грозный

Красивый! А можно узнать диаметры ярусов?

Пожаловаться
Мама-кондитер
Мама-кондитер
София
7 лет
Бердск
Умм 

Спасибо! 24 и 18 см.

Пожаловаться
Елена
Елена
Новосибирск

Красивый)

Пожаловаться
Мама-кондитер
Мама-кондитер
София
7 лет
Бердск
Елена 

Спасибо!

Пожаловаться
Татьяна Ситкова
Татьяна Ситкова
Бердск

Наш тортик?? до сих пор его вспоминаем!?

Пожаловаться
Мама-кондитер
Мама-кондитер
София
7 лет
Бердск
Татьяна Ситкова 

Спасибо!?

Пожаловаться
ТАТЬЯНА
ТАТЬЯНА
Маминарадость
10 лет
Софи
4 года
Наро-Фоминск

ни разу не делала(((, послушаю.

Пожаловаться
Елена Кулешова
Елена Кулешова
Мирослава
11 лет
Коломна

я низ делала медовик, когда собрала его положила под пресс на день, положила доску разделочную и сверху тяжесть, потом этот ярут переворачиваешь наоборот, то есть то что было верхом, станет низом, и сверху второй ярус устанавливаешь и ничего не провалится, под второй я спец тарелочку клала, по диаметру вырезала, что бы разделить на 2 торта можно было, он у меня огромный был, и был ребенок с аллергией на мед, поэтому тоже.

вот такой был у меня

Пожаловаться
Anastasia
Anastasia
Александр
10 лет
Михайловск
да, да, я помню твою красоту! очень круто получилось! А ты мастику сама делала или готовую покупала?
Пожаловаться
Елена Кулешова
Елена Кулешова
Мирослава
11 лет
Коломна

покупала, со своей возни много, решила купить.а то в прошлый раз из своей лепила, пока замесила ее без рук осталась, а готовая намного эластичнее оказалась, я развесную брала, она дешевле чем в банках, и бывает оказывается разная, для обтяжки, для лепки ))) вот какие два торта было...

Пожаловаться
Дарья Александрова
Дарья Александрова
Ева
5 лет
Северская

а как делать мастику, поделись рецептиком?

Пожаловаться
МаМусяВикуси
МаМусяВикуси
Краснодар
я как то делала мастику… но лучше купить
Пожаловаться
Anastasia
Anastasia
Александр
10 лет
Михайловск
я вот так делала ht tp://forum.say7.info/topic369.html

а так у нас и готовую продают 300 руб стоит

Пожаловаться
Дарья Александрова
Дарья Александрова
Ева
5 лет
Северская

спасибо))

Пожаловаться
Ольга
Ольга
Санкт-Петербург
мне нравится такой торт а точнее коржи, всегда получается, незапарно и быстро, по поводу двухярусного не подскажу, может просто много коржей сделать???

Ингредиенты для торта сметанника:

  • молоко сгущенное (или сливки) – 1 банка;
  • сметана – 1 ст.;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • какао-порошок – 4 ст.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • шоколадная глазурь — по желанию;
  • орехи.

Рецепт торта сметанника:

1. Соду насыпаем в сметану, размешиваем.

2. Взбитые яйца соединяем с 2 ст.л. какао, сахарным песком, половиной банки молока, мукой. В конце вводим сметану с содой. Все хорошо перемешиваем.

3. Вымешиваем тесто, делим пополам.

4. В круглую форму, смазанную маслом, выкладываем половину теста. Помещаем его в слабо нагретый духовой шкаф. Выпекаем до готовности поочередно два коржа.

5. Размягчаем масло, соединяем с оставшейся сгущенкой и какао, взбиваем миксером крем до эластичной массы.

6. Остывшие коржи сметанника смазываем кремом, верх и бока обмазываем глазурью и посыпаем орешками (как в рецепте торта «Птичье молоко»).

7. Ставим готовый торт в холодильник примерно на 1 час.

Этот тортик хорошо подходит не только для чаепития, но и сладкого . Нужно только предварительно разрезать его на небольшие квадратики одинакового размера, нанизать на шпажки и разложить на плоской тарелке.


Пожаловаться
Нюша
Нюша
Димка
8 лет
Полина
10 лет
Ростов-на-Дону

Вот девочка делала:

«Я делала дочке на ДР двухярусный торт, вот что и как делала:

1. Чтобы нижний ярус не провалился под тяжестью верхнего, надо сделать каркас. Для этого я по форме верхнего яруса из коробки вырезала контур и потом в нижний ярус вставляла шпажки и как бы на ножки ставила обтянутый пищевой пленкой каркас и на него уже коржи верхнего яруса. я делала медовик и низ и верх. Поэтому я бы посоветовала низ делать из более плотных коржей, а верх мягких и легких.

2. ЗАМАЗКА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ)))

два коржа и у меня еще было печенье савоярди шт 5, я размолола в блендере и смешала их с частью крема, чтобы получилась „шпаклевка“, и ровняла этой „шпаклевкой“ бока и места соединения ярусов уже промазанные кремом коржи. и потом ставила эту заготовку в холодильник на 30 минут, а лучше в морозилку на 10-15 минут, потом наносила слой крема.

3. Крем я делала из маскарпоне+сливки+сахар+сметана (очень хорошо держал форму)

4. Для боков торта я брала густой масляный крем, узор наносила снизу вверх, немного как бы вдавливая.»

Пожаловаться
Anastasia
Anastasia
Александр
10 лет
Михайловск
о, спасибо большое))
Пожаловаться
Киркович
Киркович
Москва
Но Не подскажу
Пожаловаться
Anastasia
Anastasia
Александр
10 лет
Михайловск
у меня вообще все это не вот прям получается, но дочка очень просит именно двухъярусный торт)) хочу попробовать соорудить, даже не знаю, что получится))